Jak tworzyć warstwowe koktajle i strzały

Andy ___ Gin / Getty Images

Barmani używają techniki zwanej pływającą, aby tworzyć warstwowe koktajle i strzały. Jest bardzo łatwy do nauczenia i każdy może to zrobić, wystarczy trochę praktyki i kilka wskazówek, aby zacząć.

Teoria napojów warstwowych

Napoje warstwowe są popularne od ponad wieku. Zaczęło się od wielowarstwowego napoju deserowego o nazwie pousse-cafe. Mogą mieć pięć lub więcej kolorowych i aromatycznych likierów ułożonych w szklance. Podczas gdy ci wypadli z łask, barmani nadal szeroko stosują technikę pływania.

Dzisiaj najczęściej płyniemy do:

• Twórz warstwowe ujęcia. Napij się drinka z kolorowym akcentem, takim jak czerwone wino lub śmietana, stwórz smak smaku podczas picia, na przykład nakładając dwa style piwa.

Jak zobaczysz, technika jest łatwa. Sztuką jest układanie składników według ich ciężaru właściwego. Oznacza to, że dolny składnik napoju musi być cięższy niż górne warstwy. Im większa różnica gęstości między dwiema warstwami, tym lepszy będzie rozdział w warstwach.

Ciekawostka: Grenadyna jest jedną z najcięższych płynów używanych w barze i prawie zawsze opada na dno szklanki, nawet gdy jest to ostatni nalewany składnik. Gęstość Grenadyny sprawia, że ​​napoje takie jak wschód słońca w tequili i świetlik są tak fajne do oglądania.

Jak unosić alkohol w napoju

Pływający alkohol lub dowolny płynny składnik nie jest trudny i jest świetną techniką barmańską do nauki. Nie spiesz się i zwróć uwagę na to, jak to jest, gdy uzyskasz idealną warstwę, a następnie spróbuj to powtórzyć. Może to wymagać kilku drinków, ale błędy są równie przyjemne do picia.

1. Zacznij od najcięższych składników na dnie szklanki.
   1. W przypadku ujęć warstwowych, takich jak B-52, byłby to Kahlua. Następna jest Baileys, a Grand Marnier ostatnia. W przypadku napojów mieszanych z likierem buduj napój zgodnie z zaleceniami. Na przykład zmieszaj wódkę, sok pomarańczowy i lód Harvey Wallbanger przed ułożeniem Galliano na wierzchu.
   Przytrzymaj łyżkę do góry nogami nad napojem. Możesz użyć dowolnej łyżki, ale miska łyżki jest cieńsza niż średnia łyżka. Powinien pasować do większości okularów, w tym do kieliszków. Długa rączka pomaga również utrzymać równowagę i utrzymuje rękę nieruchomo. Powoli wlej likier na tył łyżki i na napój. Przesuń łyżkę w górę, gdy szklanka się napełni.
   1. Działa to, ponieważ łyżka spowalnia nalewanie i rozprasza górny płyn, zapobiegając mieszaniu się dwóch składników. Jeśli twoje warstwy wydają się mieszać ze sobą, daj im minutę. Gdy turbulencje opadną, twoje warstwy powinny stać się bardziej zdefiniowane.
   Jeśli Twój przepis wymaga wielu warstw, po prostu powtórz kroki 2 i 3.

Kilka wskazówek dotyczących nakładania napojów

Ćwiczenie to naprawdę najlepszy sposób, aby poczuć się jak przy tworzeniu czystych warstw. Na początku może to być wyzwanie, ale z czasem staje się łatwiejsze. Na początek spróbuj kilku prostych koktajli warstwowych, takich jak kawa po irlandzku lub biały rosyjski. Oba używają kremowego pływaka, który jest jednym z najłatwiejszych składników do pracy.

• Aby zachować efekt nakładania warstw, napoju nie należy mieszać, często najlepiej działa schłodzone szkło. Ponadto, jeśli napój nie zawiera lodu, najlepiej schłodzić składniki przed nalaniem, a szybki nalewak może być również pomocny w spowolnieniu nalewania. Jest to szczególnie ważne, jeśli butelka z alkoholem jest pełna i ciężka. Niektórzy barmani umieszczą czubek łyżki tuż pod pierwszą warstwą, co pomaga cieczy pozostać na wierzchu. W zależności od techniki może to również pomóc. Układanie można również wykonać za pomocą strzykawki bezpiecznej dla żywności. Nie wygląda tak profesjonalnie (ani fajnie), ale jest łatwiej. Wybierz jeden z większym otworem.