Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: służy 6
Dla miłośników greckiego jedzenia ten przepis na soffrito jest absolutnie pyszny. Soffrito to cielęcina po grecku w sosie z białego wina. Zioła takie jak rozmaryn i pietruszka oraz soczyste okrągłe paski steków nadają temu potrawu kuszący smak. W języku greckim, soffrito (wymawiane tak-FREE-toh) jest zapisane jako σοφρίτο.
Jest to jedno z najlepszych dań polecanych osobom odwiedzającym grecką wyspę Korfu (Kerkyra) i serwowane jest w restauracji Monolithi, niedaleko Acharavis na Korfu. Jest to autentyczne danie greckie. Mama's Kitchen jest jednym z fanów przepisu restauracji.
Posiłek jest zwykle podawany z ryżem lub ziemniakami. Wybierz swój wybór na podstawie osobistych preferencji lub potrzeb dietetycznych. Jeśli cierpisz na schorzenia, takie jak cukrzyca, możesz chcieć iść z brązowym ryżem, aby zapobiec wzrostowi cukru we krwi, podobnie jak w przypadku skrobiowego białego ryżu lub ziemniaków. Możesz również zapytać gości obiadowych, jakie są ich preferencje, lub zrobić zarówno ryż, jak i ziemniaki, aby dać obiadowi dwie opcje.
Ten przepis na soffrito jest przeznaczony dla sześciu osób. Jeśli chcesz zarobić więcej, musisz podwoić lub potroić składniki. Jeśli jesteś nowym kucharzem lub nowicjuszem w przygotowywaniu greckich potraw i nie jesteś pewien, czy możesz to znieść, możesz również zadzwonić do greckich restauracji w Twoim mieście, aby sprawdzić, czy serwują soffrito. Pozwoli ci to zorientować się, jak powinno smakować danie, zanim spróbujesz samodzielnie go przygotować.
Składniki
- 3 1/3 funta okrągłego steku (cienko pokrojone)
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 kieliszek octu
- 1 strzał wytrawnego białego wina
- 1 pęczek świeżej pietruszki (liście i delikatne łodygi, posiekane)
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Oliwa z oliwek (do smażenia)
- 1 szklanka mąki (do pogłębiania)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Na patelni wystarczająco dużej, aby pomieścić paski mięsa wzdłuż, dodaj 1/3 cala oleju i podgrzej. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, będziesz chciał użyć oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia.
Następnie połóż mąkę na dużym talerzu i pogłębisz paski mięsa.
Następnie przyrumień mięso po obu stronach. Umieść paski w dużej doniczce i odłóż je na bok.
Na czystej patelni dodaj 2 łyżki oleju i gotuj na średnim ogniu. Gdy to zrobisz, podsmaż czosnek i natkę pietruszki.
Gdy czosnek zacznie zmieniać kolor, a pietruszka zwiędnie, dodaj pieprz, sól, wino i ocet.
Dobrze wymieszaj miksturę ziół i przypraw i polej mięso. To nadaje potrawie kuszący smak. Następnie dodaj wystarczającą ilość wody do garnka, aby ledwo przykryć mięso.
Trzymając uchwyty (możesz potrzebować rękawic kuchennych, jeśli są gorące), delikatnie potrząśnij garnkiem, aby wymieszać składniki bez mieszania. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około godzinę i 15 minut.
W punkcie wrzenia dodaj rozmaryn i delikatnie potrząśnij doniczką.
Wskazówka
- Czosnek może się bardzo łatwo spalić. Uważaj, aby go nie rozgotować.
Tagi przepisu:
- Cielęcina
- danie główne
- grecki
- rodzinny obiad
