boblin / E + / Getty Images
Utwardzanie własnej peklowanej wołowiny w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Zasadniczo polega na moczeniu mostka wołowego w solance przez kilka dni. Zasadniczo marynujesz mięso. Jeśli masz wtryskiwacz marynaty, możesz pompować solankę bezpośrednio do mięsa, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.
Czego potrzebujesz
- Pięciofuntowy mostek wołowy, z tłuszczem przyciętym do około ¼ cala. 1 szklanka soli koszernej1 łyżeczka proszku w proszku½ szklanki cukru 3 łyżki marynowania przypraw 4-5 małych suszonych czerwonych papryczek chili (opcjonalnie) 3 ząbki czosnku, zmiażdżone 4 liście laurowe Wtryskiwacz marynowany (opcjonalnie)
Wymagany czas: 5 dni
Kroki, aby zrobić kukurydzianą wołowinę
- W galonie zimnej wody połącz sól koszerną, proszek z Pragi i cukier. Mieszaj, aż się rozpuści. Za pomocą wtryskiwacza marynowanego pompuj około 10 uncji solanki do mostka wołowego. Wstrzyknij solankę w różnych miejscach równomiernie rozmieszczonych wokół mostka. Dodaj przyprawy do marynowania, czosnek, liście laurowe i opcjonalnie papryczki chili do pozostałej cieczy solanki. Przenieś solankę do płytkiego niereaktywnego (tj. Ze stali nierdzewnej lub szkła) pojemnika, a następnie dodaj mostek. Możesz zważyć go za pomocą naczynia, aby było zanurzone. Przykryj plastikiem i przechowuj w lodówce przez 5 dni, a teraz czas ugotować peklowaną wołowinę.
