Philippe Desnerck / Getty Images
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz. 15 min
- Wydajność: służy 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 606 | Kalorie |
| 36g | Tłuszcz |
| 34g | Węglowodany |
| 38g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 606 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 36g | 46% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 58% |
| Cholesterol 128 mg | 43% |
| 201 mg sodu | 9% |
| Węglowodany ogółem 34g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 16% |
| Białko 38g | |
| Wapń 155 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Suszone lub świeże owoce są często kluczowym dodatkiem do słodkich i pikantnych marokańskich tagin, takich jak ten. Tutaj kurczak duszony jest do miękkości z cebulą, szafranem, imbirem i pieprzem. Naczynie jest następnie zwieńczone morelami i syropem miodowo-cynamonowym. Smażone migdały lub nasiona sezamu są tradycyjnymi, ale opcjonalnymi dodatkami.
Przyprawa odzwierciedla preferencje taginów owocowych, które są pikantne i lekko pieprzne. Zmniejsz białą i czarną paprykę (i Ras el Hanout , jeśli używasz), jeśli chcesz, aby przyprawy były łagodne.
Czas gotowania dotyczy tradycyjnego glinianego lub ceramicznego przygotowania tagine. Jeśli przygotujesz to danie przy użyciu zwykłych naczyń, możesz skrócić ten czas nawet o godzinę.
Składniki
- 1 cały kurczak, pokrojony na cztery lub osiem kawałków
- 2 średnie cebule, tarte
- 3 do 4 ząbków czosnku, prasowanych lub drobno posiekanych
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki nitek szafranu, pokruszonych
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- 1/4 łyżeczki Ras el Hanout (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 lub 2 małe 3-calowe kawałki laski cynamonu
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Mała garść gałązek kolendry zawiązanych w bukiet
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 3/4 szklanki wody
- 3 łyżki cukru lub miodu
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 szklanka suszonych moreli
- Opcjonalnie: Garść smażonych migdałów
- Opcjonalnie: 1 do 2 łyżeczek nasion sezamu
Kroki, aby to zrobić
W razie potrzeby usuń skórkę z kurczaka. Połącz przyprawy w dużej misce, dodaj kurczaka i wrzuć, aby równomiernie posmarować kawałki kurczaka przyprawami.
Na średnim i niskim ogniu stop masło w podstawie dużej taginy. (Stosowanie dyfuzora jest konieczne w przypadku elektrycznych lub ceramicznych płyt kuchennych i zalecane również w przypadku innych typów). Dodaj oliwę z oliwek, cebulę, czosnek i laskę cynamonu. Dodaj przyprawionego kurczaka, stroną mięsną do dołu, w jednej warstwie na cebuli. Umieść bukiet kolendry na wierzchu.
Dodaj bulion do tagine. Zamieszaj wodę w misce, aby oczyścić ją z przypraw, a następnie dodaj również wodę do tagine. Przykryj i pozostaw ciecze, aby osiągnęły ogień na średnim i niskim ogniu.
Po gotowaniu na wolnym ogniu gotuj kurczaka w spokoju przez godzinę. Wyjąć i zarezerwować 1/2 szklanki płynów kuchennych.
Ostrożnie odwróć kawałki kurczaka, aby były ułożone mięsnie. Przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut do jednej godziny, aż kurczak skończy, a płyny będą gęste i zredukowane. Jeśli uważasz, że płyny są nadmierne, szybciej jest je zmniejszyć w małym garnku lub patelni, a następnie zwrócić je tagine.
Wymieszaj miód i cynamon, aby uzyskać aromatyzowany syrop.
Uzupełnij gotowe danie syropem miodowo-cynamonowym, suszonymi morelami i smażonymi migdałami lub ziarnami sezamu.
Tagi przepisu:
- kurczak główny
- Tagine z kurczaka
- obiad
- marokańskie
