Spruce Eats / Leah Maroney
Chanuka to radosne święto narodowego przetrwania Żydów i wolności religijnej. Podczas Chanuki wiele rodzin zaprasza krewnych i przyjaciół, aby zapalili menorę, śpiewali piosenki, grali w dreidel, wymieniali prezenty i delektowali się tradycyjnymi potrawami z Chanuki, zwłaszcza latkes (placki ziemniaczane). Zapalenie ośmiu świec w menorze upamiętnia cud światła, przedstawiający, jak Święta Świątynia miała wystarczającą ilość oleju w menorze na jedną noc, a jednak świeciła przez osiem nocy. Dlatego olej jest kluczowym elementem obchodów Chanuki i odgrywa dużą rolę w gotowaniu tradycyjnej żywności.
Tradycyjne smażone potrawy
Smażone placki ziemniaczane, zwane latkes w języku jidysz i lewivot w języku hebrajskim, są najpopularniejszymi potrawami z Chanuki. Są to rozdrobnione ziemniaki zmieszane z cebulą, jajkiem, mąką i przyprawami, a następnie uformowane w małe naleśniki i smażone na oleju. Chrupiące latkes podawane są z kwaśną śmietaną i sosem jabłkowym z boku.
Podczas gdy tradycyjne latkes są wytwarzane z ziemniaków, dziś można znaleźć wiele kreatywnych zwrotów w stosunku do tradycyjnej receptury latkes. Jeśli szukasz czegoś innego, znajdziesz kilka inspirowanych międzynarodowo receptur latke, wszystko od curry ze słodkich ziemniaków, przez naleśniki scallion po brandade ziemniaczane. Wiele z tych współczesnych przepisów na latke zawiera składniki tak różnorodne, jak dynia, kalafior i marokańska mieszanka przypraw ras el hanout.
Innym przysmakiem smażonym w oleju dla Chanuki są smażone w głębokim tłuszczu, wypełnione galaretką pączki, zwane sufganiot, które są tradycyjnie spożywane podczas Chanuki w Izraelu i uwielbiane przez dzieci na całym świecie.
Menu Tradycyjnego Mięsa
Po wspólnym zapaleniu menory Chanuka, ty i twoi goście będziecie mogli usiąść przy tradycyjnym posiłku, szczególnie w piątkowy wieczór (Szabat) Chanuki. Mostek to popularne danie na żydowskich świątecznych stołach, a ponieważ Chanuka przypada na zimę, to wolno gotowane mięso jest obfite, rozgrzewające i mile widziane. Wielu kucharzy obejmie również pieczonego kurczaka wraz z latkes i zielonymi warzywami.
Jeśli chcesz się trochę zastanowić, wypróbuj niektóre przepisy kulinarne z wesołego, świątecznego menu Chanuka, które obejmuje świeże spojrzenie na mostek, latke ze słodkich ziemniaków, pyszne dania wegetariańskie i bezsmakowe desery.
Tradycyjne menu mleczne
Jedną z tradycji kulinarnych Chanuki jest spożywanie produktów mlecznych, zwłaszcza sera, na pamiątkę żydowskiej bohaterki Judith (Yehudit), która pomogła osiągnąć ważne zwycięstwo militarne za pomocą domowego sera. Jeśli chcesz przygotować mleczne menu imprezowe Chanuka, zastanów się nad przepisami na szpinakowe przekąski z przyprawami, grillowanym łososiem, papryką, serem i cukrem pecan lub risotto z buraków z zielenią i kozim serem. Możesz także spróbować niezwykłego farfalle z jagodami, czerwoną cebulą i kozim serem lub szpinakiem, fetą i pieczarkami zapiekanymi w skórce wzbogaconej oliwą z oliwek.
Tradycyjne Desery
Istnieje wiele różnych deserów z Chanuki, od dekorowanych cukrowych ciastek Chanuka, babeczek „menorahs”, tradycyjnych pączków Chanuka i współczesnych ciast. To idealna okazja, aby spróbować interesującego Cię ciasta z oliwą z oliwek lub czegoś innego, jak pieczone pączki z oliwy z oliwek lub ciasteczka z chanuki.
Myślisz, że znasz żydowskie jedzenie? Kop głębiej
