Świerk
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 1 słoik (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 370 | Kalorie |
| 35g | Tłuszcz |
| 12g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 słoik (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 370 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 35g | 45% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 26% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sód 108 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 12 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 4g | |
| Wapń 71 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Domowe aioli (po francusku „majonez czosnkowy”) jest łatwiejsze do wymieszania, niż się wydaje: wystarczy najpierw dodać olej bardzo powoli, aby uzyskać emulsję z jajka i olej się zacznie. Istnieją dwie metody opisane poniżej: metoda blendera i metoda trzepaczki. Metoda blendera jest szybsza i „łatwiejsza”, ponieważ nie fizycznie ją ubijasz, ale można ją również szybko rozdzielić, więc uważnie ją obserwuj. Metoda ubijania może wymagać nieco więcej wysiłku, ale daje największą kontrolę nad dodaniem oleju i ostateczną teksturą aioli.
Użyj aioli jako dipu do warzyw z grilla lub gotowanych na parze, połóż go na po prostu gotowanej rybie lub zjedz łyżką (może to nie jest świetny pomysł pod względem żywienia, ale jest pyszny!).
Składniki
- 1 jajko
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony lub mielony)
- 1/2 łyżeczki musztardy w stylu Dijon
- 1/2 do 3/4 szklanki oliwy z oliwek (lub mieszanki oliwy z oliwek i rzepaku lub oleju roślinnego)
- Sól dla smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Jak wspomniano powyżej, istnieją dwie metody tworzenia własnych aioli w domu: metoda blendera i metoda trzepaczki. Przetestuj oba i sprawdź, który z nich jest dla Ciebie najlepszy.
Metoda Blendera
Zbierz składniki.
Świerk
Wymieszaj jajko, sok z cytryny, czosnek i musztardę w blenderze, aby połączyć.
Świerk
Gdy mikser działa na niskich obrotach, powoli wlewaj olej, umożliwiając każdemu dodaniu włączenie do mieszanki jajecznej przed dodaniem kolejnych. W miarę dodawania większej ilości oleju można szybciej dodawać olej, pracując z wolnym strumieniem.
Świerk
Gdy dodasz olej, mieszanina zgęstnieje. To naprawdę szalone, jak zmienia się z płynnej mieszanki ubitego jajka w kremowy krem.
Świerk
Dopraw do smaku solą. Jeśli jest strasznie gęsty, możesz go trochę rozcieńczyć kroplami soku z cytryny. Nie próbuj rozcieńczać go większą ilością oleju, w rzeczywistości spowoduje, że będzie grubszy. Podawaj natychmiast lub przykryj i schładzaj przez maksymalnie dwa dni.
Świerk
Służ i ciesz się!
Metoda trzepaczki
W małej misce wymieszaj jajko, sok z cytryny, czosnek i musztardę.
Świerk
Postaw miskę na silikonowej podkładce do piekarnika lub owiń dno miski ręcznikiem kuchennym, aby utrzymać miskę nadal na blacie bez konieczności trzymania.
Świerk
Cały czas ubijaj, dodawaj olej, kropla po kropli, pozwalając każdemu dodaniu włączyć się do mieszanki jajowej przed dodaniem kolejnych. W miarę dodawania większej ilości oleju można dodawać więcej oleju w strumieniu.
Świerk
Dopraw do smaku solą. Wsyp więcej soku z cytryny (kropla na raz) do smaku lub użyj soku z cytryny, aby rozcieńczyć aioli, jeśli to konieczne (może to być sprzeczne z intuicją, ale dodając więcej oleju z gęstnieniem, nie rozcieńczaj mieszanki, gdy zacznie zagęścić, a dodanie zbyt dużej ilości oleju spowoduje rozbicie mieszanki).
Świerk
Podawaj aioli natychmiast lub przykryj i schładzaj przez maksymalnie dwa dni.
Jeśli Aioli się zepsuje
Jeśli aioli rozdzieli się i zmieni się z kremowego i pysznego w bardziej przypominający kombinację jajka i oleju, istnieje prosty sposób na uratowanie dnia: zacznij od nowa ze świeżym jajkiem i kilkoma łyżkami oleju.
Świerk
Gdy emulsja zacznie działać, użyj zepsutej wersji jako reszty oleju.
Świerk
Porady
- Smak czosnku staje się mocniejszy, gdy aioli siedzi; pamiętaj o tym, jeśli masz zamiar zdążyć przed czasem. To powiedziawszy, będzie chroniło kilka dni i było chłodno.
Tagi przepisu:
- rozpiętość
- aioli
- Francuski
- rodzinny obiad
