Vlad Fishman / Getty Images
Żydowski festiwal w Purim świętuje żydowskie przetrwanie. Podczas tego święta czytana jest biblijna księga Estery, która opowiada o tym, jak Estera uratowała perskich Żydów przed zagładą z rąk niegodziwego Hamana. Chociaż poważny temat, Purim jest wypełnionym zabawą żydowskim świętem zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Święto obchodzone jest w kostiumach, paradach, zabawach , karnawałach, matanot l'evyonim (rozdawanie datków charytatywnych), mishloach manot (rozdawanie koszyków żywności rodzinie i przyjaciołom), specjalne wypieki i uroczysty posiłek z tradycyjnymi potrawami.
Tradycyjnie odbywa się Purim Seudah (święto) w dzień Purim. I zwyczajowo podaje się jedzenie podczas posiłku Purim, które ma symboliczne znaczenie w połączeniu z historią Purim.
Trójkątne smakołyki
Dla Żydów aszkenazyjskich być może najbardziej rozpowszechnioną tradycją spożywczą na Purimie jest jedzenie potraw o kształcie trójkąta, takich jak ciastka kreplach i hamantashen. Kreplach to trójkątne makarony wypełnione mieloną wołowiną lub kurczakiem, a hamantashen to trójkąty ciasta z ciasta otaczające nadzienie często wykonane z daktyli lub maku.
Jednym z najbardziej popularnych wyjaśnień tej tradycji jest to, że te trójkątne potrawy reprezentują trójstronny kapelusz Hamana. Ponieważ jednak argumentowano, że ten styl kapelusza nie był popularny w tym okresie, istnieje wiele innych, mniej znanych wyjaśnień, dlaczego w Purim jemy potrawy w kształcie trójkąta.
Mówiąc o Turcji
Jest napisane, że król Aswerus królował z Indii do Etiopii, od „Hodu do Kush”. W języku hebrajskim słowo hodu oznacza zarówno „Indie”, jak i „indyk”. Tak więc niektórzy ludzie jedzą indyka na Purim, podczas gdy inni jedzą etiopskie potrawy, takie jak soczewica etiopska. Aby włączyć danie z indyka do posiłku Purim, spróbuj pieczonego indyka z sosem grzybowym lub kotletów z indyka w skorupie panko z żurawiną i chutneyem gruszkowym.
Wegetariański
Mówi się, że królowa Estera zjadła dietę wegetariańską, aby zachować koszerność podczas pobytu w Pałacu Króla Achashverosha. Na jej cześć wielu ludzi podaje bezmięsny posiłek na święto Purim. Podobno według tej diety dieta Esther składała się z orzechów, nasion, ziaren i roślin strączkowych. Jest to jedno z wyjaśnień dotyczących zwyczaju spożywania maku podczas wakacji, które najbardziej charakterystycznie pojawiają się w aszkenazyjskim hamantaschen jako nadzienie mohn.
Menu perskie
Dlaczego nie podać menu, które jest ukłonem w stronę ustawienia megilli w starożytnej Persji, z przepisami inspirowanymi pyszną kuchnią tego kraju? Możesz włączyć potrawy takie jak ashe reshteh (zupa strączkowa i makaronowa) i tahdig (warstwa smażonego chrupiącego ryżu z dna garnka), a także współczesne smaki perskie w przepisach takich jak awokado i sałatka z granatów z winegretem z kminku limonki i pieczony kurczak z szafranem i cytrusami. Zakończ posiłek pistacjowym pistacjowym hamantaschen, podkreślając dwa ważne składniki kuchni perskiej Żydów.
