Shekhar Design / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 5 minut
- Każdy Roti: 5 minut
- Wydajność: od 18 do 20 rotis / porcji
Besan Ki Roti to świetny dodatek do większości indyjskich potraw. Dowiedz się, jak je zrobić, korzystając z tego przepisu krok po kroku. Nie daj się zwieść liczbie kroków, ponieważ wykonanie pojedynczego Besan Ki Roti - od początku do końca - zajmuje najwyżej 1 1/2 do 2 minut!
Składniki
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 1 szklanka bengalskiej mąki Gram / Besan
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- Woda (jogurt lub mleko daje super miękkie Besan Ki Rotis)
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny (lub olej rzepakowy / słonecznikowy)
Kroki, aby to zrobić
Umieść wszystkie mąki i sól w głębokiej misce. Dobrze wymieszaj, aby wymieszać je wszystkie razem. Wyjmij około 5 do 6 łyżek stołowych i odłóż na talerz na czas, gdy rozłożysz Rotis.
Zrób studnię na środku mąki w misce miksującej. Wlej odrobinę wody do studni i zacznij w nią mieszać mąkę. Idź powoli z wodą i dodaj ją tylko w razie potrzeby. Chodzi o to, aby zmoczyć mąkę tylko na tyle, aby zaczęła się wiązać w ciasto. Gdy ciasto zacznie się łączyć, mocno ugniataj, aby wybić grudki.
Dolewanie oleju na tym etapie jest opcjonalne; tworzy bardzo gładkie ciasto i miękki Besan Ki Rotis.
Gotowe ciasto musi być gładkie i mieć konsystencję od średniej do miękkiej. Po zakończeniu przykryj i odłóż na 10–15 minut, aby odpocząć.
Podziel ciasto na około 18 do 20 równych porcji, mniej więcej wielkości piłki golfowej.
Tocz się między dłońmi, delikatnie naciskając, aż kule będą gładkie i bez pęknięć. Zrób tyle, ile potrzebujesz i bądź gotowy do wdrożenia.
Lekko posyp mą gładką, czystą i suchą powierzchnię za pomocą mąki, którą odłożyłeś wcześniej. Pokryj jedną kulkę mąką. Takie postępowanie zapobiegnie przyleganiu piłki do toczącej się powierzchni.
Spłaszcz kulę ciasta palcami, aby przygotować ją do rozwałkowania! Tocz okrężnymi ruchami, aż uzyskasz 4-calowe koło.
Delikatnie pokryj kółko po obu stronach, aby ciasto nie przylegało podczas toczenia Besan Ki Roti.
Rozmiar w pełni zwiniętego Besan Ki Roti powinien wynosić około 6 do 7 cali. To nie jest stały rozmiar. Rozwijany Besan Ki Roti nie może być zbyt cienki lub nie będzie się dmuchał podczas pieczenia, więc przestań się toczyć, gdy Besan Ki Roti osiągnie grubość 1/6 cala, bez względu na rozmiar.
Podgrzej patelnię na średnim ogniu i połóż na niej zwinięty Besan Ki Roti, aby ugotować.
Besan Ki Roti jest gotowy na swój pierwszy obrót, gdy zaczniesz widzieć wypukłe nierówności na jego powierzchni. Użyj łopatki, aby włączyć ją na drugą stronę. Strona, która była skierowana w dół (a teraz jest w górę), będzie miała jasnobrązowe plamy na całej powierzchni.
Kontynuuj sprawdzanie drugiej strony i wykonaj drugie odwrócenie, gdy wygląda podobnie do pierwszej strony.
Poczekaj 10 sekund (około) po drugim obróceniu, a następnie użyj złożonego ręcznika kuchennego, aby delikatnie docisnąć Besan Ki Roti wokół jego krawędzi. To zachęci go do nadmuchania.
Po nadmuchaniu Besan Ki Roti jest gotowy. Teraz wyjmij go z patelni i podaj natychmiast lub przechowuj w pojemniku. Para, która spowodowała, że balon Besan Ki Roti uwolni się wkrótce po usunięciu go z ognia, więc ustaw pojemnik ręcznikiem kuchennym, aby Besan Ki Roti był ciepły, miękki i wolny od wilgoci.
Zacznij od następnego i kontynuuj, aż zużyjesz całe ciasto.
Porady
- Przed rozpoczęciem należy dokładnie umyć ręce. Będziesz ich używał do wyrabiania ciasta na Besan Ki Roti. Zorganizuj wszystkie składniki - mąkę pełnoziarnistą, wodę / jogurt / mleko, sól i warzywa / olej rzepakowy / olej słonecznikowy - w jednym miejscu, abyś nie biegł mniej więcej później rękami pokrytymi mąką! Idź powoli z wodą; dodawaj go w miarę postępów i tylko w razie potrzeby. Zamiast wody możesz również użyć jogurtu lub mleka. Rezultatem jest naprawdę miękki Besan Ki Rotis. Sekret naprawdę miękkiego Besan Ki Rotis leży w ugniataniu. Ciasto musi być gładkie i mieć odpowiednią miękkość: średnią do miękkiej. W razie potrzeby dodaj wodę / jogurt / mleko i nadal zagniataj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Zjedz Besan Ki Rotis na gorąco i przykryj małą porcją ghee, jeśli jesz samodzielnie. Podawaj z curry, marynatą lub daniem na wspaniały posiłek.
Tagi przepisu:
- Szybki chleb
- przystawka
- Indianin
- przyjęcie
