Kristian Sekulic / Vetta / Getty Images
Producenci żywności lubią stosować gluten jako dodatek do gotowej żywności. Trudno ich winić: gluten jest tanim stablizatorem, emulgatorem, zagęszczaczem i środkiem poprawiającym płynność w dosłownie setkach przetworzonej żywności, od zup po samoziarnisty drób.
Ten przewodnik po produktach spożywczych, które są częstym źródłem dodatku glutenu, nie obejmuje wszystkich; gluten może pojawić się niemal wszędzie. Jeśli nie masz 100% pewności, że jedzenie jest bezglutenowe, skontaktuj się z producentem przed użyciem. Cytując Benjamina Franklina: „W razie wątpliwości nie rób!”
Potencjalne źródła glutenu w przetworzonej żywności i napojach
Uważaj na te słowa na etykietach. Są one wskazówką, że produkt zawiera gluten:
- Emulgatory Aromaty Hydrolizowane białko roślinne Naturalne aromatyStabilizatory Skrobia Fasolka po bretońsku (w puszkach) Proszek do pieczenia Piwo Wafle i mieszanki powlekane Brązowy syrop ryżowy (Może zawierać słód jęczmienny) Konserwy mięsne i rybne w bulionie Kolor karmelowy (Zwykle uzyskiwany z kukurydzy, ale sprawdź) Produkty serowe - Sosy i niektóre przyprawy. Gluten jest często stosowany jako składnik stabilizujący lub zagęszczający w keczupie, musztardach i sosach orientalnych) Delikatesy, panierowane ryby i wędliny, paczkowane mielone produkty wołowe i hot dogi Dekstryna (zwykle kukurydziana, ale zawsze sprawdzana) Orzechy prażone na sucho Aromaty, żywność skrobie, przyprawy i słód to ogólne i niejasne słowa, na które należy zwrócić uwagę na etykietach pakowanych produktów spożywczych. Warunki te często wskazują, że produkt może zawierać gluten. Na przykład ocet „słodowy” i „słodowane” mleko w proszku zawierają gluten. Mrożone frytki (w polewie) Produkty sosowe (Produkty suche, bulionowe i przetworzone, konserwy) Hydrolizowane białko roślinne (HVP) i teksturowane białko roślinne (TVP) Sztuczna ryba, mięso i sery Mieszanki o smaku kawy i kakao o smaku stałym Lukrecja (cukierek i czerń) Lukrecja Mączka Zmodyfikowana skrobia spożywcza Skrobia mono i di-glicerydy Produkty pikowane Sos sałatkowy Sosy, w tym sos sojowy, który jest zwykle wytwarzany przez fermentację pszenicy. (Sprawdź WSZYSTKIE etykiety sosów przetworzonych, od sosów BBQ do dodatków do lodów, produktów z papryki chili i produktów z sosów pomidorowych. Wszystkie mogą zawierać gluten!) Kiełbasa Samotna drób, w tym drób, w tym indyk z dodatkiem „roztworów” Przekąski, w tym o smaku chipsów ziemniaczanych i chipsów kukurydzianych, wywary i wywar Mieszanki przypraw i ziół (przyprawy i zioła w swojej naturalnej postaci nie zawierają glutenu) Produkty ryżowe z dodatkami przyprawowymi
Konkluzja: Przeczytaj etykiety, skontaktuj się z producentami, zadawaj pytania i nie używaj produktów, których nie jesteś w 100% pewien, że są bezglutenowe.
Źródło: Benjamin Franklin Cytat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
