Liście i łodygi Chard. Molly Watson
-
Jak uzyskać trzon szwajcarski
Liście chard szwajcarski. Molly Watson
Chard szwajcarski, czerwony, złoty lub tęczowy. Niezależnie od tego, jaki masz pod ręką chard, masz jasne, sztywne łodygi i głęboko rowkowane, wyboiste liście. Różnica w teksturze między łodygami i liśćmi powinna ujawnić nawet nowicjuszowi, że te dwie części nie gotują w tym samym tempie i czasie.
Na szczęście widoczne łodygi i żebra biegnące pośrodku tych dużych, kusząco smacznych liści można łatwo usunąć i ugotować oddzielnie od liści.
Po pierwsze: spłucz wszelkie zabrudzenia z liści i osusz je przed kontynuowaniem. Rzuć okiem na dzbanek, czasem wymaga on tylko szybkiego spłukania, innym razem kępy brudu mogą się do niego przylegać (zwłaszcza jeśli było deszczowo) - nie chcesz, aby ten brud rujnował obiad.
-
Przytnij i złóż Chard
Złożony szwajcarski liść chard. Molly Watson
Zbierz oczyszczone liście razem. Odetnij i wyrzuć brązowe lub uszkodzone części łodyg.
Niektóre pęczki będą względnie czyste i łatwe - po prostu odetnij spód łodyg i idź dalej. Innym razem będziesz miał garść z brązowymi łodygami, które trzeba „zgolić” i wyrzucić, abyś miał nieskazitelne łodygi gotowe do gotowania.
Po przycięciu masy, pracuj z jednym liściem na raz, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Weź liść chard, złóż go na pół wzdłuż i połóż przed sobą.
To nie jest ścisła nauka, ani rakieta - po prostu składasz liść wzdłuż jego naturalnego środka, kładąc trzon / żebro w jedną stronę, a krawędzie liścia w drugą stronę.
-
Wytnij trzon
Wytnij pędy chard. Molly Watson
Za pomocą ostrego noża przetnij krawędź żebra trzonu. Jak agresywna jesteś w wycinaniu wszystkich łodyg i poświęcaniu części liścia, zależy od ciebie.
Powtórz z pozostałymi liśćmi, układając łodygi i liście osobno.
-
Powtórz z pozostałymi liśćmi
Liście i łodygi Chard. Molly Watson
Gdy to zrobisz, będziesz mieć stos łodyg chard i stos liści chard. Ich oddzielenie polega na tym, aby móc ugotować każdy z nich jak najlepiej. Kilka pomysłów na dobry początek:
- Użyj ich w zupie. Posiekaj i podsmaż łodygi innymi aromatami lub warzywami, przygotuj zupę, a następnie dodaj pokrojone liście na końcu, aby uzyskać odrobinę zieleni. Zrób nadziewane liście chard. Tutaj łodygi są posiekane i użyte do wypełnienia, a liście są utrzymywane w całości, nadziewane i pieczone. Łodygi są smażone przed liśćmi, upewniając się, że potrawy są równomiernie ugotowane w pikantnym farszu. Zapiekaj zapiekankę z szypu, gdy, jak wielu ludzi, potrzebujesz liści na przepis. Zapiekanka doskonale wykorzystuje łodygi, więc nie wyrzucaj ich.
