Świerk
Grill oferuje dwa sposoby przygotowania tuńczyka. Jedną z metod jest grillowanie cieńszego steku z tuńczyka na dużym ogniu, aż zostanie ugotowane. Inną metodą jest szybkie grillowanie na bardzo dużym ogniu, wypalanie na zewnątrz. Druga metoda może przestraszyć więcej niż kilka osób, ponieważ pozostawia większość ryb na surowo, ale smażony tuńczyk jest ulubieńcem Azji, który staje się coraz bardziej powszechny w Stanach Zjednoczonych
Ilustracja: Miguel Co. © Świerk, 2018
Podstawy grillowania tuńczyka
Bez względu na to, jak przygotowujesz tuńczyka, zawsze szukaj dobrego kawałka ryby. Oznacza to, że kolor jest głęboko czerwony, a nawet bez ciemnych plam. Tuńczyk jest rybą, która doskonale nadaje się do grillowania, jest wyjątkowo mięsna i pyszna. Na szczęście gotowanie jest również łatwe.
Tuńczyk jest bardzo chudą rybą i szybko wysycha na grillu. Podczas serwowania z sosem pomoże, jeśli gotujesz tuńczyka poza średnim, będzie on suchy. Aby pomóc w walce z suchością, możesz również marynować tuńczyka. Wszystko z dużą ilością kwasu będzie gotowało ryby, zanim trafi ona na grill, więc marynata powinna być dość łagodna. Użyj wysokiej jakości oliwy z oliwek, ziół, przypraw i niewielkiej ilości soku z cytryny lub aromatyzowanego octu i marynuj przez kilka minut podczas podgrzewania grilla.
Obejrzyj teraz: 8 sztuczek na doskonałe owoce morza z grilla
W pełni Gotowany Grillowany Tuńczyk
Pieczony Tuńczyk Z Grilla
W przypadku smażonego tuńczyka spróbuj uzyskać super gruby kawałek tuńczyka o grubości około trzech cali. Przygotuj go po prostu lekko szczotkując olej i trochę soli i pieprzu i rozgrzej grill, aż będzie bardzo gorący. Duża różnica między grillowaniem a smażeniem tuńczyka polega na tym, że do smażenia potrzebujesz intensywnego ciepła. Niektóre grille gazowe po prostu nie są w stanie wytworzyć ciepła, aby właściwie przeszukać kawałek tuńczyka. W tym przypadku najlepszą opcją jest użycie ciężkiej żeliwnej patelni. Metal patelni będzie pochłaniał ciepło i będziesz miał dobre przypalenie, dopóki podgrzejesz patelnię. Jeśli ufasz, że grill wytworzy ciepło, idź prosto do rusztu; w przeciwnym razie użyj patelni lub dobrego ciężkiego patelni.
Grille na węgiel drzewny pozwolą ci ułożyć węgle w pobliżu rusztu, aby uzyskać rodzaj intensywnego ciepła, którego potrzebujesz. Powodem, dla którego chcesz tego rodzaju ciepło, jest to, że będziesz opiekać tuńczyka przez kilka sekund na stronę i pozostawiając wnętrze surowe. Przeszukuj gruby tuńczyk ze wszystkich czterech lub sześciu stron przez około 45 sekund z każdej strony. To daje kawałek tuńczyka, który ma fantastycznie przypieczoną skórkę dookoła i rozgrzany, ale surowy środek.
Jak podawać tuńczyka z grilla
Jeśli ugotowałeś tuńczyka i jest trochę wytrawny, lub po prostu chcesz dodać więcej smaku, podaj go z sosem lub jakąś salsą. Salsa z mango, sos imbirowo-limonkowy lub maślany sos szczypiorkowo-cytrynowy doskonale uzupełniają grillowanego tuńczyka.
Pokrój smażonego tuńczyka i podawaj natychmiast z ładnym sosem wasabi lub balsamiczną redukcją. Każdy tuńczyk może być podawany tak samo jak grillowane warzywa lub ryż, albo jako część sałatki lub miski Niçoise.
Przepis na grillowanego pieprzu z cytryny
