Echo / Cultura / Getty Images
Rtęć jest naturalną częścią środowiska Ziemi, a jej obecność zwiększa się dzięki działalności człowieka. Rtęć znajduje się w powietrzu, wodzie i glebie planety. Dlatego ryby pochłaniają rtęć w wodzie, a kiedy jesz, wchłaniasz ją również.
Jedzenie owoców morza jest promowane w ramach zdrowej diety. Owoce morza mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i zawierają wiele kwasów tłuszczowych omega-3, wysokiej jakości białko i wiele składników odżywczych. Są to wszystkie pozytywne korzyści, a umiarkowana ilość owoców morza jest zdrowym dodatkiem do większości diet.
Ale prawie wszystkie ryby zawierają co najmniej śladową ilość rtęci. Troska o tę kwestię przeważa nad pozytywnymi korzyściami jedzenia owoców morza. Ryzyko zatrucia rtęcią jest realne, jeśli jesz dużo ryb, zwłaszcza tych, które mają wysokie stężenie rtęci. Warto dowiedzieć się więcej o poziomach rtęci u zwykłych ryb, abyś był świadomy swojej diety i potencjalnego zużycia rtęci.
Obawy dotyczące kobiet i małych dzieci
Kobiety, które mogą zajść w ciążę, są w ciąży lub karmią piersią, niemowlęta i małe dzieci są szczególnie narażone na zatrucie rtęcią. Według Food and Drug Administration i Agencji Ochrony Środowiska rtęć jest toksyczna dla rozwijającego się mózgu i układu nerwowego dziecka. Ludzie w ramach tych danych demograficznych powinni szczególnie unikać ryb na najwyższym poziomie tej listy z najwyższymi ilościami rtęci i ograniczać spożycie ryb na innych poziomach. FDA sugeruje, że każda kobieta w wieku rozrodczym, od 16 do 49 lat, aby uniknąć jedzenia ryb, które mają najwyższy poziom rtęci.
Sugerowana częstotliwość serwowania ryb
FDA zaleca, aby kobiety wysokiego ryzyka mogły jeść od dwóch do trzech porcji owoców morza o niskim poziomie rtęci w tygodniu i jednej porcji ryb na średnim poziomie. Dzieci w wieku powyżej 2 lat mogą spożywać jedną lub dwie porcje owoców morza tygodniowo. Umiar i uważność są kluczowe.
Wszyscy inni powinni starać się nie jeść więcej niż jednego lub dwóch posiłków miesięcznie z rybami i owocami morza o najwyższym poziomie rtęci; oznacza to, że nie przejmuj się tuńczykiem opastuna. Chociaż jedzenie ryb o wyższej zawartości rtęci z umiarem prawdopodobnie nie spowoduje żadnych szkód, najlepszą praktyką dla wszystkich jest skupienie się na jedzeniu ryb o niższej zawartości rtęci, takich jak łosoś, plamiak, sardynki i pstrąg. Poziomy te są wyznaczone przez FDA.
Ryby o najwyższym poziomie rtęci
Ryby te mają najwyższy poziom rtęci:
- Makrela królewska Tilefish (Zatoka Meksykańska) RekinMarlin Oranż szorstki Tuńczyk duży
Ryby i owoce morza o średnim poziomie rtęci
Następujące ryby mają średni poziom rtęci:
- RockfishTilefish (Ocean Atlantycki) Mahi Mahi BuffalofishCarp SnapperMonfishBiały i pacyficzny krakacz
Ryby i owoce morza o niskim poziomie rtęci
Ryby te można jeść najczęściej, ponieważ mają najniższe poziomy:
- Okoń słodkowodny SkateCanned lekkiego tuńczyka (skipjack) Homar amerykański i kolczastyJacksmeltBostoński lub klenia makrelaPstrągSquidWhitefishAmerican shadCrabScallopCatfishMulletFlounder, fuks, gładzica, piasek parówkiHerringAnchoviesPollockCrawfishHaddock
