Mieszanie jest delikatniejszą techniką mieszania.
webphotographeer / Getty Images
Czy wiesz, jak właściwie wymieszać koktajl? Może cię zaskoczyć, że istnieje „odpowiednia” technika dla tego z pozoru prostego zadania na pasku. Za pomocą łyżki barowej jakość napojów mieszanych poprawi się, jeśli zastosujesz ją w praktyce.
Kiedy wymieszać koktajl
Mieszanie jest delikatniejszą techniką mieszania niż wstrząsanie. Łączy składniki z wystarczającą ilością mieszania, aby stworzyć jednolity smak napoju.
To może wydawać się prostą techniką, którą opanowałeś, gdy miałeś cztery lata i tak jest. Jednak jego cel w miksologii jest ważny. Podczas mieszania napojów celem jest delikatne połączenie składników i rozpuszczenie wystarczającej ilości lodu, aby spuścić mocną mieszankę. To sprawia, że jest bardziej smaczne i przyjemne dla pijącego.
Prawdziwe pytanie brzmi, czy napój należy wstrząsnąć, czy wymieszać. Są dwa razy, gdy mieszanie jest ogólnie preferowane:
- Napoje są zwykle mieszane, gdy zawierają wyłącznie destylowane alkohole. Martinis i Manhattany są idealnymi przykładami napojów „up”, które są często mieszane, choć niektórzy pijący wolą je wstrząsać. Niektórzy twierdzą, że potrząsanie „zmiażdży” trunek - szczególnie, gdy mówimy o ginie - i że może to zepsuć delikatne smaki. Będziesz także mieszał, budując napój mieszany bezpośrednio w szklance, w której będzie podawany. wiele napojów typu highball i lowball, takich jak imbir whisky i biały rosyjski.
Jak zamieszać drinka
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że nie mieszasz koktajli tak, jakbyś mieszał ciasto. To tylko stworzyłoby ogromny bałagan i rozpryskiwał lepką ciecz na całym pasku. Zamiast tego utrzymuj powolność, płynność i stabilność; bądź cierpliwy i idź z prądem.
- Napełnij szklankę do mieszania do połowy lodem. Użyj podstawy shakera do koktajli lub kieliszka highball lub kufla, jeśli nie jest dostępne kieliszek do mieszania. Dodaj likiery i inne składniki koktajlu. Przytrzymaj łyżkę do kciuka kciukiem i dwoma palcami u góry skręconej części trzonu. Technika 1: Zanurz łyżkę do szklanki i obracaj wałek tam iz powrotem, w górę iw dół przez 20 do 30 sekund.
Technika nr 2: umieść łyżeczkę po wewnętrznej stronie szklanki i delikatnie obracaj ją (przesuwając tylko nadgarstkiem) wokół zewnętrznej krawędzi przez 20 do 30 sekund. Przecedzić napój do dobrze schłodzonej szklanki odpowiedniej do koktajlu.
Porady
- Pamiętaj, że o ile nie mieszasz drinka w szklance do serwowania, najlepiej jest używać świeżego lodu do mieszanych lub wstrząsanych napojów podawanych na skałach. Świeży lód rozcieńcza się wolniej niż lód mieszany, który został już rozbity przez mieszanie. Podczas przygotowywania mieszanych napojów, które są wbudowane w szklankę nad lodem, takich jak śrubokręt lub rum i cola, większość barmanów albo opuści napój jako jest lub szybko się porusza. Zazwyczaj będą zawierać drążek do picia lub słomkę do mieszania przez osobę pijącą według potrzeby.
Co to jest łyżka barowa?
Łyżka została zaprojektowana specjalnie do użycia w sztangi i należy ją uważać za niezbędny element wyposażenia sztabki.
- Łyżki barowe mają zazwyczaj od 12 do 15 cali długości, dzięki czemu mogą dosięgnąć dna większości szklanych naczyń. Miska łyżki jest cieńsza i mniejsza niż przeciętna łyżka kuchenna, a czasem ma bardziej kształt łyżki. Ta niewielka miska pozwala mieszać napoje w szklankach prawie każdej wielkości, w tym wąskich wypełnionych lodem. Niektóre łyżki batoników mają kilka otworów w łyżce, co pomaga podczas nakładania napojów na napoje. Długi trzon łyżki barowej jest często przekręcony, aby umożliwić łatwe skręcanie podczas mieszania. Jeśli chcesz się zachwycić, możesz również wlać alkohol spirali podczas unoszenia składników. Ta sztuczka wymaga jednak pewnej praktyki. Łyżki do barów są najczęściej wykonane ze stali nierdzewnej, chociaż niektóre łyżki są wykonane z innych metali. Stal nierdzewna jest najłatwiejsza do czyszczenia i konserwacji, dlatego jest używana do wytwarzania tak wielu narzędzi sztabkowych. Wiele łyżek sztabek jest ważonych, a koniec naprzeciwko łyżki jest najcięższy. Zwiększa to równowagę i sprawia, że mieszanie jest płynniejsze. Wielu profesjonalnych barmanów da swoim łyżeczkom dodatkową krzywiznę w pobliżu miski. Odbywa się to poprzez ostrożne zginanie łyżki tuż nad miską, aby miała nieco więcej szufelki. Nie jest to konieczne, ale pomaga nieco chwycić narzędzie w szybę, aby sięgało poza krawędzie. Jeśli nie masz łyżki, użyj najdłuższej możliwej łyżki i powoli mieszaj ją wokół szklanki, przesuwając ją w górę i w dół. Pałeczki i inne długie narzędzia kuchenne również działają w mgnieniu oka.
Barspoons nie muszą być drogie. W większości przypadków możesz wybrać jedną za mniej niż 10 USD. Przekonasz się, że przydaje się nie tylko mieszanie napojów. Na przykład jest to świetne narzędzie do połowu wiśni lub oliwek z cienkiego słoika.
