Spruce / Diana Rattray
- Razem: 22 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 276 | Kalorie |
| 19g | Tłuszcz |
| 6g | Węglowodany |
| 18g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 276 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 19g | 24% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 48% |
| Cholesterol 72 mg | 24% |
| Sód 674 mg | 29% |
| Węglowodany ogółem 6g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 18g | |
| Wapń 22 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te łatwo smażone przegrzebki są gotowe w mniej niż 30 minut.
Sos maślano-ziołowy zawiera wytrawne białe wino i niewielką ilość skórki z cytryny; doskonale uzupełnia te przegrzebki morskie.
Podawaj te pyszne smażone przegrzebki z daniem z ryżu lub makaronem z włosami anielskimi z parmezanem.
Składniki
- 1 do 1 1/2 funta przegrzebki morskie (około 12 do 16 przegrzebków)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- W przypadku masła i sosu ziołowego:
- 4 łyżki niesolonego masła (podzielone)
- 2 łyżki szalotki lub cebuli (drobno posiekanej)
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina (takiego jak chardonnay lub sauvignon blanc)
- 1/2 łyżeczki skórki z cytryny (drobno startej)
- 1 1/2 łyżki świeżego szczypiorku (drobno posiekanego)
- 1 1/2 łyżki świeżej natki pietruszki (drobno posiekanej)
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (lub do smaku)
- Udekoruj: kliny cytrynowe
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Opłucz przegrzebki, usuń twardy mięsień odwodzący (patrz wskazówki), jeśli jeszcze nie został usunięty, i dokładnie wysusz papierowymi ręcznikami.
W razie potrzeby pokrój duże przegrzebki na pół poziomo. Odłożyć na bok.
Umieść 1 łyżkę masła i oliwy z oliwek na patelni.
Ogrzewać na średnim ogniu, aż będzie gorący, a masło spienione lub około 1 1/2 do 2 minut.
Dodaj przegrzebki i szukaj około 2 do 4 minut z każdej strony lub do zrumienienia po obu stronach i nieco jędrne, ale z niewielką dawką po lekkim naciśnięciu palcem.
Przegrzebki ugotuj partiami, jeśli to konieczne, aby utrzymać je w jednej warstwie.
Połóż przegrzebki na ciepłym talerzu i utrzymuj ciepło.
Dodaj 1 łyżkę masła do garnka wraz z drobno posiekaną szalotką lub cebulą.
Gotuj, mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta i zmiękczona.
Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu przez około 1–2 minuty lub do zmniejszenia o około połowę.
Dodaj skórkę z cytryny wraz z posiekanym świeżym szczypiorkiem i natką pietruszki.
Zmniejszyć ciepło do niskiego.
Dodaj pozostałe 3 łyżki masła i wymieszaj, aż się rozpuści.
Przenieś przegrzebki na patelnię i gotuj, delikatnie obracając, aż się rozgrzeje.
Posyp przegrzebki solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Podawać skropione mieszanką sosu wraz z klinami cytrynowymi.
Cieszyć się!
Wskazówka
- Wybierz przegrzebki o jednolitym rozmiarze i bieli. Powinny być jędrne i wyglądać na lekko wilgotne. Mięsak porywacza przegrzebka jest małym, białym prostokątnym kawałkiem przegrzebka, który jest twardszy niż reszta ciała. Po prostu oderwij go i wyrzuć. Możesz mieć trochę z nimi, a niektóre bez, więc nie martw się, jeśli nie znajdziesz go na wszystkich przegrzebkach.
Tagi przepisu:
- przegrzebki
- przystawka
- południowy
- rodzinny obiad
