Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
Zarówno niedojrzałe zielone banany, jak i dojrzałe żółte banany są bardzo popularne w kuchni karaibskiej. W zależności od wyspy, którą odwiedzasz, prawdopodobnie usłyszysz słowa „zielony banan” i „figa karaibska” używane zamiennie. Na wyspach hiszpańskich nazywane są gwineami .
Zielone banany to te same banany, które zjadłbyś jako dojrzałe owoce na śniadanie lub przekąskę, ale często są przygotowywane jako warzywo na Karaibach, głównie w pikantnych potrawach.
Zielone banany kontra żółte banany
Dla wielu z nas spożywanie niedojrzałych owoców jest sprzeczne z ziarnem, ale banan stanowi wyjątek od zwykłej reguły, przynajmniej na wyspach karaibskich. Pod pewnymi względami zielony banan jest nawet zdrowszy niż dojrzały banan, ponieważ skrobie banana zaczynają rozkładać się w cukier w miarę dojrzewania. Dlatego niedojrzały banan powoduje, że poziom cukru we krwi rośnie wolniej, co jest dobre dla każdego, kto ma problemy z poziomem cukru we krwi. A jedzenie jednego z nienaruszoną skrobią - w przeciwieństwie do cukru - sprawia, że dłużej czujesz się pełniejszy. Wszystkie banany są dobrym źródłem potasu i błonnika.
Minusem jest to, że bez tego cukru zielone banany nie smakują tak dobrze.
Zielone banany w życiu karaibskim
Ludzie z Karaibów zaczęli gotować z zielonych bananów wyłącznie z potrzeby zaradności. Banany nie są rodzime na Karaibach, ale rosną tam obficie, więc naturalnie stały się podstawą diety karaibskiej. Zielone banany można również stosować zamiast bananów, gdy banany nie są dostępne. Nawet liście drzewa bananowego są używane do owijania niektórych pokarmów, takich jak portorykańskie pastele i barbadyjskie koniki.
Co zrobić z zielonym bananem?
Zielone banany są używane do robienia sałatek, podobnie jak sałatki ziemniaczane. Możesz również robić z nimi ciasta, takie jak ciasto pasterskie. Jest nawet pyszne marynowane danie bananowe, które jest popularne na wyspach. Wszystkie banany, zarówno świeże, jak i suszone, można łatwo przerobić na owsiankę ze względu na wysoką zawartość skrobi. Gdy są świeże i cienko pokrojone w cienkie plasterki, możesz używać zielonych bananów do smażenia frytek lub tostów, lub po prostu ugotować je i delektować się smażonym solonym mięsem. Robią też smaczne desery.
Być może najłatwiejszym sposobem przetestowania smaku zielonych bananów jest ugotowanie ich, powszechna metoda ich przygotowywania. Zanurz banany, nietknięte skórki, w wystarczającej ilości osolonej wrzącej wody, aby je przykryć. Gotuj je przez około 20 minut, aż będziesz mógł łatwo przebić skórę widelcem. I to wszystko. Pokrój skórkę i podawaj banany jak na Jamajce wraz z daniem głównym z ryby lub wieprzowiny.
Używaj najbardziej zielonych bananów na rynku, co może oznaczać złapanie ich, gdy tylko zostaną umieszczone w koszu produktów na rynkach USA. Z konieczności banany muszą być wysyłane w ich zielonym, niedojrzałym stanie, ponieważ będą nadal dojrzewać i dojrzewać, gdy będą transportowane na półki sklepikarzy. Gdyby hodowcy wysyłali dojrzałe żółte banany, najprawdopodobniej byliby rozpieszczani, zanim dotrą na miejsce.
