Diana Rattray
Rzepa jest warzywem korzeniowym, które jest powszechne w chłodnych miesiącach, kiedy to jest w pełni. Jeśli przyniosłeś do domu paczkę ze stoiska gospodarstwa lub lokalnego rynku, może się okazać, że nie uda ci się przejść przez wszystkie z nich. Na szczęście rzepa dobrze się zamraża i można ją zamrozić na kilka różnych sposobów: pokrojoną w kostkę i blanszowaną, ugotowaną i puree lub pieczoną. Niezależnie od tego, czy masz kilka rzep, czy kilkadziesiąt, zamrażarka jest doskonałym sposobem na ich zachowanie.
Jak zamrażać świeże rzepy
W przypadku wielu warzyw najlepiej je częściowo ugotować przed zamrożeniem. Nazywa się to „blanszowaniem”, co oznacza gotowanie warzyw lub owoców na tyle, aby zniszczyć enzymy, które mogłyby wpłynąć na smak i kolor żywności. Przed rozpoczęciem procesu najlepiej mieć rzepę (idealne są małe do średnich) i cały sprzęt gotowy; duży druciany kosz do gotowania na parze jest doskonałym pojemnikiem do zanurzania rzepy we wrzącej wodzie, a następnie umieszczania jej w lodowatej wodzie.
- Szoruj rzepy i obierz je. Pokroić w małe kostki wielkości około 1/2 cala. Napełnić dużą miskę lodem i wodą. Doprowadzić duży garnek wody do szybkiego wrzenia na dużym ogniu. Dodać około 1 funt rzepy do wrzącej wody. Gdy woda wróci do wrzenia, ustaw minutnik na 2 minuty. Opróżnij rzepę (oszczędzając wodę na dodatkowe partie) i natychmiast przenieś ją do wody z lodem, aby zatrzymać gotowanie. Opróżnij rzepę ponownie i rozłóż na dużej, obłożonej blachą do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do zamrażarki na około 2 godziny i zapakuj w torby do przechowywania lub pojemniki do zamrażania. Usuń jak najwięcej powietrza z torby, oznakuj worki i zamrażaj je przez okres do 12 miesięcy. Dodaj blanszowane mrożone rzepy do zup, gulaszów, pieczeni w garnku lub peklowanej wołowiny lub gotuj je do miękkości, a następnie zacieru lub puree.
Jak zamrażać tłuczone rzepy
Puree z rzepy to wspaniały dodatek do pieczonych mięs, zwłaszcza jagnięcych. Podobne do wyglądu tłuczone ziemniaki, to warzywo korzeniowe ma ostry smak i kremową konsystencję. Przygotuj tę przystawkę, przygotowując i zamrażając z wyprzedzeniem.
- Umyj, przytnij i obierz rzepy, a następnie pokrój na kawałki. Zagotuj duży garnek z wodą i dodaj rzepę do wrzącej wody. Przykryj patelnię i gotuj przez około 25 minut lub do momentu zmiękczenia. Dobrze spuść rzepę. Zetrzyj lub zmiksuj je w blenderze i odstaw do ostygnięcia. Zapakuj do pojemników zamrażarki, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala lub uszczelnij w workach zamrażarki.
Jak zamrażać pieczone rzepy
Podobnie jak w przypadku wielu innych warzyw, pieczenie rzepy jest preferowaną metodą przygotowywania warzyw. Czas w piekarniku łagodzi nieco ostry smak i sprawia, że warzywo jest przyjemne i delikatne. Przygotuj obiad w mgnieniu oka, piecząc i zamrażając rzepy przed czasem.
- Rozgrzej piekarnik do 425 F. umyj rzepy; obierz je, a następnie pokrój w 1/2 cala kostki lub kliny. W misce wrzuć rzepę oliwą z oliwek i solą (około 1 łyżka oleju i 1/2 łyżeczki soli na funt).Rozłóż rzepę na blachę do pieczenia w pojedynczej warstwie i piecz przez około 30 minut lub do momentu zmięknięcia widelca. Wyjmij rzepy z piekarnika i pozwól im ostygnąć na patelni. Włóż patelnię do zamrażarki na około 2 godziny lub do momentu zamrożenia rzepy. Przenieś zamrożone upieczone rzepy do worków zamrażarki. Oznacz worki, w tym datę i zamrażaj przez okres do 3 miesięcy. Dodaj zamrożone pieczone rzepy do zup i gulaszów lub podgrzej je w piekarniku o temperaturze 350 F, aż będą gorące, i podawaj je wraz z pieczonym kurczakiem. Przed podaniem przypraw je lekko dodatkowymi ziołami i przyprawami.
Wskazówki dotyczące korzystania z toreb z zamrażarką
Podczas zamrażania żywności w zamykanych torebkach ważne jest, aby usunąć jak najwięcej powietrza. W przypadku częstego zamrażania sensowny jest system próżniowego uszczelniania. Jeśli go nie masz i używasz worków z zamrażarką, możesz użyć metody słomkowej. Włóż jedzenie do torby i zamknij, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na słomkę. Włóż słomkę i odessaj powietrze, a następnie szybko dokończ uszczelnienie.
Innym sposobem na usunięcie powietrza z worków jest metoda wypierania wody. Napełnij zlew, dużą miskę lub garnek wodą. Częściowo uszczelnij torbę, pozostawiając niewielką część niezamkniętą, aby powietrze mogło ujść. Ostrożnie zanurz torbę do wody prawie do góry, uważając, aby woda nie dostała się do otworu torby. Ciśnienie wody spowoduje wypchnięcie powietrza z worka. Gdy powietrze wyjdzie z worka, zamknij je i wyjmij worek z wody.
