Czy odkryłeś już piękno cachaça? Brazylijski duch przypomina rum, ale nie jest rumem (każdy fan cachaça na pewno Ci o tym przypomni), ponieważ zaczyna się od czystej trzciny cukrowej niż melasy, a różnica jest zauważalna.
Cachaça (wymawiane kah-SHAH-sah ) przejmuje półki z alkoholami na całym świecie. To wszystko, co jest świetne w rumie, ale jest w tym coś magicznego i egzotycznego. Smak często zaczyna się od słodyczy rumowej, a stamtąd może eksplodować w całej masie niesamowitych smaków - od olejku chemicznego w bardziej przemysłowych markach po piękne owoce i przyprawy w starzonych rzemieślnikach.
Jeśli cachaça znana jest z jednego koktajlu, jest to caipirinha (narodowy napój Brazylii). Jest to idealne wprowadzenie do ducha i niewiarygodnie proste - wapno, cukier, cachaça. Caipirinha to cachaça, co sok z mięty to bourbon: możesz go używać do odkrywania i porównywania marek, a jest to idealny przepis na osobiste adaptacje.
Najlepsze Cachaças Dostępne w USA
Ilość cachaçy wyprodukowanej w Brazylii jest zdumiewająca. Dragos Axinte, CEO Novo Fogo Cachaça, zauważa, że w Brazylii jest ponad 50 000 gorzelni cachaça. Większość jest jednak nielegalna i oszacował, że (w 2016 r.) Istniało około 3000 legalnych marek.
Nie wszystkie z tych cachaças trafiają na rynek międzynarodowy. Szybko się to zmienia, gdy coraz więcej pijących odkrywa ducha. Wybór dostępny w Stanach Zjednoczonych również rośnie i możesz cieszyć się jednymi z najlepszych destylowanych dziś kaszak.
Oto kilka najgorętszych marek, które chcesz sprawdzić, ale nie zatrzymuj się tutaj! Świat cachaça jest rozległy i odkrywanie go to mnóstwo zabawy. Chwyć butelkę, wymieszaj caipirinha i ciesz się. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Fani Cachaça, którzy nie dali Novo Fogo smaku, tracą doświadczenie. Kiedy go znajdziesz, podnieś dwie lub trzy różne butelki, jeśli są dostępne, ponieważ każda z nich jest skarbnicą najwyższej jakości cachaça.
Novo Fogo jest standardową srebrną cachaçą i jest rozkoszą dla caipirinhas i każdego koktajlu ze świeżych owoców. Tam, gdzie marka naprawdę błyszczy, znajdują się w ich starych cachaças, ponieważ eksperymentują z różnymi rodzajami drewnianych beczek:
- Kameleon zabiera część funku ze Srebra, dodając tylko odrobinę dębu. Tanager dojrzewa zarówno w dębie amerykańskim, jak i zebrawood i ma wspaniałe nuty owocowe. Barrel-Aged ma nuty chleba bananowego. z użyciem beczek z amerykańskiego dębu i orzechów brazylijskich Pary Colibri z dębu amerykańskiego i brazylijskiego teku dla pyszności waniliowo-toffi i cynamonowo-kasztanowych. Pojedyncza beczka to nowe doświadczenie z każdą beczką.
Novo Fogo Cachaças są certyfikowane ekologicznie i produkowane w Morretes w stanie Paraná w Brazylii. Są one butelkowane od 40 do 48 procent objętościowych alkoholu (od 80 do 96 dowodów). W rozsądnej cenie, możesz znaleźć najwięcej za około 30 USD, podczas gdy wyrażenia Single Barrel wahają się od 50 do 150 USD.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (wymawiane av-wah ) to piękna, ręcznie wykonana cachaça, która pochodzi z okolic położonych poza Rio. Trzcina cukrowa pochodzi z farmy trzeciej generacji, a cachaça jest nadal wytwarzana w garnku. To kolejna marka, która bawi się starzeniem się beczki, wielu spoczywa w rodzimych lasach brazylijskich, aby nadać wyraźny smak.
- Prata to nieletnia cachaça z bujnymi nutami kwiatowymi. Jest to dowód 84, więc jest to jedna z najodważniejszych srebrnych kaczasów, jakie znajdziesz, dzięki czemu idealnie nadaje się do każdego koktajlu. Istnieje również Still Strength, butelkowany w dowód 90. Amburana ma swoją nazwę i smak końcowy z miejscowego drewna Amburana. Jest ciepły i zachęcający dzięki cudownej mieszance wiśni i kminku. Tapinhoã dojrzewa w innym rzadkim drewnie o tej samej nazwie. Urzeka podniebienie prażonym kokosem i słodkim karmelem. Jequitibá Rosa używa tego twardego drewna do starzenia, nadając cachaça delikatny owocowy posmak z nutą goryczy. Balamo to gęste twarde drewno o burgundowym kolorze, które nadaje cachaça o tej samej nazwie ziołowy, mineralny smak całowany z cytrusami. Dąb jest bardziej tradycyjny, z wykorzystaniem beczek z francuskiego dębu, które były używane do starzenia cachaça od wielu lat. Nadaje temu cachaça zachęcający aromat waniliowo-toffi z nutą goryczy.
Podobnie jak w rocznikach często odnotowywanych w winie, z każdym rokiem można zauważyć zmianę smaku tych cachaças. Wynika to z subtelnych różnic w sezonach wegetacyjnych, ponieważ każda numerowana partia odzwierciedla roczne zbiory trzciny cukrowej.
To kolejny piękny przykład brazylijskiej tradycji, a Avuá jest jednym z lśniących świateł w szerokim spektrum, jakim jest cachaça. Ta marka szybko zyskuje uznanie, na jakie zasługuje, i zazwyczaj sprzedaje w przedziale 30 USD.
-
Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
Luksus ożywa w Yaguara Cachaça, marce skoncentrowanej na sztuce łączenia. Każdy z trzech cachaças czerpie z stuletniej tradycji w rodzinie Meneghel, a wynik jest spektakularny.
- Yaguara Blue to charakterystyczna biała cachaça marki. Łączy organiczną cachaçę wypoczętą przez 10 miesięcy z niewielką ilością 5-6-letniej cachaçy w wieku dębu. Nadaje mu to lekko żółty kolor, a smak jest cudownym słodkim, miękkim ziołem i trawą z nutą pieprzu. Borca jest również mieszana z tradycją rodzinną, ale jest to tradycyjna, w 100% biała cachaça, która nie jest dojrzewająca. Ta surowa cachaça poradzi sobie z każdym napojem mieszanym i będzie fantastycznym caipirinha. Ouro obiera przeciwną drogę i jest mieszanką cachaça dojrzewającą w dwóch rodzimych lasach - Cabreúva i Amburana - wraz z amerykańskim dębem. Jest to aromatyczny duch z nutami czekolady i kawy, który można spożywać bez dodatków lub mieszanki.
Yaguara ma również jedną z najbardziej oszałamiających butelek na rynku cachaça. Zainspirowany płynną geometrią promenady Copacabana w Rio, brytyjski artysta szkła Brian Clarke zaprojektował butelkę, która zostanie zauważona, zachowując zatwierdzony przez barmana easy pour.
Wyprodukowane w stanie Paraná w Brazylii, te cachaças są w butelkach od 40, 5 procent do 42 procent ABV (od 51 do 84 dowodów). Możesz spodziewać się zapłaty od 30 do 40 USD za butelkę.
-
Leblon Cachaça
Leblon Cachaca
Leblon jest często wprowadzającym cachaça. Istnieje kilka wspaniałych powodów, dla których warto zacząć od tej butelki:
- Jest powszechnie dostępny i można go znaleźć na większości rynków za około 20 USD. To świetny przykład czystej, chrupiącej, lekko wypoczętej cachaça. Trudno znaleźć koktajl, w którym nie działa.
Leblon wybrał się w wyjątkową podróż przed butelkowaniem. Po destylacji trzciny cukrowej w Patos de Minas w stanie Minas Gerais w Brazylii duch podróżuje do Francji. Tam otrzymuje niektóre z tych wspaniałych wykończeń, które mogą zapewnić tylko francuskie krajobrazy i stare beczki koniakowe. Jest w butelce w 40 procentach ABV (dowód 80).
Jest to przystępna cachaça, z lekkimi owocowymi nutami na czele. Jest kilka ostrych nut kontrastujących słodycz i wszystko się równoważy.
Leblon produkuje również starzejącą się cachaçę, Reserva Especial. Spędza do dwóch lat w nowym francuskim dębie Limousin i ma uroczo słodkie nuty miodu i karmelu akcentowane orzechami.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca to kolejna świetna wprowadzająca cachaça, która nie złamie banku i jest łatwo dostępna. Założona w 1843 roku, jest to cachaça z długą historią, która twierdzi, że jest najstarszą wciąż znaną marką cachaça.
Gorzelnia w Fortaleza w Brazylii ma własne plantacje cukru i koncentruje się na ekologicznym użytkowaniu ziemi. Wysyła nawet butelki w tekturze poddanej recyklingowi z trzciny cukrowej, której używa.
Nie mogą to być najgładsze cachaças, jakie znajdziesz, ponieważ mają wyraźne oparzenie. Chociaż możesz nie chcieć popijać ich prosto, będziesz cieszyć się nimi w koktajlach, takich jak malinowa caipirinha. A przy cenie poniżej 20 USD za butelkę nie można pobić ceny tego, co Dale DeGroff nazwał „cachaça w starym stylu rzemieślniczym”.
- Prata Classica to srebrna oferta, choć rok spędza w kadziach friejó. Prata Reserva Especial jest miękkiego złota, z dodatkowym rokiem w drewnie friejó. Ouro ma złoty kolor i leżakuje przez dwa lata w drewnie balsamicznym.
