Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
Język grecki może być onieśmielający, a można go spotkać w tradycyjnych greckich metodach gotowania. Obce słowa i frazy mogą sprawiać wrażenie, że przygotowanie potraw musi być po prostu skomplikowane. W rzeczywistości greckie potrawy przygotowywane są przy użyciu podstawowych metod gotowania: zazwyczaj są smażone, panierowane, smażone na wolnym ogniu, gotowane na wolnym ogniu, gotowane, duszone, duszone, pieczone, pieczone, grillowane, w koszulkach, marynowane, purée lub konserwowane. Greckie jedzenie zasadniczo nie obejmuje palenia w kuchni domowej.
Greckie metody gotowania na płytach kuchennych
Kapama oznacza zapiekankę z mięsa lub drobiu w słodko-pikantnym sosie pomidorowym. W języku greckim jest to καπαμά i wymawiane jest kah-pah-MAH. Co jeśli sos pomidorowy nie jest słodki ani ostry? Wtedy zapiekanka z mięsa lub drobiu byłaby kokkinisto lub κοκκινιστό, wymawiane koh-kee-nee-STOH .
Jeśli zapiekanka z płyty kuchennej jest wegetariańska - bezmięsna z roślinami strączkowymi i / lub ryżem i gotowana z oliwą z oliwek, to jest to lathera lub ladera, wyraźne lah-theh-RAH. Po grecku jest λαδερά.
Zapiekanka z płyty kuchennej może być całkowicie ogólna, jej nazwa nie daje żadnych wskazówek co do jej składników. To jest plaki lub πλακί, zwykła stara zapiekanka z piekarnika. Jest wyraźne KH .
Istnieje wiele rzeczy, które możesz przygotować na płycie kuchennej - z pewnością nie jesteś ograniczony do zapiekanek. Pozycja (ποσέ) oznacza kłusownictwo. Jest wyraźny po-ZAY . Stifatho lub stifado (στιφάδο, wymawiane stee -FAH-thoh ) oznacza, że danie jest duszone z dużą ilością perłowej cebuli, a yahni oznacza duszony, ragoutowy styl. Jest napisane γιαχνί w języku greckim, wymawiane yah-HNEE .
Metody smażenia w płytach kuchennych
Tafla —πανέ i wyraźna płatna NAH — oznacza, że danie jest zarówno panierowane, jak i smażone. Tiganita wskazuje, że jedzenie należy smażyć na patelni. Wywodzi się z tigani , greckiego słowa „patelnia”. Napisane w języku greckim, to τηγανητά, wymawiane tee-ghah-nee-TAH .
Sote można łatwo zapamiętać - to greckie słowo smażone i wymawiane jest podobnie jak francuski termin. Greckie słowo to σοτέ.
Słowo skharas oznacza, że coś jest grillowane, po grecku σχάρας i wymawia się SKHAH-rahss . Nie należy tego mylić ze sti skharą, co oznacza „z grilla”.
Przepisy na piekarniki
Ogkraten może być również łatwy do zapamiętania - to grecka wersja „au gratin”, wszystkiego upieczonego z sosem beszamelowym i posypanym serem. W języku greckim jest to ογκρατέν i jest wymawiane oh-grah-TEN , również podobne do francuskiego terminu. Psito oznacza pieczony - ψητό, wymawiane psee-TOH .
Sto fourno może oznaczać albo pieczone, albo pieczone w piecu. To dosłownie znaczy „w piekarniku”. W języku greckim to στο φούρνο, wymawiane stoh FOOR-no .
Inne metody przygotowania
Poure oznacza purée lub puree po grecku. Jest napisane πουρέ i wymawiane jako słabo-RAY .
Toursi (τουρσί, wymawiane toor-SEE ) oznacza marynowane.
Istnieją oczywiście inne terminy - tyle, ile jest sposobów na przygotowanie żywności. Niektóre różnią się w zależności od regionalnych dialektów, ale są to podstawy. Zapamiętaj kilka swoich ulubionych metod gotowania i ruszaj do kuchni.
