Dennis Gottlieb / Getty Images
Przez dziesięciolecia tradycyjną mądrością przemysłu grilla gazowego było to, że kapiące krople na gorącą powierzchnię wytwarzają dym, który smakuje potrawy, zapewniając bardziej autentyczne wrażenia z grilla. Barierę tę zwykle wykonano z warstwy ceramicznych brykietów lub skał lawowych podgrzanych przez palniki do bardzo wysokiej temperatury, które odparowaliby wszelkie spadające na nie krople. Problem polegał na tym, że jeśli bariera ta nie była okresowo wymieniana, nagromadzone kapanie spowodowałoby problemy z zaostrzeniem. Tak więc przemysł zwrócił się do zarządzania smarem zamiast spalania smaru.
Teraz zamiast kamiennej bariery znajdują się metalowe „namioty cieplne”, które są kątowymi elementami, które pasują do palników, aby zapobiec przedostawaniu się do nich kropel. Spowoduje to skierowanie smaru przez grill do miski zbiorczej. Po prawidłowym wykonaniu zmniejsza to rozbłyski i, jak powie wielu purystów, również zmniejsza smak. Z tego powodu otrzymywaliśmy ciągły strumień zapytań o grille lawowe i gdzie je znaleźć. Odpowiedź jest taka, że niewiele rusztów jest wykonanych z jakiejkolwiek bariery skalnej, a te, które są, są zwykle bardzo drogie.
Rzeczy do rozważenia
Co więc robisz, jeśli chcesz wrócić do dawnych dobrych czasów grilla w skale lawy bez kupowania tego, który ma 20 lat? Przekształcenie grilla gazowego w skały lawowe nie jest trudne. Dwie rzeczy, które musisz wiedzieć, zanim to zrobisz. Po pierwsze, modyfikacja grilla może unieważnić gwarancję, więc należy pamiętać, że w przypadku dokonania zmian może być problem z uzyskaniem części zamiennych. Po drugie, przejście z namiotów cieplnych na skały lawowe może prowadzić do większej liczby rozbłysków, więc nie odrzucaj namiotów grzewczych na wypadek, gdybyś musiał wrócić.
Dokonanie zmiany
Na szczęście przejście na skały lawowe jest łatwe. Wystarczy metalowy ruszt, który pasuje do grilla i worek skał lawowych. Usuń metalowe namioty cieplne lub barierę, z którą dostarczono grill. Zamontuj nowy ruszt i równomiernie rozprowadź skały lawowe. Skały muszą mieć wystarczająco dużo miejsca na przepływ powietrza, ale przykryj palniki, aby chronić je przed kapaniem.
Sztuką jest znalezienie odpowiedniego rozmiaru rusztu, który będzie pasował do korpusu grilla między palnikami a rusztem do gotowania. Powinien on siedzieć na wspornikach, które utrzymują namioty na miejscu. Możliwe, że znajdziesz ruszt, którego potrzebujesz online, mierząc korpus grilla i wyszukując ruszt i pomiary. Wiele sklepów sprzedających części do grilla może mieć w magazynie dokładnie to, czego potrzebujesz za mniej niż 20 USD. GrillPro, jedna z firm produkcyjnych, tworzy uniwersalny pasujący ruszt skalny, który pasuje do większości rozmiarów grilli gazowych.
Spruce Eats / Ashley Deleon Nicole
Alternatywy
Oczywiście nie musisz używać skał lawowych. Istnieje wiele ceramicznych brykietów i kafelków (takich jak płytki „No Flare Square”, które mogą pełnić tę samą funkcję w twoim grillu. Ta przesłanka sugeruje zmniejszenie rozbłysków (nie składamy żadnych obietnic) i lepiej nawet ogrzewanie Tak więc, jeśli jesteś niezadowolony z tego, jak gotuje się grill gazowy, możesz spróbować tej konwersji. Worek skał lawowych i kamienna kratka na grill nie powinny kosztować więcej niż około trzydziestu dolarów.
Jak grillować makrele na skałach lawowych
