Jamie Grill / Tetra Images / Getty Images
Jeśli chodzi o wyśledzenie najlepszych w bąbelkach, warto poświęcić trochę czasu na poruszanie się po regionach i winogronach, które stanowią fundament dla win musujących w całym świecie wina.
Wino musujące 101
Termin wino musujące ogólnie odnosi się do wszystkich kategorii wina musującego. Te żywe, musujące iskierki to po prostu dwutlenek węgla, który został uwięziony w butelce lub w kadzi podczas procesu fermentacji. Chociaż szampan jest zwykle pierwszym szampanem, jaki przychodzi na myśl, słowo „szampan” odnosi się tylko do wina musującego wyprodukowanego w dobrze zdefiniowanym regionie szampana w północno-wschodniej Francji.
1. Wino musujące z nowego świata
Większość międzynarodowych regionów winiarskich produkuje własne wspaniałe wina musujące. W Nowym Świecie Stany Zjednoczone pozostają w czołówce, jeśli chodzi o wytwarzanie szeregu win musujących, które oferują gamę od prostych, smacznych i orzeźwiających bąbelków po producentów, którzy szukają szampana w poszukiwaniu inspiracji pod względem intensywności, profilu i elegancji. Amerykańskie wino musujące, najczęściej zbudowane na bazie winogron Chardonnay i Pinot Noir, skłania się ku aromatom świeżych owoców i nieco mniej opiera się na mineralnej, kredowej postaci klasycznego szampana.
Różnica wynika z dramatycznej różnicy w ilości światła słonecznego, które wychwytują winogrona w Kalifornii w porównaniu do chłodnego klimatu kontynentalnego Szampanii. Chociaż nie trzeba długo zauważać liczby wpływów o francuskiej nazwie na kalifornijską scenę winną, wiele domów szampańskich kupiło brud w Napa i Sonoma, aby nadać bąbelkom New World klimat Starego Świata.
Producenci, którzy będą szukać : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australia), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nowa Zelandia)
2. Włoski Prosecco
Włoskie wino musujące kochanie - lekkie, białe i bardzo świeże - Prosecco pochodzi ze wzgórz Veneto w północno-wschodnich Włoszech, na północ od Wenecji. Zazwyczaj oznakowane (i uwielbiane) w wytrawnym i żywym profilu smakowym mocno komponują się z cytrusami, jabłkami, gruszkami i melonem, czasem o subtelnym kwiatowym charakterze. Podczas gdy czynnik bąbelkowy nie nosi elegancji ani wytrzymałości prawdziwego szampana, Prosecco zwykle przechodzi drugą fermentację w zbiorniku ze stali nierdzewnej, znanym jako metoda charmat, zamiast tradycyjnej metody szampana. Niemal zawsze poniżej 15 USD za pop, ta zabawna i świąteczna butelka szampana ma zadowolić klientów o dobrych wartościach, a przekąski, szynka i melon należą do klasyki.
Producenci Prosecco do wypróbowania: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Cava hiszpańska
Stosunek jakości do ceny hiszpańskiego wina musującego, znanego jako Cava, jest niezrównany. Hiszpańska Cava, często dostępna za mniej niż 10 USD za butelkę, jest wytwarzana w tradycyjnej metodzie szampana (gdzie druga fermentacja odbywa się w butelce zamiast w zbiorniku) z lokalnymi winogronami do białego wina Xarel-lo, Parellada, i Macabeo. Zasadniczo noszący profil od lekkiego do średniego, od wytrawnego do nieco wytrawnego pod względem słodyczy i dużej ilości żywej, przyjaznej dla żywności kwasowości, Cava jest idealnym letnim siperem lub cennym winem na tosty weselne. Wykazując pewne podobieństwa do szampana pod względem czasu spędzanego na osadzie (zużyte / martwe drożdże), który oferuje kremowe tekstury, aromat świeżo upieczonego chleba i dodatkową głębię, Cava uwypukli także nuty migdałów, cytrusów i jabłek z pewnymi niuansami mineralnymi.
Producenci Cava do wypróbowania: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Szampan
Szereg wpisów w prestiżowej kategorii win musujących szampana występuje zarówno w wersjach vintage i nie-vintage, a także w różowych stylach. Wyprodukowany z trzech winogron: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, szampan wykazuje pewną poważną kwasowość i typowo wytrawny styl, choć można znaleźć słodsze wersje półsekundowe. Kredowe gleby wkraczają do wina, w którym kredowy charakter, jabłko, świeży chleb, cytrusy, a czasem subtelna woń, wraz z orzechowymi aromatami i prażonymi nutami debiutują w gotowym winie.
Szampan jest tylko Szampanem, gdy winogrona są uprawiane, a wino jest produkowane w Szampanii we Francji, która leży około półtorej godziny na północny wschód od Paryża. Drogie działki, kapryśny sezon wegetacyjny i znakomita reputacja grają w podwyższonej cenie większości prawdziwych niebieskich butelek szampana. Często od 35 do 40 USD za butelkę i stamtąd gwałtownie rośnie, szampan nie usprawiedliwia swoich wyższych cen lub poszukiwanego statusu.
Producenci szampanów do wypróbowania: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
