Dzięki uprzejmości Sterling Epicure
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 10 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 164 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 26g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 10 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 164 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sód 40 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 26g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 5g | |
| Wapń 31 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na koszerne bezglutenowe pistacje i bułki truskawkowe pochodzi z „Nowego menu Paschy” Pauli Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Ten przepis wymaga 3 godzin na schłodzenie musu i 6 godzin na zamrożenie zmontowanej rolki, więc odpowiednio zaplanuj. Mus można przygotować z 1-dniowym wyprzedzeniem.
„To ciasto, które zaimponuje wszystkim. Jest piękne, smaki są subtelne, a deser
jest lekki, dzięki czemu idealnie nadaje się do serwowania po długim świątecznym posiłku podczas Seder. Możesz przechowywać rolkę w zamrażarce, dopóki ludzie nie zaczną czyścić talerzy, a następnie pokroić i pokroić. Zanim wszyscy będą gotowi na deser, plastry będą już rozmrożone na tyle, by jeść ”, mówi Shoyer.
Oto dwa kolejne przepisy z książki:
Koszerny gulasz jagnięcy z morelami, gruszkami i miętą
Koszerna sefardyjska ryba gotowana w sosie pieprzowym
Składniki
- 1 funt / 455 gram truskawek (przycięte i o połowę)
- 1 cytryna (sok)
- 6 łyżek stołowych / 75 gramów cukru
- 1 łyżka żelatyny (proszek bez smaku, koszerny)
- 1/2 szklanki / 120 mililitrów bitej śmietany
- 6 dużych jaj (oddzielonych i w temperaturze pokojowej)
- 1/2 szklanki / 100 gramów cukru
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka wanilii
- 1/3 szklanki / 55 gramów skrobi ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny (świeża)
- 1/3 szklanki mielonych pistacji (niepocięte, z około 1/4 szklanki całych pistacji)
- 2 łyżki cukru pudru
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, ten deser z truskawek jest podzielony na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i pieczenie.
Zrób mus
Najpierw przygotuj mus, aby mógł się ochłodzić. Umieść truskawki w blenderze lub robocie kuchennym wyposażonym w metalowe ostrze. Całkowicie zmiksuj truskawki, zeskrobując boki miski silikonową szpatułką, aby wszystkie truskawki zostały zmiksowane.
Umieść przecier truskawkowy w małym rondlu i dodaj sok z cytryny i cukier. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści.
Ubij żelatynę, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
Przecedź mieszankę truskawek przez sito o drobnych oczkach do średniej miski, mocno naciskając, aby uzyskać jak najwięcej przecieru truskawkowego przez sito.
Przykryj i umieść w lodówce na 20 minut, ubijając dwa razy w tym czasie.
Ubij śmietanę do sztywności.
Wyjmij przecier truskawkowy z lodówki i złóż bitą śmietanę na cztery części. Schłodzić mus w lodówce przez co najmniej 3 godziny lub przez noc.
Zrób Biszkopt Pistacjowy
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C (375 ° F).
Przytnij kawałek pergaminu, aby idealnie pasował do spodu miski z galaretką o wymiarach 12 x 16 cali (30 x 40 cm).
W dużej misce ubij żółtka i cukier granulowany, aż dobrze się połączą. Dodaj wanilię, jeśli używasz, skrobię ziemniaczaną i dobrze wymieszaj.
Umieść białka w misce miksera elektrycznego i ubijaj ze średnią prędkością, aż się pieni.
Dodaj sok z cytryny, zwiększ prędkość do wysokiej i bij, aż utworzą się sztywne szczyty.
Złożyć jedną trzecią białka do mieszanki żółtka i dobrze wymieszać.
Dodaj tę mieszaninę do pozostałych białek i mieszaj z małą prędkością, aż do połączenia.
Dodaj zmielone pistacje i delikatnie wymieszaj ręcznie.
Wlać ciasto do przygotowanej miseczki z galaretką i użyć silikonowej lub metalowej offsetowej szpachelki, aby równomiernie się rozprowadzić.
Piec przez 15 minut lub do momentu, aż blat lekko się przyrumieni, a ciasto delikatnie odskoczy.
Podczas pieczenia ciasta użyj sita, aby odkurzyć czysty ręcznik do naczyń z cukrem cukiernika.
Po upieczeniu ciasta wyjmij je z piekarnika i natychmiast przesuń nóż po krawędziach. Umieść arkusz pergaminu na cieście, przykryj stelażem chłodzącym i odwróć ciasto na pergamin.
Zdejmij pergamin z dolnej części ciasta. Unieś ciasto z pergaminem pod spodem i odwróć ciasto na posypany cukrem ręcznik.
Usuń pergamin. Podnieś ręcznik pod ciastem na krótszym boku ciasta i zwinąć mocno, z ręcznikiem w środku. Po zakończeniu walcowania upewnij się, że szew bułki z ciastem znajduje się na spodzie. Niech ostygnie przez 20 minut lub do ostygnięcia w dotyku.
Złożyć ciasto
Rozwiń ciasto. Wyjmij mus z lodówki i zamieszaj, aby zmięknąć. Użyj silikonowej lub offsetowej metalowej szpatułki, aby rozprowadzić mus po całym cieście na brzegach.
Zaczynając od miejsca, gdzie wcześniej zwinąłeś, zwinąć ciasto z musem w środku. Trzymając szew u dołu, unieś rolkę i umieść na arkuszu plastikowego opakowania.
Owinąć mocno. Umieść na arkuszu cookie i zamroz na 6 godzin lub na noc.
Podawanie ciasta
Wyjmij rolkę z zamrażarki i odetnij cienki plasterek z obu końców i zjedz je.
Pokrój rolkę w plastry 1-calowe (2, 5 cm) i umieść je na talerzu. Pozwól plasterkom rozmrozić się przed podaniem, około 5 do 10 minut.
W razie potrzeby udekoruj świeżymi truskawkami.
Tagi przepisu:
- truskawka
- deser
- koszerny
- rodzinny obiad
