BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
Chociaż większość ludzi stosuje „test wąchania” w celu ustalenia, czy ich jedzenie jest nadal dobre, metoda ta może być myląca i niebezpieczna. Wiele organizmów powodujących choroby przenoszone przez żywność nie wytwarza żadnych zapachów ani wizualnych dowodów ich obecności. Skorzystaj z tych krótkich wskazówek, aby określić, jak długo należy przechowywać żywność, aby zapewnić maksymalną świeżość i bezpieczeństwo.
Resztki
Resztki mogą być najbardziej podatne na patogeny, ponieważ często schładzają się przez dłuższy czas w strefie zagrożenia temperaturą (od 40 do 140 F). Chociaż bakterie są zwykle zabijane podczas procesu gotowania, po zakończeniu gotowania są szybko przywracane ze środowiska. Resztki należy umieścić w lodówce (poniżej 40 F) jak najszybciej po gotowaniu. Po schłodzeniu resztki należy przechowywać tylko przez 3 do 4 dni. Po natychmiastowym zamrożeniu resztki można przechowywać przez 3 do 4 miesięcy.
Świeże, Niegotowane Mięsa
Świeże, niegotowane mięso zwykle zawiera sporo bakterii i przed gotowaniem powinno być przechowywane przez krótki czas w lodówce. Świeży drób i mielone mięso (hamburger lub świeże kiełbasy) należy przechowywać w lodówce tylko przez 1–2 dni. Stałe kawałki wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny można przechowywać w lodówce przez 3–5 dni przed gotowaniem. Wędliny, takie jak szynka, można przechowywać nieco dłużej lub przez 5 do 7 dni.
Jajka
Jajka należy zawsze przechowywać w lodówce poniżej 40 F. Przechowywanie jaj w głównym przedziale lodówki, zamiast w schowkach po wewnętrznej stronie drzwi, pomoże zapewnić utrzymanie odpowiedniej temperatury. Przy prawidłowym przechowywaniu jaja można przechowywać przez 3–5 tygodni po dacie „sprzedać przed”. Jeśli jajka nabierają niepożądanego zapachu lub siarki, należy je odrzucić.
Konserwy
Produkty w puszkach można podzielić na dwie kategorie pod względem czasu przechowywania: wysoko kwasowe i niskokwasowe. Konserwy wysokokwasowe, takie jak produkty pomidorowe i ananasy, mają krótszy okres przydatności do spożycia wynoszący około półtora roku. Żywność w puszkach o niskiej kwasowości, jak większość warzyw i mięs, ma dłuższy okres przydatności do spożycia wynoszący około 5 lat. Jeśli nie pamiętasz, kiedy produkt został zakupiony, większość puszek jest oznaczona datą „Najlepiej spożyć przed”, która może służyć jako wskazówka. Jeśli w dowolnym momencie znajdziesz puszkę, która jest wgnieciona, uszkodzona lub wybrzuszona, natychmiast ją wyrzuć. Uszkodzone puszki mogą mieć mikroskopijne pęknięcia, które mogą umożliwić bakterie.
Zamrożone jedzenie
Zapakowane mrożone produkty, które pozostały nieotwarte, powinny być smaczne przez okres do 3 miesięcy. Chociaż zamrażanie nie zabija bakterii, znacznie spowalnia wzrost. Daty ważności mrożonek są zwykle przewodnikiem po najlepszej jakości, a nie psują się. Długotrwałe zamrażanie może suszyć żywność, powodować kryształy lodu i inne typowe cechy „poparzeń zamrażania”. Otwarte opakowania mogą narazić żywność na bakterie, powietrze i nieuczciwe zapachy. Po otwarciu zamrożoną żywność należy przechowywać w zamrażarce tylko przez 1–2 miesiące.
