-
Czym są Matoke?
Matoke CC0 Public Domain
Matoke to odmiana banana pochodząca z południowo-zachodniej Ugandy. Pochodzi z rodziny bananów zwanych bananami Highland z Afryki Wschodniej.
Matoke stosuje się głównie do gotowania, gdy są zielone i niedojrzałe. Gotowany i puree matoke to narodowe danie Ugandy.
-
Wygląd Matoke
Wygląd matoke. N. Sheard
Matoke są krótsze niż zwykłe banany. Wydają się być grube w części środkowej ze względu na ich krótszą niż średnia długość. Skórka ma kolor zielony, gdy jest niedojrzała, czyli w stanie, w którym są najczęściej używane. Miąższ jest szczególnie twardy ze względu na wysoką zawartość skrobi. Przed spożyciem należy bardzo dobrze ugotować matoke.
Najpopularniejsze metody gotowania matoke to gotowanie, gotowanie na parze lub pieczenie. Po ugotowaniu miąższ zmienia kolor na żółty i powinien mięknąć do mniej więcej takiej samej konsystencji jak ziemniaki. Będą jednak nadal zachowywać swoją formę.
Jeśli zielony matoke pozostanie zbyt długo, dojrzeją tak jak zwykłe banany. Dojrzałe są bardzo słodkie i można je jeść jako normalne owoce. Ze względu na ich wysoką cenę jest to uważane za marnotrawstwo, ponieważ matoke jest najbardziej lubiane jako zielone banany do gotowania i są nieco luksusem.
-
Peeling Matoke
Obierz matoke nożem. N. Sheard
Matoke są czasami nazywane bananami, a nie bananami, ponieważ są spożywane po ugotowaniu. Banany są jednak stosunkowo łatwe do obierania, ale matoke nie można obrać w taki sam sposób jak zwykłych bananów, gdy są niedojrzałe, a proces jest nieco bardziej skomplikowany. Należy je tylko przyciąć na każdym końcu i rozciąć na skórze przed zerwaniem.
Aby je obrać, odetnij końcówki na każdym końcu banana. Banan, w tym skóra, jest bardzo twardy, dlatego niełatwo jest go przebić ostrzem noża. Dlatego konieczne jest oderwanie skóry, umieszczając nóż na jednym końcu, upewniając się, że znajduje się tuż pod skórką, i pociągając z powrotem w kierunku ciała. Byłoby to podobne do obierania ziemniaka nożem do obierania. W tym celu należy zachować szczególną ostrożność, aby uniknąć przypadkowych cięć.
-
Umieść Matoke w osolonej wodzie
Matoke in Water. N. Sheard
Gdy zielona skórka zostanie zdjęta, białe ciało matoke zostanie ujawnione. Gdy ciało zostanie wystawione na działanie powietrza, szybko zacznie się odbarwiać. Aby temu zapobiec, natychmiast umieść obrane banany w misce z osoloną wodą. Całkowicie je zanurz, aby mieć pewność, że powietrze będzie trzymane z dala, dopóki nie obierasz całej partii matoke.
-
Gotuj Matoke
Zagotuj matoke w osolonej wodzie. celsopupo / Getty Images
Gotuj matoke w garnku z osoloną wodą do 30 minut. Sprawdź, czy zostały ugotowane na dwa sposoby. Najpierw sprawdź, czy kolor zmienił się na żółty. Następnie przełóż widelec lub nóż przez kawałek. Jeśli przejdzie bez większego oporu, wiesz, że matoke jest gotowy do jedzenia.
