Świerk
Utrzymywanie podgrzanej tortilli miękkiej będzie się znacznie różnić w zależności od jej oryginalnej tekstury, która jest produktem użytych składników (mąki kukurydzianej lub pszennej oraz innych elementów), techniki zastosowanej do jej zrobienia i czasu, jaki upłynął od momentu powstania tortilli.
Tortille restauracyjne są czasami przygotowywane bezpośrednio na miejscu, dzięki czemu są ultra świeże i cudownie ciepłe i wilgotne. Inni używają paczkowanych tortilli, tak jak większość z nas w domu, ale opanowali sztukę podgrzewania. Aby przywrócić tortille do pierwotnej świetności, wypróbuj jedną z następujących metod.
Podgrzewanie Tortilli Mąkowej
Kupione w sklepie tortille z mąki tracą z czasem wilgoć i stają się suche lub sztywne, jeśli zostaną niewłaściwie podgrzane. Aby je podgrzać, należy je lekko odparować, aby wilgoć nie była tracona.
- Kuchenka mikrofalowa: Połóż tortillę na talerzu i przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym. Aby podgrzać więcej niż jeden, naprzemiennie tortille z ręcznikami papierowymi. Mikrofale na wysokim poziomie przez 30 sekund do jednej minuty, w zależności od tego, ile masz tortilli. Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 250 F / 120 C. Owiń stos tortilli w wilgotny ręcznik i umieść je w naczyniu żaroodpornym o podobnej wielkości. Przykryj naczynie pokrywką lub kawałkiem folii aluminiowej ułożonym szczelnie na naczyniu. Umieścić w piekarniku na 20 minut.
Podgrzewanie kukurydzianych tortilli
Tortille kukurydziane są bardzo preferowane przez większość Meksykanów spoza stanów północnych. Brakuje glutenu, białka, które sprawia, że tortille z mąki są tak jedwabiste i giętkie. Z tego powodu mają bardziej rustykalną teksturę i sztywnieją niemal natychmiast po schłodzeniu. Na szczęście tortille kukurydziane znacznie zmiękną i staną się smakowicie pachnące po podgrzaniu:
- Patelnia: Świeżo wykonane tortille (w wieku do kilku godzin) można zwykle z powodzeniem podgrzać w niskiej do średniej temperaturze na komodzie, patelni lub patelni. Umieść tortille na gorącej powierzchni w jednej warstwie, obracając się po około 30 sekundach, aby równomiernie się nagrzać. Ta metoda sprawdzi się również w przypadku większości tortilli pakowanych w sklepach i chłodzonych, choć rozgrzanie i zmięknięcie potrwa dłużej. Otwarty płomień: Naprawdę sztywne tortille kukurydziane - powiedzmy, że są jednodniowe i nie schłodzone - są często podgrzewane tą metodą w Meksyku. Zwilż pojedynczą tortillę całkowicie pod kranem. Może to zabrzmi szalenie, ale działa. Umieść mokrą tortillę bezpośrednio na otwartym ogniu kuchenki gazowej. Pozostaw to na kilka sekund, a następnie odwróć tortillę. Kontynuuj „prażenie” i obracanie tortilli, aż rozgrzeje się i wyschnie według twoich upodobań. Powtórz ten proces dla każdej dodatkowej tortilli, którą musisz podgrzać.
Utrzymanie miękkości tortilli po podgrzaniu
Po podgrzaniu tortilli (mąki lub kukurydzy) zawiń je w wilgotny ręcznik i przenieś do podgrzewacza do tortilli, plastiku lub styropianu, aby był miły i gorący. Jeśli nie masz „oficjalnego” podgrzewacza do tortilli, możesz umieścić stos owinięty ręcznikiem w nieco większej misce, a następnie przykryć go talerzem.
Tworzenie własnych kukurydzianych tortilli jest zaskakująco łatwe
