Ptak łowny z definicji jest ptakiem, na który poluje się na wolności w celach sportowych i / lub pożywienia. Kaczka i gęsi również pasują do tej definicji, chociaż kaczka i gęsi są również o wiele bardziej dostępne w supermarkecie, gdzie często nie można nigdzie znaleźć cietrzewia, kuropatwy i bekasa. Większość, jeśli nie wszystkie, ptaków łownych cieszy się pieczeniem, grillowaniem lub smażeniem na całym świecie.
-
Pardwa
Sylvain Cordier / The Image Bank / Getty Images
Cietrzew jest często duży i solidnie zbudowany, waży do 14 funtów, a samce są prawie dwa razy większe niż samice. Są pierzaste do stóp, a zimą wyrastają pióra i łuski, aby chronić stopy przed śniegiem.
Cietrzew jest ptakiem naziemnym, choć po zaalarmowaniu wykona krótki lot. Gatunki preriowe i leśne spadły z powodu masowego wylesiania, ale kwitną w zarządzaniu siedliskami. Cietrzew ma proporcje białego mięsa / ciemnego mięsa do kurczaka, ale smakuje bardziej jak bażant.
-
Kuropatwa
Wikimedia
Kuropatwa to średniej wielkości ptak z rodziny bażantów. Najczęstszą kuropatwą jest szara kuropatwa z czerwonawą twarzą i ogonem oraz szarą piersią i pasiastymi bokami. Duży samiec może mierzyć do 30 cali i ważyć 3/4 funta. Kuropatwy preferują pola uprawne jako siedliska, budując gniazda w wysokich trawach, gdzie żerują na nasionach i owadach. Kuropatwy są często pieczone i mają delikatny, słodki smak z delikatnymi nutami dziczyzny.
-
Bażant
Colin Dow / EyeEm / Getty Images
Bażanty są jednymi z najstarszych ptaków łownych odnotowanych w historii i są zamieszkane na całym świecie. Męskie bażanty są szczególnie znane ze swoich jasnych kolorów i odważnego upierzenia; bażanty żeńskie są znacznie mniejsze z matowymi piórami. Wiele gatunków bażantów zamieszkuje mokradła, pola uprawne, zarośla i lasy. Są to lotnicy na krótkie odległości i zwykle poluje się na nich z psem, który odzyskuje zabitego bażanta.
Podobnie jak w przypadku większości innych gier, bażanty zawiesza się na kilka dni, aby rozpocząć rozkład. Podkreśla to ptasi smak gry, który jest lubiany przez entuzjastów bażantów. Bażant hodowlany jest dostępny, ale brakuje mu prawdziwego smaku odmiany dzikiej zwierzyny. Bażant jest bardzo chudy i wymaga dodatku tłuszczu, aby uniknąć wysuszenia po ugotowaniu
-
Przepiórka
Doxieone Photography / Getty Images
Istnieją dziesiątki odmian przepiórek, jednego z najbardziej zaludnionych ptaków łownych na całym świecie. Przepiórki są często polowane, ale są równie często hodowane. Przepiórki hodowlane i jaja przepiórcze są dostępne na wielu rynkach, w sklepach mięsnych i specjalistycznych sklepach spożywczych. Podobnie jak wszystkie ptaki łowne, przepiórka musi być szybko ugotowana i dobrze nadaje się do grillowania lub pieczenia z dodatkiem tłuszczu, aby uniknąć wysuszenia. Małe i pulchne przepiórki mają bardzo łagodny smak dziczyzny.
-
Bekas
Frederic Desmette / Getty Images
Bekas jest długowiecznym mieszkańcem mokradeł, związanym z sandpiper i woodcock. Broń jest wyzwaniem dla myśliwych sportowych ze względu na jej nieuchwytne zachowanie, naturalny kamuflaż i nieregularny lot i najczęściej poluje się ją w nocy. Po przygotowaniu do gotowania piersi snajperskie mają w przybliżeniu ten sam rozmiar co pierś gołębia. Bekasy to ciemne mięso, ale ma mniej dziczyzny smaku niż kaczka. Przepisy na bekasy datowane są na setki lat, szczególnie w Europie, gdzie bekas jest bardzo ceniony i bardzo popularny.
-
Dziki indyk
Jim Cumming / Getty Images
Dzika Turcja pochodzi z Ameryki Północnej i należy do tej samej rodziny co biały indyk. Samce z dzikiego indyka mają jaskrawe kolory: czerwony, zielony, fioletowy i miedziany i ważą od 11 do 24 funtów; samice (kury) są znacznie mniejsze, ważą od 5 do 11 funtów, a ich upierzenie jest matowo brązowe i czarne.
Ich naturalnym środowiskiem są lasy liściaste lub iglaste i zjadają rośliny, orzechy, owady, jaszczurki, a nawet węże. Dziki indyk jest inteligentny i sprytny, co czyni go ulubieńcem myśliwego i jest uważany za bardzo trudne do polowania. Chociaż podobny do udomowionego indyka, jak każdy ptak łowny, indyk jest szczupły i muskularny ze względu na stałą aktywność, a jego smak zależy od tego, co je.
-
Woodcock
Ron Erwin / Getty Images
Woodcock to krępy, mieszkający w lesie ptak z długim rachunkiem. Ich czarno-brązowe upierzenie zapewnia maskowanie w nocy i wieczorem, kiedy jedzą robaki i inne bezkręgowce. Woodcock był kiedyś bardzo zaludniony w Europie, Azji i Ameryce Północnej, ale rasa spadła z powodu nadmiernego polowania.
Wysiłki na rzecz ochrony w ostatnich latach zakończyły się sukcesem, a kontrolowane polowanie na słoniny jest popularnym sportem. Mięso Woodcock ma więcej tłuszczu niż inne ptactwo łowne i ma wyraźny smak dziczyzny.
