Świerk / Elizabeth LaBau
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 50 porcji
Te Gooey Caramel Bonbons są tak samo dobre jak drogie bonbony, które można kupić w modnych sklepach z czekoladą, ale stanowią one ułamek ceny. Potrzebujesz tylko foremek w kształcie bonbon i kilku typowych elementów spiżarni, aby zrobić te wspaniałe cukierki dla smakoszy we własnej kuchni.
Formy bonbonowe można kupić online - wystarczy znaleźć w wyszukiwarce „bonbon mold” wiele różnych opcji. Amazon prowadzi nawet wiele wyborów. Można je również znaleźć w wielu sklepach z ciastami i cukierkami, a czasem w sklepach rzemieślniczych takich jak Michael i Joann. Możesz kupić drogie, ale mogą być tak tanie, jak 2 USD lub 3 USD, więc nie musi to być duża inwestycja. Wydajność tego przepisu będzie zależeć od kupionych foremek - jeśli twoje foremki bonbonowe są małe (około 1 "), otrzymasz około 50 cukierków, ale jeśli są bardzo duże lub głębokie, możesz zbliżyć się do 20 25 bonbons.
Wierzchołki tych ozdabialiśmy szybkim suchym pędzlem miedzianego połysku pyłu. Jest to całkowicie opcjonalne, ale sprawia, że wyglądają jeszcze bardziej profesjonalnie.
Składniki
- 1/2 szklanki wody
- 1 1/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 20 uncji polewy czekoladowej (może zastąpić temperowaną ciemną czekoladę)
- Opcjonalnie: połyskliwy kurz do dekoracji
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj Gooey Caramel Filling
Połącz wodę, cukier i sól w średnim rondlu na średnim ogniu.
Mieszaj, aż cukier się rozpuści, i umyj boki patelni mokrą szczotką do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształów cukru.
Gdy mieszanina się zagotuje, włóż termometr do cukierków i nie mieszaj.
Gdy cukier się gotuje, umieść śmietankę w małym rondlu na małym ogniu, aby ją rozgrzać. Nie musisz go gotować, po prostu chcesz, aby był ciepły i nie chłodny z lodówki, gdy dodasz go do cukru.
Gdy mieszanka cukru ma głęboki bursztynowy kolor (około 315 do 330 F / 157 do 165 C), ostrożnie wlej ciepłą śmietankę do cukru. W tym momencie będzie bulgotać i parować, więc bądź ostrożny i wycofaj się.
Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej i kontynuuj gotowanie karmelu, od czasu do czasu mieszając szpatułką, aż termometr osiągnie 245 F / 118 C.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy. Wlej karmel do bezpiecznej miski i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Proces ten można przyspieszyć, umieszczając miskę w lodówce.
Przygotuj formy
Będziesz albo potrzebował kilku form, aby zrobić je wszystkie na raz, albo będziesz musiał pracować partiami.
Rozpuść polewę z cukierków czekoladowych w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
Nalej trochę powłoki do każdej z wnęk typu bonbon, dochodząc do jej górnej części. Pozostaw na 1-2 minuty, a następnie przykryj powierzchnię roboczą pergaminem lub woskowanym papierem i odwróć foremki do góry nogami, pozwalając, aby nadmiar czekolady kapał z foremek na pergamin.
Użyj skrobaka stołowego lub metalowej szpachelki, aby zeskrobać dodatkową czekoladę z góry formy, tworząc czystą krawędź wokół boków cukierków.
Przechowuj formy w lodówce przez 10 minut, aż powłoka zostanie całkowicie zestalona.
Kiedy karmel osiągnie temperaturę pokojową, napełnij karmelek torbą do karmienia i włóż do foremek, pozostawiając co najmniej 1/8 cala miejsca na wierzchu, abyś mógł je przykryć czekoladą.
Jeśli powłoka czekoladowa jest już zestalona, ponownie podgrzej ją w kuchence mikrofalowej, aż stanie się płynna, następnie nałóż czekoladę na każdy bonbon i ponownie użyj skrobaczki lub szpatułki, aby usunąć nadmiar czekolady z foremek.
Ponownie włóż formy do lodówki, przez 10 do 15 minut, aż powłoka zostanie całkowicie zestalona.
Delikatnie przekręć foremki, aby uwolnić bonbony, a następnie odwróć je i stuknij formy, aby uwolnić bonbony na blacie.
W razie potrzeby weź suchą szczotkę i delikatnie szczotkuj odrobinę błyszczącego pyłu na wierzchu każdej czekolady.
Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj te cukierki w temperaturze pokojowej. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez okres do 2 tygodni.
Tagi przepisu:
- karmelowe cukierki
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
- gotować
