Spruce / Bailey Mariner
Butelkowane piwo istnieje już od dawna. Niektórzy browary napełniają butelki niegazowanym piwem i odrobiną cukru, jak beczki. Wtórna fermentacja w butelce powoduje nasycenie dwutlenkiem węgla i cienką warstwę osadu drożdży na dnie. Inni browary nasycają piwo w browarze, a następnie napełniają go butelkami. Daje to browarom większą kontrolę nad produktem końcowym, pozwalając im kontrolować poziom nasycenia dwutlenkiem węgla w piwie.
Chociaż niektórzy browarnicy nadal używają korków, większość uszczelnia butelki znanym metalowym kapslem. Wyściółka po wewnętrznej stronie zakrętki uszczelnia butelkę, a metalowe krawędzie zakrętki zaciskają się wokół krawędzi butelki, aby utrzymać ją na miejscu i utrzymać szczelność. Dobrze uszczelniona butelka dobrze chroni piwo przed tlenem przez długi czas.
Większość butelek piwa jest wykonana z brązowego, zielonego lub przezroczystego szkła. Wszystkie trzy kolory wpuszczają światło, chociaż brąz wpuszcza znacznie mniej niż pozostałe dwa. Jeśli kiedykolwiek piłeś piwo skunksowe, zwane również lekkim uderzeniem, wiesz, dlaczego jest to problem. Nieprzyjemny zapach i smak są powodowane przez promieniowanie ultrafioletowe uderzające w określone cząsteczki piwa, proces ten może zachodzić bardzo szybko. Tak więc butelki muszą być pakowane i / lub etykietowane w sposób uniemożliwiający przedostawanie się światła.
Puszki
Puszki piwa zapewniają taką samą ochronę jak beczki. A ponieważ zawierają one tylko pojedyncze porcje, nie ma potrzeby instalowania systemu ciśnieniowego. Ale co z tym metalowym smakiem? Jednym z wiecznych zarzutów, które słyszymy o puszkach piwa, jest to, że zawarte w nich piwo nabiera metalicznego smaku. Zastanówmy się nad tym. Po pierwsze, tylko jeden z czterech popularnych pojemników na piwo, butelek, nie jest metalowy. Nikt nie narzekał na metalowy smak piwa z beczki. Po drugie, puszki po piwie są wyłożone od wewnątrz. Piwo tak naprawdę nigdy nie ma kontaktu z metalem.
Skąd więc ten cholerny metalowy smak? W rzeczywistości wcale nie jest to gust. Zmysły smaku i węchu są ściśle powiązane. Jeśli kiedykolwiek zauważyłeś, jak łagodny smak może czasami smakować podczas przeziębienia, wiesz, o czym mówimy. Ten metalowy smak pochodzi z zapachu puszki po piwie. Kiedy pijesz bezpośrednio z puszki, wpychasz w twarz dużą płytę metalu. Nic dziwnego, że ludzie myślą, że piwo w puszkach smakuje jak metal.
Użyj szklanki. Problem rozwiązany.
Pasteryzacja
Żadna rozmowa na temat pakowania piwa nie jest kompletna bez wzmianki o pasteryzacji. Ten proces, mający na celu zabicie żywych drobnoustrojów w piwie, w tym drożdży, jest wykorzystywany przez niektórych browarów do sterylizacji i stabilizacji produktu. Zarówno pasteryzowane, jak i niepasteryzowane piwo sprzedawane jest w butelkach, beczkach i puszkach.
Kiedy po raz pierwszy wprowadzono go do przemysłu piwowarskiego pod koniec XIX wieku, był rewolucyjny. Obecnie niektórzy członkowie społeczności piwowarskiej gardzą nią. Wyjaśniają, że piwo jest żywą istotą i powinno być z tego przyjemnością. Pasteryzacja i nadmierna filtracja zabierają smak piwa. Witryna Camra twierdzi nawet, że proces ten daje „smak przypalonego cukru”.
Bez względu na to, czy tak jest, czy też nie - nigdy nie zauważyliśmy spalonego cukru w naszym piwie - pasteryzacja nie jest tak istotna, jak kiedyś, aby zapewnić dobre piwo na rynku. Dzięki technikom sanitarnym stosowanym przez współczesnych piwowarów i dobrym chłodzeniu w górę iw dół linii zaopatrzenia, istnieje małe prawdopodobieństwo, że niepasteryzowane piwo zepsuje się, zanim dotrze do Ciebie.
