Manuel Sulzer Getty Images
Pieczenie domowego chleba jest stosunkowo łatwym procesem, zwłaszcza jeśli znasz kilka sztuczek, aby uniknąć typowych problemów. Jedną z tych podstawowych wskazówek jest to, że musisz posmarować całą kulkę ciasta, zanim pozwolisz jej unieść się po raz pierwszy. Jest to łatwe do zrobienia i stanie się drugą naturą, gdy będziesz piec więcej bochenków chleba.
Dlaczego smarowanie ciasta chlebowego jest ważne
W zależności od rodzaju drożdży i przepisu na chleb, twoje ciasto może potrwać od pół godziny do dwóch godzin przy początkowym wzroście. To jest długi czas, aby miękkie, zagniecione ciasto było wystawione na działanie powietrza i może (i będzie) wysychać na wierzchu kulki ciasta.
Smarowanie lub smarowanie wierzchu ciasta chlebowego ma na celu zapobieganie tworzeniu się suchej „skórki” na cieście. Tę suchą skórkę można zagnieść z powrotem do ciasta bez konsekwencji dla smaku chleba, ale jest to dodatkowa praca, której można uniknąć, smarując blat ciasta.
Jak nasmarować wierzch ciasta na chleb
Będziesz musiał zebrać trzy rzeczy, zanim ustawisz ciasto na chleb, aby powstało po raz pierwszy: miskę, która jest 2-3 razy większa niż ilość ciasta na chleb, olej do smarowania miski i czystą szmatkę.
Olejem może być dowolna liczba składników zwykle używanych do smarowania pieczenia i gotowania potraw. Najczęstsze są masło, tłuszcz lub olej kuchenny.
Natryskuj oleje w napełnionym mister lub kupowanym w sklepie oleju natryskowym szybko działa smarowanie. Jedna wypełniona oliwą z oliwek jest jedną z najzdrowszych i najłatwiejszych opcji. Wystarczy tylko szybko spryskać miskę, upewniając się, że wszystkie strony mają ładną, lekką powłokę.
- Nasmaruj dużą miskę masłem, tłuszczem lub olejem kuchennym. Umieść ciasto w misce. Przesuń ciasto na jedną stronę i odwróć do góry nogami. Ciasto chlebowe jest teraz nasmarowane. Przykryj miskę czystą szmatką, aby zachować wszystkie projekty.
Więcej wskazówek na temat zapobiegania suchemu ciastu
- Przykryj ciasto chlebowe, aby zabezpieczyć ciasto przed wysychaniem i chronić przed kurzem. Umieść rosnące ciasto w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu w kuchni, gdy rośnie. Zbyt dużo ciepła przyspieszy aktywność drożdży, a zbyt dużo zimnego powietrza spowolni je. Jeśli chcesz zwolnić powstający chleb, umieść go w lodówce. Nazywa się to „opóźnianiem” i jest to wygodny sposób na podzielenie procesu pieczenia. Możesz pozwolić chlebowi unieść się przez noc, a następnie uformować bochenki i zjeść świeżo upieczony chleb rano. Aby zapobiec wysychaniu ciasta podczas drugiego wyrastania (po uformowaniu bochenka), połóż na nim czysty ręcznik bochenek. Jest to często krótszy wzrost o około 30 minut, więc smar nie jest potrzebny, a ręcznik dobrze się sprawdzi. Możesz również zamrozić ciasto po pierwszym wzroście. Wielu piekarzy lubi przygotowywać wystarczającą ilość ciasta, aby utrzymać rodzinę przez kilka tygodni i jest to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu, ciesząc się świeżym chlebem. Trzeba jednak dodać więcej drożdży i pozwolić, aby wzrosło raz przed zamrożeniem.
