LauriPatterson / Getty Images
Ryż brązowy jest zdrową alternatywą dla białego ryżu, ale gotowanie zajmuje trochę więcej czasu i potrzebujesz nieco więcej płynu.
Ryż brązowy jest mniej przetworzoną formą ryżu, co oznacza, że ziarna nadal mają na sobie zewnętrzną warstwę otrębów. Otręby nadają ryżowi jego brązowy kolor i zawierają składniki odżywcze, których zwykły biały ryż nie zawiera, ponieważ przetwarzanie białego ryżu polega głównie na zdzieraniu otrębów. Ta zewnętrzna warstwa sprawia, że brązowy ryż gotuje się wolniej.
Ponieważ zajmuje to więcej czasu, musisz użyć dodatkowej wody, głównie ze względu na zwiększone parowanie z powodu dłuższego czasu gotowania. Oto jak to zrobić:
Gotowanie Brązowego Ryżu
- Zacznij od jednej szklanki niegotowanego brązowego ryżu. To wystarczy na cztery regularne porcje. W średnim rondlu z ciężkim dnem i ściśle przylegającą pokrywką połącz brązowy ryż i 1 3/4 szklanki wody lub wywaru. Kurczak lub bulion warzywny są dobre do gotowania ryżu. Dodaj także 1/2 łyżki. masła i 1 łyżeczka. soli koszernej. Jeśli gotujesz ryż z wywaru zamiast wody, możesz zużyć mniej soli (lub wcale) w zależności od tego, jak słone jest wywary. Doprowadź płyn do wrzenia, zamieszaj drewnianą łyżką, następnie szczelnie przykryj garnek i zredukuj ciepło do bardzo niskiego poziomu. Gotuj przez 40 do 50 minut. Czas gotowania może się różnić w zależności od marki używanego ryżu, ciężaru pokrywki i tak dalej. Zgadza się, cięższa pokrywka zatrzymuje więcej płynu, co wydłuża czas gotowania. Sprawdź, czy ryż zrobił wystarczająco dużo. Jeśli tak nie jest, możesz gotować przez kolejne kilka minut. Kiedy ryż jest ugotowany, zmiksuj go widelcem, aby uwolnić parę. Powodem tego jest to, że para, która gromadzi się w garnku, może dalej gotować ryż i uczynić go zbyt miękkim.
Gotowanie brązowego ryżu w piekarniku
Ponieważ spędza więcej czasu na upale, brązowy ryż jest bardziej podatny na przypalenie na dnie patelni. Jednym ze sposobów, aby temu zapobiec, jest gotowanie w piekarniku zamiast płyty kuchennej.
Potrzebujesz garnka, którego można używać zarówno na płycie kuchennej, jak i piekarniku. Ilość ryżu (1 szklanka) i wody lub wywaru (1 3/4 szklanki) pozostaje taka sama, podobnie jak sól i masło wymienione powyżej.
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Połącz wszystkie składniki w garnku na płycie kuchennej i zagotuj. Gdy się zagotuje, przykryj i przenieś do piekarnika, gdzie będzie gotować przez godzinę. Przetestuj i wyreguluj czas gotowania jak wyżej.
Ta technika przyrządza ryż bardziej równomiernie, ponieważ ciepło jest odprowadzane z całego naczynia, a nie bezpośrednio z dołu, więc nie pali się ani nie przykleja się do dna.
Możesz także użyć brązowego ryżu do zrobienia pilawu, korzystając z instrukcji powyżej. Jedyna różnica polega na tym, że zaczniesz od usmażenia pokrojonej w kostkę cebuli i selera w niewielkiej ilości oleju, a następnie dodaj surowego ryżu do patelni i smaż przez około minutę, aż wyniesie piękny orzechowy aromat. Następnie dodaj gorący płyn i kontynuuj jak opisano powyżej.
