L Alfonse / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 1/2 szklanki (1 porcja)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 695 | Kalorie |
| 55g | Tłuszcz |
| 46g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1/2 szklanki (1 porcja) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 695 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 55g | 70% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 38% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 28 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 46g | 17% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 9g | |
| Wapń 267 mg | 21% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Marynata to przede wszystkim smak. Błędne jest przekonanie, że jego celem jest zmiękczanie mięsa - w rzeczywistości w niektórych przypadkach może być wręcz przeciwnie i zamiast tego hartować. Zdarza się to często w przypadku wysoce kwaśnych marynat.
Sztuką jest ograniczenie kwaśnych składników do minimum, a grecka marynata do steków właśnie to robi. To prosta mieszanka oliwy i octu, która jest ulubionym greckim dodatkiem wołowiny. Użyj go do marynowania steków, kebabów i innych kawałków do opiekania lub grillowania.
Składniki
- 4 łyżki czerwonego octu winnego
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/4 łyżeczki suszonego greckiego oregano ( rigani )
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Wymieszaj wszystkie składniki razem w małej misce.
Powoli polewaj marynatę wołowiną, upewniając się, że całkowicie ją przykryła.
Przechowywać w lodówce wołowinę i marynować przez co najmniej 4 godziny przed gotowaniem.
Wskazówki i odmiany:
Ten przepis daje wystarczającą ilość marynaty do nawet 1¼ funta mięsa. Jeśli gotujesz więcej wołowiny, możesz podwoić lub potroić przepis, pod warunkiem równego zwiększenia ilości wszystkich składników. Na przykład użyłbyś 8 łyżek octu i 8 łyżek oliwy z oliwek, aby podwoić przepis na 2 i pół funta mięsa.
Stek z flanki bardzo dobrze komponuje się z każdą marynatą zawierającą ocet lub inne kwaśne składniki. Marynata nadaje powierzchniowy smak, ale nie wnika wystarczająco głęboko w mięso, aby je wzmocnić.
W zależności od użytego kawałka mięsa, jeśli okaże się, że jest ono hartowane po marynowaniu, zwiększaj oliwę z oliwek stopniowo do czterokrotności ilości octu następnym razem.
Dodaj małą musztardę Dijon - około 1 łyżeczki - dla odmiany. To nie jest autentyczny grecki akcent, ale jest pyszny.
Inna wersja tej marynaty wymaga soku z cytryny zamiast octu z czerwonego wina. Cytryna jest podstawowym składnikiem greckiego gotowania, więc nie możesz się pomylić, jeśli dokonasz tej zmiany. To naprawdę tylko kwestia osobistego gustu.
Tagi przepisu:
- Strona grecka
- grecki
- gotowanie
- sos
