Bob Ingelhart / E + / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: służy od 4 do 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 252 | Kalorie |
| 16g | Tłuszcz |
| 27g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 4 do 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 252 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 16 g | 20% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 48% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sód 17 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 27g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 3g | |
| Wapń 25 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Być może znasz chateaubriand , danie zrobione z polędwicy wołowej pochodzącej z Francji. Mówi się, że pochodzi od François-René de Chateaubrianda, dyplomaty służącej jako ambasador Napoleona Bonaparte, i stworzonej przez jego szefa kuchni, Montmireila. Jednak szczegóły dokładnego przepisu - czy to polędwicy, czy polędwicy; czy był podawany z bearnaise lub podobnym sosem - a także technika gotowania (zwęglona na zewnątrz?) różni się w zależności od tego, skąd otrzymujesz informacje. Jednak spójne jest to, że chateaubriand zawsze był podawany z ziemniakami zamkowymi.
Chrupiące na brzegach i bogate w maślane ziemniaki zamkowe są fantastyczne nie tylko z chateaubriand, ale także z każdą pieczoną wołowiną lub potrawą z drobiu. Ziemniaki zamkowe, tradycyjnie pokrojone na kawałki w kształcie oliwek, smakują równie smakowicie w plasterkach, podsmażane na maśle i doprawione natką pietruszki.
Składniki
- 8 łyżek masła (1 patyk)
- 2 funty ziemniaków (obrane i pokrojone na małe owale)
- Opcjonalnie: 1 łyżka świeżej pietruszki (posiekana)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Rozpuść masło na dużej patelni nadającej się do pieczenia na średnim i wysokim ogniu. Smaż ziemniaki na maśle przez 5 minut.
Umieść patelnię w piekarniku i piecz ziemniaki, często podrzucając, przez 20 minut.
Wyjmij patelnię z piekarnika i posyp brązowe ziemniaki posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem. Podawaj natychmiast ziemniaki z zamku.
Odmiany przepisu
- Aby zaoszczędzić trochę czasu, możesz użyć mniejszych nowych ziemniaków lub nawet paluszków i utrzymywać je w całości zamiast kroić w owale. Aby odtworzyć tę samą teksturę i smak, należy jeszcze obrać ziemniaki przed gotowaniem. Niezależnie od tego, czy używasz większych ziemniaków pokrojonych, czy mniejszych całych ziemniaków, po obraniu należy poklepać je ręcznikiem, aby wchłonąć wilgoć. Ziemniaki będą lepiej chrupać, jeśli ich powierzchnia będzie ładna i sucha. Dla odrobiny dodatkowego smaku możesz dodać czosnek do tego przepisu. Obierz ząbki, ale zachowaj całe ząbki i umieść na patelni z ziemniakami i masłem. Wyrzuć czosnek po wyjęciu patelni z piekarnika - pozostanie z pysznym sosem maślano-czosnkowym do nałożenia ziemniaków.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- przystawka
- Francuski
- przyjęcie
