Westend61 / Getty Images
- Razem: 2 godz. 15 min
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: Służy 8
Guinness to wspaniałe uzupełnienie czekolady. Ten kremowy deser serwowany jest w sklepie Guinness Storehouse, przy Bramie Świętego Jakuba w Dublinie. Guinness Storehouse jest obecnie największą międzynarodową atrakcją dla turystów w Irlandii.
Przedruk za zgodą The Irish Pub Cookbook autorstwa Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
Składniki
- Mus z czarnej czekolady:
- 8 uncji półsłodkiej czekolady (lub gorzkiej czekolady; posiekanej lub tartej)
- 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła irlandzkiego Kerrygold
- 1/4 szklanki bardzo drobnego cukru
- 3/4 szklanki Stout Guinnessa
- 3 duże jajka (oddzielone)
- 1 szklanka ciężkiej bitej śmietany
- Mus z białej czekolady:
- 6 uncji białej czekolady (posiekanej lub tartej)
- 1 szklanka ciężkiej bitej śmietany
Kroki, aby to zrobić
Aby przygotować mus z czarnej czekolady:
W małej misce ustawionej na patelni z gotującą się wodą lub w podwójnym bojlerze połącz czekoladę, masło i cukier.
Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i mikstura będzie gładka.
Wmieszaj Guinnessa i ubij żółtka. Zdejmij z ognia.
W małej misce ubij śmietankę mikserem elektrycznym, aż utworzą się miękkie szczyty.
Złożyć krem w czekoladową mieszankę.
Za pomocą czystych ubijaczy w średniej misce ubij białka z miksera elektrycznego, aż utworzą się sztywne szczyty.
Złożyć białka w czekoladową mieszankę.
Napełnij 8 kieliszków do wina lub parfait 3/4 pełnych mieszanki czekolady.
Przechowywać w lodówce podczas przygotowywania musu z białej czekolady.
Aby zrobić mus z białej czekolady:
W małym rondlu na średnim ogniu połącz białą czekoladę i 1/2 szklanki śmietany.
Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i mikstura będzie gładka.
Zdjąć z ognia i ostudzić, mieszając raz lub dwa razy, przez 30 minut lub do zgrubienia.
W małej misce ubij pozostałe 1/2 szklanki śmietany za pomocą miksera elektrycznego, aż utworzą się sztywne szczyty.
Złożyć bitą śmietanę do mieszanki białej czekolady.
Łyżkę miksów na wierzchu musów czekoladowych i przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 i do 24 godzin.
Tagi przepisu:
- czekolada
- deser
- brytyjski
- Dzień Świętego Patryka
