Świeży okoń morski jest kluczowym składnikiem tego przepisu. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 4 porcje (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1062 | Kalorie |
| 77g | Tłuszcz |
| 27g | Węglowodany |
| 67g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1062 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 77g | 98% |
| Tłuszcz nasycony 23g | 116% |
| Cholesterol 178 mg | 59% |
| Sód 559 mg | 24% |
| Węglowodany ogółem 27g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 9% |
| Białko 67g | |
| Wapń 93 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten glazur jest słodki, pikantny i lekko ziołowy z ouzo. Nie obawiaj się azjatyckiego sosu rybnego - jest podobny do sosu rybnego, którego używali starożytni Rzymianie, który był prekursorem sosu Worcestershire.
Składniki
- 1-2 funty ryb (cięte steki)
- Udekoruj: sól (koszerna)
- 1 szklanka mąki (do odkurzania)
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 4 łyżki sosu rybnego (azjatyckiego lub 2 łyżki sosu Worcestershire)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (dodawane oddzielnie od innych oliw)
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki ouzo (lub innego likieru o smaku anyżu)
- 1 łyżka oregano (posiekane, świeże)
- Udekoruj: czarny pieprz (świeżo zmielony)
Kroki, aby to zrobić
Pokrój stek rybny w duże kostki o średnicy około 1 1/2 cala. Posyp je solą koszerną.
Wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, miód i sos rybny, energicznie ubijając przez około minutę.
Wymieszaj proszek czosnkowy z mąką.
Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu przez minutę lub dwie. Dodaj najwięcej - ale nie wszystkie - 1/4 szklanki oleju. Zacznij od nieco ponad połowy. Zmniejsz temperaturę do średnio-wysokiej i pozwól jej rozgrzać się przez 2 minuty.
Odkurzyć rybę przyprawioną mąką, strząsnąć nadmiar i wlać olej. Niech co najmniej 2 z 4 boków kostki ryb będą szukać złotego brązu. Możesz także po prostu „pocałować” pozostałe krawędzie w upale, trzymając brązowe boki szczypcami i dociskając niegotowane boki do gorącego oleju przez kilka sekund.
Być może będziesz musiał gotować ryby partiami, jeśli patelnia jest za mała. Odłóż na bok gotową rybę, tak jak robisz resztę. Dodaj więcej zarezerwowanej oliwy z oliwek, jeśli jej potrzebujesz.
Wyjmij rybę na ręcznik papierowy i pozwól odpłynąć.
Wlej ouzo i zeskrob brązowe kawałki drewnianą łyżką. Dodaj mieszankę miodu, sosu rybnego i oliwy z oliwek i wszystko dobrze wymieszaj. Pozwól temu gotować, aż cała powierzchnia patelni stanie się masą bąbelków. Wyłącz ciepło.
Dodaj rybę z powrotem do garnka i polej sosem.
Podawaj z ryżem udekorowanym oregano i czarnym pieprzem.
Do picia wybierz surowe białe wino, aby przełamać słodycz glazury. Dobrym wyborem byłoby greckie Assyrtiko, Pinot Grigio, Chenin Blanc lub Sauvignon Blanc.
Tagi przepisu:
- okoń morski
- lunch
- grecki
- rodzinny obiad
