Ken Leslie / Getty Images
Łatwo jest wyhodować więcej cukinii i letniego squasha, niż można zjeść, a nawet przyjaciele i sąsiedzi mogą zmęczyć się chlebem z cukinii. Na szczęście cukinia i inne letnie dynie należą do najłatwiejszych warzyw do suszenia w suszarce - a odwodniona cukinia i kabaczek pozostaną smaczne i świeże przez cały rok. Aby skorzystać z letniej nagrody w środku zimy, wystarczy nawodnić kabaczek i dodać go do puree zupy, gulaszu i innych potraw.
Proces odwodnienia trwa około dnia. Większość procesu nie wymaga aktywnej pracy z twojej strony. Dla osób korzystających z piekarnika pozostań w domu, aby monitorować squash i poczekaj, aż wyjmiesz go we właściwym momencie. Osoby korzystające z odwadniacza mogą po prostu ustawić i przejść.
Przed odwodnieniem rozważ blanszowanie
Blanszowanie squasha przed odwodnieniem to świetny sposób na zachowanie koloru i tekstury. Blanszowanie to prosty proces gotowania w całości kabaczki przez około minutę, a następnie natychmiast zanurzanie gorącego warzywa w bardzo zimnej wodzie. Wiedz, że blanszowanie jest opcjonalnym krokiem i nie wpływa na smak cukinii. Na przykład dla tych, którzy planują puree z dyni na zupę, kolor i faktura są nieistotne.
Metoda odwadniacza
- Umyj squash. Nie będziesz ich obierać, więc powinieneś delikatnie szczotkować lub szorować wszelkie zabrudzenia. Pokrój kabaczek w krążki lub kawałki o grubości 1/4 cala. Ułóż kawałki squasha na tacach odwadniacza, pozostawiając przestrzeń między kawałkami ze wszystkich stron. Upewnij się, że się nie dotykają, ponieważ spowoduje to niespójne suszenie. Pozostawienie miejsca wokół każdego kawałka na przepływ powietrza będzie bardziej skuteczne w suszeniu plastrów. Ustaw odwadniacz na 135 F, susząc kabaczek do momentu, gdy będzie sucho, co zwykle potrwa około sześciu godzin. Wyjmij wysuszony kabaczek z odwadniacza i pozwól mu schłodzić w temperaturze pokojowej przez 10 minut. Po wysuszeniu kabaczka należy go przenieść do szczelnych pojemników. Oznacz pojemniki, aby zidentyfikować zawartość i podać datę suszenia kabaczka. Pomoże to w późniejszym zidentyfikowaniu, a także w ustaleniu, które pojemniki zostały wcześniej lub później wysuszone, aby można było użyć najstarszego. Przechowuj suszony kabaczek w szczelnych pojemnikach i pozostaw je w chłodnym, ciemnym miejscu.
Metoda piekarnika
Dla tych, którzy nie mają odwadniacza żywności, można wysuszyć cukinię lub zgnieść w piekarniku. Jednym z problemów jest to, że wiele piekarników nie ma ustawionej temperatury poniżej 150 F. W rezultacie trudno jest uzyskać stałą temperaturę potrzebną do suszenia squasha, która wynosi między 125 F a 140 F.
Aby skorzystać z piekarnika, najpierw przygotuj cukinię jak w krokach od 1 do 3, układając ją na biszkopcie lub blasze pokrytej pergaminem.
Umieść je w piekarniku na najniższym poziomie ciepła i otwórz drzwi o około cal. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru piekarnika. Suszyć przez cztery do sześciu godzin, aż plasterki będą kruche.
Nawadnianie i stosowanie suszonej cukinii
Aby użyć odwodnionej cukinii i letniego squasha, polej wrzątkiem kabaczek i pozwól im moczyć przez 15 minut. Gdy warzywa są już prawidłowo zebrane, wylej wodę i użyj squasha jak zwykle w swoim ulubionym przepisie.
