Jak łatwo upiec i paprykę

Pieczenie Papryki Nad Otwartym Płomieniem

Carolyn Iagattuta / Getty Images

Pieczona papryka dodaje cudownego smaku wielu marokańskim sałatkom i innym potrawom, takim jak:

• Sałatka Mechouia Sałatka Z Pieczonego Pieprzu Taktouka - Gotowana Sałatka Z Pomidorów I Zielonego Pieprzu Saalouk Z Pieczonej Papryki I Bakłażana

Możesz upiec paprykę na otwartym płomieniu, jak pokazano tutaj - lub nawet bezpośrednio na palniku elektrycznym - ale wolisz użyć brojlera, jeśli pieczesz kilka lub więcej papryki.

Pieczenie nad płomieniem

Aby upiec paprykę nad płomieniem, połóż paprykę na ruszcie palnika nad ogniem lub możesz użyć szaszłyków lub szczypiec, aby je przytrzymać. Obróć, aby zwęglić skórę ze wszystkich stron.

Gdy pieprz zaczerwieni, wytrzyj lub zeskrobnij zwęgloną skórę, odetnij pieprz i odrzuć nasiona. Pieczona papryka będzie bardziej aromatyczna, jeśli nie spłukasz jej wodą.

Metoda brojlerów

Christine Benlafquih

Możesz upiec dużo papryki jednocześnie, używając metody brojlerów.

Zacznij od cięcia papryki na pół wzdłuż. Odrzuć nasiona i umieść skórkę papryki stroną do góry na blasze wyłożonej folią.

Umieść paprykę pod brojlerem

Christine Benlafquih

Umieść paprykę jak najbliżej płomienia brojlerów lub elementu grzejnego.

Na tym zdjęciu widać, że podniosłem ruszt piekarnika do jego najwyższej pozycji.

Spal i blister skórę

Christine Benlafquih

Smażyć, aż skórki będą ciemne i pęcherze. Zajmie to prawdopodobnie 10 do 15 minut, ale będzie się różnić w zależności od brojlerów.

Zawiń paprykę w folię

Christine Benlafquih

Możesz natychmiast zeskrobać lub zedrzeć spaloną skórę, ale możesz to zrobić zamiast tego - gdy pieczone papryki są jeszcze gorące, owiń je luźno folią aluminiową i pozwól im siedzieć przez 10 minut lub dłużej; papryka „poci się” w uwięzionej parze, dzięki czemu złuszczoną skórę łatwo usunąć.

Obierać ze skórki

Christine Benlafquih

Po ostygnięciu papryki w folii możesz usunąć skórkę.

Uszczypnij fragment pęcherza i podnieś do góry. Duże kawałki skóry złuszczą się.

Pieczona Papryka Ze Usuniętą Skórką

Christine Benlafquih

Oto pieczona i skórka papryki. Teraz jesteś gotowy, aby użyć papryki w przepisie.

Wypróbuj ten marokański klasyk: sałatka z pomidorów i pieczonej papryki.