Jak zrobić mrożoną fasolę

Zacznij od fasoli Pinto

Świerk / Leah Maroney

Czego będziesz potrzebować

• 16 uncji. worek fasoli Pinto Duża miska z wodą do namoczenia ziaren Olila, garnek do zapiekania lub garnek do przyrządzania ziaren Fasola (opcjonalnie, jeśli jest dostępna) Tłuszcz do smażenia ziaren (w kolejności według upodobania, tłuszczu wieprzowego, bekonu, olej kokosowy, oliwa z oliwek, olej roślinny lub dowolna ich kombinacja) Komiczna, żeliwna patelnia lub inna patelnia Drewniana łyżka lub inne przybory do zmiażdżenia fasoli Dodatkowa woda w celu rozcieńczenia fasoli (opcjonalnie)

Najpierw musisz namoczyć fasolę przez noc w dużej misce z wodą. Woda powinna pokryć ziarna o co najmniej 2 cale. Luźno je przykryj i pozwól im moczyć przez 12 do 24 godzin w temperaturze pokojowej. Po namoczeniu opłucz je dokładnie w durszlaku lub sitku i uważaj na skały i zanieczyszczenia, które mogą zostać zmieszane z fasolą.

Umieść fasolę w olli, garnku lub garnku Crock-garnek i dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć fasolę. Jeśli używasz Epazote, możesz dodać gałązkę podczas gotowania fasoli. Gotuj na niskim poziomie przez 8–10 godzin lub do momentu, aż fasola zostanie ugotowana i zmiękczona.

W pełni Gotowana Fasola

Świerk / Leah Maroney

Gdy fasola jest w pełni ugotowana, powinna wyglądać tak. Woda powinna pozostać bardzo niewielka lub nie ma jej wcale, ponieważ ziarna powinny ją wszystko wchłonąć. Usuń gałązkę Epazote, jeśli go używasz.

Przygotowanie Comal lub Pan

Świerk / Leah Maroney

Przygotuj komalę lub patelnię, podgrzewając około trzech łyżek tłuszczu, aż się rozpuści. Jeśli patelnia jest ciężka, użyj drewnianej łyżki, aby rozprowadzić tłuszcz wokół patelni lub podnieś patelnię i wiruj tłuszcz wokół. Spróbuj upuścić szczyptę fasoli w tłuszcz, jeśli skwierczy, jest gotowy.

Dodanie fasoli do gorącej patelni

Świerk / Leah Maroney

Dodaj łyżkę fasoli do gorącego tłuszczu. Ziarna nie powinny zawierać płynu, w przeciwnym razie ciecz rozpryska się w tłuszczu. Uważaj, aby się nie poparzyć podczas smażenia. Użyj rękawic kuchennych lub osłony przeciwbryzgowej, aby zapobiec uderzeniu gorącym tłuszczem.

Smashing the Beans

Świerk / Leah Maroney

Używając drewnianej łyżki lub innych przyborów do zacierania, rozbijaj ziarna po trochu, smażąc je na gorącej patelni.

Dodanie więcej fasoli

Świerk / Leah Maroney

Gdy pierwsza łyżka fasoli będzie smażona przez minutę lub dwie, popchnij je na bok patelni, dodaj kolejną łyżkę fasoli i zacznij je smażyć. Bardzo ważne jest, aby mieć wystarczającą ilość tłuszczu na patelni, więc w razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę stołową (lub dwie).

Kontynuuj smażenie fasoli dużą łyżką naraz

Świerk / Leah Maroney

Kontynuuj dodawanie fasoli do gorącej patelni dużą łyżką do serwowania, około 1/2 na raz. Rozbijaj je i smaż, aż wszystkie będą na patelni.

Dodawanie płynu

Świerk / Leah Maroney

Ziarna będą w tym momencie bardzo gęste, co może być dla ciebie odpowiednie, w zależności od tego, do czego ich używasz. Jeśli chcesz je nieco rozrzedzić, dodaj 1/4 wody i mieszaj na średnim ogniu, aż. Kontynuuj dodawanie wody, aż fasola będzie dla Ciebie odpowiednią teksturą.

Gotowe Fasole

Świerk / Leah Maroney

Możesz podawać je takimi, jakie są, lub gotować na wolnym ogniu, dodając przyprawy, takie jak posiekany czosnek, posiekana cebula lub czosnek w proszku i cebula w proszku.

Refried Beans

Świerk / Leah Maroney

Fasolka po bretońsku jest świetnym dodatkiem do każdego meksykańskiego posiłku i można je dodawać do zup, burrito, quesadillas i innych. Zachęcaj do kreatywności ze swoimi mrożonymi fasolami i dodaj kilka dodatkowych smaków, takich jak posiekane jalapeños, sos z gorącej papryki chili, posiekane zielone papryczki chilli lub kilka szczypiorków kminku. Możesz również dodać dodatki, takie jak posiekana cebula, posiekana kolendra lub posypka freskiem queso lub Asadero.