GMVozd / Getty Images
- Razem: 3 godz
- Przygotowanie: 3 godz
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 12 bułek (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 119 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 12g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12 bułek (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 119 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Sód 147 mg | 6% |
| Węglowodany ogółem 12 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 4g | |
| Wapń 28 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Z tego ciasta powstają lekko słodkie, lekkie i puszyste bułeczki. Z tego ciasta można zrobić bułeczki nadziewane na parze ( baozi lub bao ), niewypełnione bułeczki na parze ( mantou ), pieczone chińskie bułeczki koktajlowe i inne podstawowe chińskie przepisy kulinarne.
Przepis ten został przedrukowany za zgodą Jean Chinese Pare „Chinese Cooking (Company Coming)” i wykorzystuje mąkę chlebową, która ma wysoką zawartość białka i glutenu, aby chleb mógł się podnieść i nabrać kształtu. Podstawowe zasady przyrządzania chińskiego ciasta na bułki są takie same, jak przy wytwarzaniu dowolnego rodzaju ciasta drożdżowego. Musisz mieć odpowiednie warunki, aby drożdże mogły wykonywać swoją pracę polegającą na trawieniu cukru i wytwarzaniu dwutlenku węgla, który zostaje uwięziony w cieście, powodując jego wzrost.
Składniki
- 1/3 szklanki wody (bardzo ciepłe)
- 1/3 szklanki plus 1 łyżeczka cukru (podzielona)
- 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju do smażenia
- 1/4 szklanki wody (wrząca)
- 1 duże jajko (ubite widelcem)
- 2 1/4 szklanki białej mąki chlebowej
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Mieszaj ciepłą wodę i 1 łyżeczkę cukru w małym naczyniu, aż cukier się rozpuści. Posyp drożdże na wierzchu. Odstaw na 10 minut. Mieszaj, aby rozpuścić drożdże.
W dużej misce zamieszaj cukier, sól i olej kuchenny. Dodaj wrzącą wodę. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Wmieszaj jajko i mieszaninę drożdży.
Powoli pracuj w wystarczającej ilości mąki, aż powstanie miękkie ciasto. Wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię.
Ugniataj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Umieść ciasto w dużej, nasmarowanej misce, obracając raz, aby nasmarować wierzch. Przykryj go natłuszczonym woskowanym papierem i ściereczką. Odstawić do piekarnika z włączonym światłem piekarnika i drzwiczkami piekarnika zamkniętymi przez 1 1/2 do 2 godzin, aż podwoi się luzem.
Rozwałkować ciasto. Pokrywa. Pozostaw na 5 minut.
Uformuj go w kłodę o długości 12 cali / 30 centymetrów. Pokrój go na 12 części.
Wypełnij, uformuj i upiecz bułki zgodnie z żądanym przepisem.
Cieszyć się!
Porady
- Możesz użyć ciasta od razu lub schłodzić w ciągu nocy przed ukształtowaniem i wypełnieniem go w razie potrzeby. Użyj tego ciasta na bułki zarówno na słodkie, jak i na pikantne. W chińskich bułkach wieprzowych gotowanych na parze ( char siu bao ) pikantna wieprzowina z grilla dobrze gra z lekką słodyczą samej bułki.
Odmiany przepisu
- Możesz również rozwałkować ciasto i pokroić w 3-calowe koła, posmarować olejem, złożyć na pół i gotować na parze. To sprawia, że chleb staje się drobnym do wypełnienia przysmakiem, który można nadziać brzuchem wieprzowym na „świnkę tygrysią”, wieprzowinę z grilla lub wiele innych kreatywnych kombinacji. Lub po prostu podawaj je z kaczką po pekińsku. Na słodką przekąskę chińskie bułeczki kokosowe mają nadzienie kokosowe. Ciasto jest zagniatane do kształtu półksiężyca, szczotkowane z myciem jajecznym, pieczone i myte z miodem.
Tagi przepisu:
- Chińska przekąska
- chińska bułka
- przystawka
- azjatyckie
