Thomas Barwick / Getty Images
Ponieważ kuchnia azjatycka stała się nieco popularna w Ameryce, podobnie jak użycie świeżego imbiru jako składnika. W przeszłości większość kuchni miała tylko sproszkowany imbir w szufladzie na przyprawy, ale teraz kawałki świeżego imbiru są łatwo dostępne w dziale produktów w naszych supermarketach. Świeży tarty imbir występuje w marynatach i sosach inspirowanych azjatycką kuchnią, ale sok powstały z tarcia jest tak naprawdę wspaniałym dodatkiem do tych przepisów.
Świeży imbir jest popularnym składnikiem marynaty, ponieważ zawiera enzymy, które pomagają zmiękczyć mięso, rozkładając jego białka. Podczas gdy niektóre przepisy marynowane używają mielonego lub tartego imbiru, inne wymagają świeżo wyciśniętego soku z imbiru. Oprócz marynat sok z imbiru służy również do nadawania smaku sosom. I tak długo, jak masz świeży imbir w kuchni, łatwo jest stworzyć własny.
Wytwarzanie soku imbirowego
Wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić sok z imbiru, to świeży imbir, obieraczka, tarka i ściereczka do sera (jeśli wolisz). Zacznij od obierania i tarcia kilku plasterków imbiru. Wyciśnij sok imbirowy z startych kawałków do małej miski. Jeśli uznasz to za nieco niezręczne lub nieporządne, możesz najpierw owinąć kraty w ściereczkę, a następnie wycisnąć sok przez ściereczkę. Tak czy inaczej, dopóki imbir jest świeży, nie powinno być problemu z wyciśnięciem wystarczającej ilości soku.
Ilustracja: Alison Czinkota. © Świerk, 2018
Przechowywanie
Świeży imbir powinien być przechowywany, nieobrany, w sekcji warzywnych lodówek - będzie trwał do 1 tygodnia, jeśli będzie przechowywany w papierowej torbie, i przez 3 do 4 tygodni, jeśli będzie przechowywany w plastikowej torbie. Oczywiście, jeśli używasz imbiru tylko w rzadkich przypadkach, najlepszą opcją jest zamrożenie imbiru przed użyciem w razie potrzeby. Mocno owinięty imbir przechowywany w plastikowej torbie wytrzyma miesiące po zamrożeniu.
I nie ma potrzeby rozmrażania imbiru przed tarciem - w rzeczywistości pozostawienie go zamrożonego znacznie ułatwia tarcie. Zetrzyj zamrożony imbir, a następnie wyciśnij sok, tak jak w przypadku niezamrożonego imbiru. Jeśli masz, prasa do czosnku jest idealna do wyciskania soku z mrożonych krat.
Przepisy
Istnieje wiele chińskich przepisów, które zawierają sok imbirowy jako składnik, a jeśli zrobisz własny, zaoszczędzisz pieniądze i wycieczkę na rynek. Spróbuj jednego z ulubionych chińskich dań z imbiru lub kurczaka nerkowca. Lub eksperymentuj z tradycyjnym i wyjątkowym kurczakiem żebraka, faszerowanym kurczakiem owiniętym i gotowanym w glinie przez 6 godzin.
Istnieje również wiele sposobów gotowania ze świeżym imbirem, od pikantnych przepisów po słodkie desery, a także orzeźwiające napoje i podgrzewające herbaty.
Korzyści zdrowotne
Daleki Wschód zna właściwości lecznicze imbiru od stuleci i wykorzystuje korzeń do zapobiegania chorobom i leczenia chorych. Ponieważ jest bardzo bogaty w przeciwutleniacze i właściwości przeciwzapalne, imbir oferuje wiele korzyści zdrowotnych, w tym problemy trawienne i nudności, zapalenie kości i stawów, bolesność mięśni i ból, i może pomóc w walce z grypą i przeziębieniem. Może także obniżać poziom cholesterolu i zapobiegać niektórym nowotworom.
Odkryj wspólne substytuty imbiru
