Kremowa Dynia. © Tara Fisher dla „Wiedeńskiej kuchni”
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 4 porcje kremowej dyni
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 255 | Kalorie |
| 13g | Tłuszcz |
| 32g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje Kremowa dynia | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 255 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 13g | 16% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 21% |
| Cholesterol 17 mg | 6% |
| Sód 370 mg | 16% |
| Węglowodany ogółem 32g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 20% |
| Białko 7g | |
| Wapń 126 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na krem z dyni został zaadaptowany z jednego z „The Vienna Vienna Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes” Moniki Meehan i Marii von Baich (Interlink Books, 2011). Istnieje ogromna krzyżówka przepisów między kuchnią niemiecką, austriacką, węgierską i innymi kuchniami Europy Środkowo-Wschodniej i chociaż nazwy mogą być pisane inaczej, smak jest taki sam.
Kiedy ludzie widzą w przepisie słowo „śmietana”, zwykle zakładają, że jest to deser. W tym przypadku tak nie jest. To przystawka z purée dyni, która dostaje kopniak z kminku, cebuli, kwaśnej śmietany i odrobiny koncentratu pomidorowego, co stanowi dobrą alternatywę dla przystawki ze słodkich ziemniaków.
Składniki
- 1 1/2 funta dyni
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki smalcu (lub 1 1/2 łyżki oleju słonecznikowego plus 1 1/2 łyżki masła)
- 1/2 małej cebuli (obranej i bardzo drobno posiekanej)
- 1 łyżeczka papryki (słodkiej lub gorącej)
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka uniwersalnej mąki
- czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umyj, obierz i wysiej dynię oraz grubo zetrzyj mięso w robocie kuchennym. Przenieś do dużej miski do mieszania i dodaj sól. Przykryj folią i odłóż na bok na nie mniej niż 1 godzinę. Drenaż.
Podgrzej smalec (lub olej i masło) w rondlu ze stali nierdzewnej i smaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie lekko złocista. Wmieszaj paprykę i natychmiast wyjmij patelnię z ognia (papryka nie powinna smażyć przez dłuższy czas, ponieważ staje się gorzka). Dodaj ocet i przywróć patelnię do ognia.
Dodaj odsączoną dynię wraz z koncentratem pomidorowym i kminkiem. Nie ulegaj pokusie dodawania jakichkolwiek płynów - dynia będzie wystarczająco dużo własnego soku. Dobrze wymieszaj i przykryj. Doprowadzić do wrzenia na gorąco, a następnie natychmiast zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż dynia będzie miękka. Mieszaj kilka razy podczas gotowania, aby zapobiec przyklejaniu się mieszanki do dna patelni.
W międzyczasie w małej misce wymieszaj śmietanę z mąką. Gdy dynia będzie miękka, zamieszaj mieszankę śmietany i mąki i doprowadz ją z powrotem do delikatnego duszenia, przykrytego, przez kolejne 10 minut, upewniając się, że ciepło nie jest zbyt wysokie. W razie potrzeby dostosuj przyprawy i dodaj kilka mielonych pieprzu.
Smak tego dania poprawia się z czasem, dzięki czemu można go jeść do dwóch dni po ugotowaniu. Podawać z pieczoną wieprzowiną, kurczakiem lub indykiem.
Uwaga: Może ci się spodobać ten przepis na zupa chrzanowo-austro-węgierska, który pochodzi z tej samej książki.
Dynie w Europie Wschodniej?
Chociaż kabaczek (dynie to kabaczek), wraz z kukurydzą i fasolą i znany jako Trzy Siostry Rolnictwa, pochodzą z Ameryki Północnej i Środkowej 7500 lat temu, ich nasiona trafiły do Europy przez osadników z Nowego Świata powracających do swoich krajów pochodzenie. Dziś dynie i dynie uprawiane są na całym świecie i są niezwykle popularne w Europie Wschodniej. Oto 20 rzeczy, których możesz nie wiedzieć o dyni, a oto oceń ten przepis W ogóle mi się to nie podoba. To nie jest najgorsze. Jasne, to się uda. Jestem fanem - poleciłbym. Niesamowity! Kocham to! Dziękuję za twoją ocenę!
