Spruce / Diana Rattray
- Razem: 57 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 8 słoików pół-pintowych (32 porcje)
Ta łatwa galaretka z ostrej papryki wykonana jest z połączenia słodkiej papryki i gorącej czerwonej papryki. Zmiażdżoną suszoną czerwoną paprykę możesz zastąpić świeżą ostrą papryką.
Ciekła pektyna sprawia, że jest to łatwy preparat. Jeśli dopiero zaczynasz konserwować w domu, zapoznaj się z tym artykułem na temat przygotowywania słoików i przetwarzania wrzącej wody.
Składniki
- 4 duże słodkie zielone papryki (lub czerwonej papryki)
- 1/2 szklanki zmielonej świeżej gorącej czerwonej papryki ((około 8 do 12 małych papryki) LUB 2 do 4 łyżek zmiażdżonej suszonej czerwonej papryki)
- 7 szklanek cukru
- 1 1/2 szklanki białego octu
- Opcjonalnie: 4 krople barwnika spożywczego (czerwony lub zielony)
- 6 uncji płynnej pektyny
Kroki, aby to zrobić
Umyj słoiki, pokrywki i paski i dobrze spłucz.
Napełnij pojemnik wodą; umieść słoiki na stojaku. Przykryj pojemnik i doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz temperaturę do niskiego, aby słoiki były gorące, dopóki ich nie napełnisz.
W małym rondlu przyłóż pokrywki do duszenia, ale nie gotuj. Trzymaj je gorące na bardzo małym ogniu, aż będziesz gotowy, aby zamknąć słoiki.
Usuń łodygi z papryki; usuń nasiona i posiekaj.
Drobno zmiel wszystkie papryki za pomocą młynka do żywności, robota kuchennego lub miksera stojącego z przystawką do mielenia.
W niereaktywnym garnku - ze stali nierdzewnej lub wyłożonym emalią - połącz drobno zmieloną paprykę i jej sok i miąższ z cukrem i octem.
Doprowadzić do pełnego wrzenia; zredukować ciepło do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodaj zielone barwniki spożywcze i pektyny. Dobrze wymieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu; zmniejszyć ciepło i gotować przez 1 minutę.
Zdejmij z ognia i umieść mieszaninę w gorących, suchych, sterylizowanych słoikach półlitrowych, pozostawiając niewielką przestrzeń nad głową 1/4 cala.
Uszczelnij natychmiast pokrywkami. Przykręć opaski; nie dokręcaj zbyt mocno.
Przetwarzaj w gorącej łaźni wodnej przez 15 minut; wyjmij słoiki i pozwól im ostygnąć pionowo.
Porady
- Upewnij się, że woda do przetwarzania znajduje się około 1 cala powyżej górnych krawędzi słoików. Słoiki nie powinny się dotykać. Jeśli słoik z jakiegoś powodu się nie uszczelnia, możesz najpierw schłodzić go w lodówce, aby go zjeść. Lub zdejmij pokrywkę i sprawdź, czy na brzegu słoika nie ma nicków lub kawałków jedzenia. Sprawdź także pasma. Zardzewiałe lub wygięte paski mogą powodować złe uszczelnienie. Odrzuć oryginalną pokrywkę i uszczelnij nową gotowaną pokrywką. Przetwarzaj ponownie zgodnie z instrukcją. Ponowne użycie nieuszkodzonej śruby na opaskach jest w porządku, ale nigdy nie należy ponownie używać pokrywek słoików.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- przyprawy
- południowy
- konserwowanie w domu
