Jak uprawiać kalafior

Rosnący Kalafior

Louise LeGresley / Getty Images

Kalafior jest jedną z wielu upraw kapusty pokrojonej w kapusty, które cieszą się w chłodne dni. Mark Twain nazwał go „Kapustą z wykształceniem wyższym”, ale nie uważamy, że to tylko kapusta z powietrzem. Kalafior ma bardzo wyraźną chrupkość, zbliżoną do smaku brokułów. Główną jadalną częścią kalafiora i brokułów jest pączek kwiatu, dzięki czemu oba są jadalnymi kwiatami.

Kalafior nie jest najłatwiejszym warzywem do uprawy, ponieważ jest bardzo wrażliwy na zmiany temperatury, jednak przy niewielkiej zawartości TLC może być bardzo satysfakcjonującym warzywem dla Twojego ogrodu. Będziesz miał wiele innych opcji, jeśli zaczniesz kalafior od nasion.

Białe odmiany należy blanszować, pokrywając głowę liśćmi. Odmiany fioletowe czerpią kolor z antocyjanu, przeciwutleniacza. Niestety zarówno kolor, jak i korzyści znikają podczas gotowania. A szczęśliwy wypadek prowadzi do pomarańczowych kalafiorów, które mają wyższy procent beta-karotenu.

• Liście: Grube, owalne liście mają wyraźne żebro i żyły. Zarówno liście, jak i łodyga kalafiora są jadalne. Kwiaty: Głowa kalafiora składa się z ciasno upakowanych pąków kwiatowych, często nazywanych zsiadłym mlekiem. Rzeczywiste kwiaty kalafiora to znane 4 płatki w kształcie krzyża, które nadają tej rodzinie warzyw nazwę krzyżową.

Nazwa łacińska

Nazwa zwyczajowa

kalafior

Strefy Odporności

Rośliny kalafiora są dwuletnie, chociaż mogą się zbierać do nasion w pierwszym sezonie z powodu wahań pogody. Jeśli jednak chcesz uratować nasiona, będziesz musiał zostawić niektóre rośliny bez zbiorów, być może w okresie zimowym, z pewną ochroną przed zimnem.

Ekspozycja

Rośliny najlepiej będą rosły w pełnym słońcu, chociaż niewielki częściowy odcień może uniemożliwić pośpiech lub pączkowanie roślin (tworzenie małych główek wielkości guzika) w cieplejsze dni.

Dojrzały rozmiar

Rozmiar głowy zależy od odmiany, którą uprawiasz, ale średnio od 6 do 12 cali.

Dni do zbiorów

Większość odmian kalafiora dojrzewa około 2 miesięcy, chociaż niektóre są nieco szybsze, a inne mogą potrwać do 3 miesięcy. Ponieważ nie będą formować głów w ciepłe dni i poradzą sobie tylko z lekkim mrozem, wybierz odmianę, która będzie miała wystarczająco dużo czasu, aby dojrzeć w twoim klimacie. Oznacza to odmianę szybko dojrzewającą, jeśli Twoja wiosna lub jesień są krótkie. Odmiany o dłuższym okresie dojrzewania są dobrym wyborem dla ogrodników z łagodnymi lub późnymi zimami. Ogrodnicy w zimnym klimacie często mają więcej szczęścia, wydając przeszczepy w środku do późnego lata i zbierając plony jesienią.

Zbierz, gdy głowy osiągną pożądany rozmiar, a pąki są nadal napięte. Nie zostawiaj ich zbyt długo, bo kwiaty się otworzą. Lepiej byłoby je wyciąć, gdy są dojrzałe i zamrozić do późniejszego użycia. Inną opcją jest podniesienie całej rośliny i przechowanie jej, korzeni, łodygi i wszystkich nienaruszonych, w chłodnym, suchym miejscu.

Sugerowane odmiany

Wydaje się, że hodowcy roślin lubią bawić się kalafiorem, ponieważ zawsze wprowadzane są nowe odmiany. Zrób sobie przerwę w lokalnym biurze rozszerzenia spółdzielni, aby znaleźć odmiany, które szczególnie dobrze sobie radzą w twojej okolicy.

• Zielona bogini F1: Wapno-zielone odmiany o przyjemnym smaku i bez blanszowania (60 do 65 dni). Korona śnieżna f1: Jedna z łatwiejszych w uprawie odmian białych o pewnej tolerancji na mróz i krótkim sezonie (od 50 do 55 dni). Di sicilia violetta, aka violetta z Sycylii lub inna pochodna: piękna fioletowa, włoska pamiątka o słodkim, orzechowym smaku (70–80 dni). Cheddar f1: Ładne pomarańczowe głowy, które powoli wybrzuszają się (od 55 do 60 dni).

Wskazówki dotyczące uprawy

• Gleba: Kalafior potrzebuje gleby bogatej w materię organiczną o pH gleby od 6, 0 ​​do 7, 0. Gleba powinna dobrze przepuszczać wodę, ale kalafior potrzebuje stałej wilgotności, aby zapobiec zapinaniu. Sadzenie: Rozpocznij nasiona w pomieszczeniu około 4 do 6 tygodni przed średnią datą ostatniego mrozu. Kalafior nie lubi, gdy jego korzenie są zakłócone (powiedzieliśmy, że jest wybredny), dlatego zalecane są torfowe lub papierowe doniczki. Nasiona sadzić na głębokości od 1/2 do 1/2 cala i utrzymywać wilgotność. Kiełkują szybciej, jeśli są utrzymywane w cieple (65 do 70 F).

Niezależnie od tego, czy sadzisz własne sadzonki, czy niektóre zakupione w sklepie, upewnij się, że stwardniały przeszczepy przed umieszczeniem ich w ogrodzie. Kosmiczne rośliny oddalone od siebie o około 18 do 24 cali, aby zapewnić zewnętrznym liściom dużo miejsca.

Konserwacja

Kalafior potrzebuje stałej wilgoci i jej dużej ilości. Bez wystarczającej ilości wody głowy stają się gorzkie. Dostarczaj co najmniej 1 cal wody tygodniowo i upewnij się, że wsiąka ona w ziemię od 6 do 8 cali. Pozostawienie gleby suchej podczas upałów spowoduje lekkie otwarcie pąków, co spowoduje, że główki będą „ryżowe”, a nie ciasne zsiadłe mleko. Ściółkowanie w czasie sadzenia, aby utrzymać glebę w chłodzie i pomóc zatrzymać wilgoć.

Ponieważ dojrzewanie kalafiora trwa tak długo, konieczne będzie dodatkowe karmienie. Karm co 2–4 tygodnie nawozem organicznym, takim jak wodorosty i emulsja rybna.

Biały kalafior będzie musiał zblednąć, jeśli chcesz, aby pozostał biały. Smak nie zmienia się strasznie, jeśli pozwalasz mu zmienić swój naturalny żółtawo-brązowy, ale wydaje się być nieco słodszy i bardziej atrakcyjny, jeśli jest blanszowany. Zacznij blanszować głowy, gdy będą miały rozmiar dużego jajka. Rozpocznij proces, gdy rośliny będą całkowicie suche, aby uniknąć gnicia. Tradycyjny sposób blanszowania polega na złożeniu niektórych większych liści nad głową i schowaniu lub zabezpieczeniu ich po drugiej stronie. Możesz przytrzymać je kamieniem lub przywiązać na miejscu. Nie przylegaj zbyt mocno do liści; chcesz zablokować światło, ale zostaw przestrzeń dla głowy, by się rozszerzyła.

Kiedy liście są już na miejscu, staraj się nie zamoczyć ich i okresowo sprawdzaj, czy owady nie wykorzystują ich jako kryjówki.

Jeśli zabrzmi to zbytnio, możesz po prostu przykryć je przewróconym wiadrem. Lub wybierz jeszcze łatwiejszą drogę i wyhoduj jedną z kolorowych odmian. Nie trzeba ich blanszować.

Szkodniki i problemy

• Szkodniki owadowe: Niestety kalafior jest podatny na wszystkie zwykłe szkodniki uprawne, a jest ich wiele, w tym robaki kapuściane, zapętlacze kapusty i robaki kapuściane. Młode przeszczepy są również atrakcyjne dla mszyc i chrząszczy, zwłaszcza jeśli są uprawiane wiosną. Szkodniki dla zwierząt: świstaki wyjątkowo lubią uprawy kolców. Ogrodzenie lub umieszczanie w klatkach jest najlepszym środkiem odstraszającym. Choroby: Ponownie uprawy kolendry są podatne na problemy, z czarną nóżką, czarną zgnilizną i korzeniem maczugi na czele. Bardzo ważne jest, aby nie sadzić roślin kolczastych w tym samym miejscu, rok po roku, i oczyścić wszystkie zanieczyszczenia pod koniec sezonu, aby zapobiec chorobom nadmiernego zimowania w glebie.

Innym częstym problemem kalafiora jest zamierzenie końcówek liści i zniekształcenie. Jest to na ogół spowodowane brakiem boru w glebie. Nawóz wodorostowy lub wodorostowy powinien temu zapobiec.

Czy pomarańczowy kalafior jest prawdziwy?

Obrazy MIXA / Getty

Pomarańczowe kalafiory zostały wyhodowane z mutacji genetycznej odkrytej w 1970 roku. Pomarańczowe zabarwienie nastąpiło, ponieważ zawiera beta-karoten, podobnie jak pomarańczowe marchewki. To nie jest GMO, tylko fuks, który został zhybrydyzowany.

Może się wydawać, że jest sprzedawany jako kalafior „Cheddar”, ale nie smakuje jak ser. Smakuje jak słodki, orzechowy kalafior.

Co sprawia, że ​​kalafior jest fioletowy

Marie Iannotti

Purpurowe kalafiory istnieją od pokoleń. Istnieje kilka odmian rodowych, takich jak popularna „ Purple of Sicily” i niektóre najnowsze hybrydy. Wszystkie mają swój fioletowy kolor z antocyjanu, podobnie jak czerwona kapusta, czerwone winogrona i czerwone wino.

Niestety większość fioletowych warzyw traci kolor po ugotowaniu, a fioletowy kalafior nie jest wyjątkiem.

Dla prawdziwego wyzwania, Rozwijaj Romanesco

Marie Iannotti

To wyglądające jak obce warzywo jest często określane jako brokuły „Romanesco”, ale często jest również grupowane z kalafiorem. Prawdopodobnie jest to krzyżówka między nimi i nie jest to najłatwiejsze warzywo do uprawy. Warto jednak spróbować. Różyczki rozwijają się we wzór fraktalny. Poza tym, że jest piękny, ma cudowną orzechową konsystencję i smak.

_{Źródła University of Illinois}

_{Iowa State University}

_{Rozszerzenie West Virginia University}