Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen to oryginalne piwo pszeniczne i pozostaje jednym z najbardziej znanych spośród wielu stylów piwa dostępnych na rynku. Pochodzi z Niemiec i jest świeżym, pijalnym piwem, które jest ulubionym miejscem w miesiącach letnich. Można go łatwo rozpoznać jako mętny, blady napar, który pozostawia dużo drożdży w pustej szklance.
Co to jest Hefeweizen?
Hefeweizen (wymawiane siano-fuh-veyt-ssenn not haffie-vi-zon ) jest bardziej popularnym słowem wśród Amerykanów na to, co Niemcy nazywają weissbier lub weizenbier . Ten styl wyprzedza lager i jasne piwo. Weissbier, co oznacza „białe piwo”, początkowo używano do opisywania piw pszenicznych, ponieważ były jaśniejsze od typowych piw warzonych w Niemczech.
Hefe tłumaczy się jako „drożdże”, a weizen oznacza „pszenicę”. Drożdże w nazwie odnoszą się do faktu, że to niefiltrowane piwo pozostaje mętne dzięki zawieszonym drożdżom. Drożdże przyczyniają się również do wyjątkowych właściwości aromatu i smaku hefeweizen.
Piwa pszeniczne były jednymi z zakazanych zgodnie z niemieckim prawem czystości znanym jako Reinheitsgebot. Założona w 1516 r. Zasadniczo pozwalała jedynie na produkcję piwa bez dodatków i ziaren nie jęczmiennych. Ze względu na popularność weissbier wśród członków rodziny królewskiej był to pierwszy styl, który otrzymał wyjątek.
Produkcja i profil
To bawarskie piwo pszeniczne zazwyczaj zawiera co najmniej 50 procent słodu pszenicznego, choć niektóre mogą osiągnąć stosunek 70 procent pszenicy do jęczmienia. Styl najwyższej fermentacji oznacza hefeweizen jako ale. Jest to na ogół chrupiący, nadający się do picia napar o niskiej lub umiarkowanej zawartości alkoholu. Zawieszone drożdże nadają hefeweizen mętny wygląd, co jest jego najbardziej zauważalną cechą.
Chociaż wielu piwowarów produkuje hefeweizen, do opisania tego stylu można zastosować odrębny profil smakowy. Klasyczne hefeweizeny są uważane za słodkie i owocowe z nutami banana i goździków. Niektóre będą miały nawet gumę balonową lub waniliowy. Jest to piwo pszeniczne, więc jest ciężkie i ma raczej pełne ciało.
Amerykańscy hefeweizens nie podlegają surowym niemieckim przepisom produkcyjnym. Z tego powodu różnią się one nieco smakiem. Niektórzy browary używają innego szczepu drożdży niż wymaga tego niemiecki przepis, a inni mogą dodawać cytrusy lub przyprawy.
Picie Hefeweizen
Piwa pszeniczne najlepiej podawać w specjalnym stylu szklanym, zwanym szkłem weizenbier . Wygląda jak zmodyfikowany tulipan z wąską podstawą, która otwiera się na szerszy środek, a następnie lekko zwęża się na brzegu. Kształt pomaga uformować pożądaną białą głowę, gdy piwo zostanie nalane.
Aby polać hefeweizen, przytrzymaj szklankę pod kątem i powoli wlewaj piwo, aż głowa dotrze do krawędzi. Poczekaj, aż pianka się uspokoi, a następnie wiruj piwo pozostające w butelce, aby zamieszać drożdże i kontynuować nalewanie.
Hefeweizen najlepiej smakuje na zimno w szklance, która została spłukana w zimnej wodzie.
Amerykańskim zwyczajem stało się podawanie hefeweizenowi z cytrynowym klinem. Tradycjonaliści i Bawarii marszczą brwi w związku z tą praktyką. Czują, że cytrusy pogarszają prawdziwy smak piwa i uniemożliwiają stworzenie idealnej piankowej główki.
Poznaj Hefeweizen
Wielu piwowarów - w tym wiele znanych marek - produkuje imponujących hefeweizens i są stosunkowo łatwe do znalezienia. Oto kilka prób wypróbowania, gdy zaczniesz odkrywać to pszeniczne ale:
- Erdinger WeissbierFlying Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
