Marian Blazes
- Razem: 11 godz
- Przygotowanie: 8 godz
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: Służy od 8 do 10
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 746 | Kalorie |
| 36g | Tłuszcz |
| 51g | Węglowodany |
| 54g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 8 do 10 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 746 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 36g | 46% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 55% |
| Cholesterol 125 mg | 42% |
| Sód 790 mg | 34% |
| Węglowodany ogółem 51g | 19% |
| Błonnik Dietetyczny 14g | 50% |
| Białko 54g | |
| Wapń 178 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Feijoada jest jednym z narodowych skarbów kulinarnych Brazylii. To danie, które ma służyć dużej grupie rodziny i przyjaciół, a przygotowanie tradycyjnie rozpoczyna się na jeden lub dwa dni przed wydarzeniem.
Z czarną fasolą powoli gotuje się kilka rodzajów wędzonego mięsa, żeber i suszonego mięsa wołowego. Po zakończeniu mięso jest usuwane i podawane osobno na talerzu.
Składniki
- 1 1/2 funta małej czarnej fasoli żółwia
- 1/2 funta suszonej wołowiny brazylijskiej lub suszonej wołowiny
- 1 szynka
- 1 funt żeberka wieprzowe
- 1 funt wędzonej chorizo lub inna pikantna wędzona kiełbasa
- 1 funt polędwicy wołowej lub wędzony schab
- 1/2 funta płyty wędzonego boczku
- 1/2 funta wędzonej świni lub wołowiny (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 2 drobno posiekane cebule
- 3 ząbki czosnku, puree
- 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1 1/2 łyżeczki kminku
- Sól i pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Zanurz fasolę przez noc w zimnej wodzie.
W osobnej misce moczyć suszoną wołowinę przez noc, zmieniając wodę dwa lub trzy razy.
Umieść fasolę w dużym garnku i przykryj wodą.
Dodaj suszoną wołowinę i szynkę.
Gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny lub do momentu, aż fasola będzie gotowana, ale twarda.
Usuń szynkę i wyrzuć.
Dodaj żeberka, chorizo, polędwicę lub polędwiczkę wieprzową, boczek i wędzoną świnię lub język, jeśli to pożądane, i liść laurowy do fasoli i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, dodając w razie potrzeby gorącą wodę, aby utrzymać cal wody nad fasolą.
Rozgrzej olej na patelni i gotuj cebulę i czosnek, aż będą miękkie i złote. Dodaj natkę pietruszki i dopraw do smaku kminkiem, solą i pieprzem.
Dodaj 3/4 szklanki mieszanki fasoli do patelni i zetrzyj fasolę z cebulą.
Dodaj tę mieszaninę z powrotem do fasoli i mięsa i gotuj jeszcze przez 30 minut.
Usuń mięso z fasoli i pokrój je na mniejsze kawałki lub cienkie plasterki.
Ułóż mięso na talerzu, pogrupowane według rodzaju.
Podawaj fasolę w osobnej misce.
Podawanie sugestii
Tradycyjne dodatki to ryż w stylu brazylijskim, zielenina, farofa (tosty z manioku), sos z ostrej papryki i pomarańczowe kliny, które mają pomóc w trawieniu.
Jeśli wolisz nie podawać tych tradycyjnych brazylijskich dań, podawaj biały ryż z masłem, solą i pieprzem lub doprawiony cebulą, czosnkiem, kminkiem i pieprzem cayenne; świeża zielona sałatka z sosem chipotle; oraz chleb kukurydziany lub babeczki kukurydziane.
Jeśli jesteś miłośnikiem piwa, podaj to gorące i pikantne danie z mocnym, brązowym lub jasnym piwem. Jeśli pijesz wino, wybierz duży czerwony. Wybierz malbec, tempranillo, zinfandel, syrah lub shiraz lub mieszankę, która jest ciężka na którymkolwiek z nich. Dzięki temu obfitemu daniu wszystko będzie smakować świetnie.
Tagi przepisu:
- fasolki
- danie główne
- łacina
- rodzinny obiad
