tirc83 / E + / Getty Images
Szalotki należą do rodziny roślin allium, podobnie jak cebula, czosnek i wiele roślin ozdobnych. Technicznie „szalotka” to nazwa nadana konkretnej grupie roślin w podgrupie cebuli znanej jako cebula multiplikatora - formy, które mogą wytworzyć dwie lub więcej cebul na roślinę. Chociaż szalotki były kiedyś postrzegane jako osobny gatunek, teraz są klasyfikowane botanicznie jako odmiana cebuli. Jednak nie wszystkie cebule multiplikatora można nazwać szalotką.
Płytko rozmnażaj się w ziemi jak czosnek, ale mają koncentryczne pierścienie, jak cebula. Na ogół są mniejsze niż cebule czosnku, ale osiągnięty rozmiar zależy od odmiany i warunków, w których cebulki rosną. Szalotki mają łagodny, subtelny smak cebuli, dzięki czemu są bardzo popularne wśród szefów kuchni. Szalotki są w rzeczywistości bardzo łatwe do uprawy, pomimo ich wysokiej ceny w sklepach spożywczych.
| Nazwa botaniczna | Allium ascalonicum |
| Popularne imiona | Szalotka, szalotka francuska, szalotka szara, hiszpański czosnek |
| Rodzaj rośliny | Żarówka |
| Dojrzały rozmiar | Wysokość od 1 do 2 stóp z rozpiętością od 6 cali do 1 stopy. |
| Ekspozycja na słońce | Pełny do częściowego |
| Typ gleby | Bogaty |
| PH gleby | Od 6, 0 do 6, 8; lekko kwaśny do neutralnego |
| Strefy Odporności | 4 do 10, USDA |
| Obszar rodzimy | Azja Środkowa i Południowo-Zachodnia |
Jak uprawiać szalotki
Szalotki są zwykle uprawiane z zestawów lub cebul i są sadzone bardzo podobnie jak ząbki czosnku. Można je sadzić jesienią lub wiosną. W ciepłym klimacie jesień jest lepsza; w chłodnym klimacie umieść je w ziemi do połowy października lub poczekaj do wczesnej wiosny.
Oddziel każdą cebulę i posadź ją tuż pod powierzchnią gleby, w odległości od 4 do 6 cali, ostrym końcem do góry. W odróżnieniu od czosnku, który tworzy większą cebulkę, szalotki mają tendencję do rozrzucania się trochę na kępy po 5 lub 6, więc potrzebują więcej miejsca niż czosnek.
Światło
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wyhoduj szalotki w pełnym słońcu. Jeśli nie jest to możliwe, szalotki mogą tolerować częściowy odcień.
Gleba
Szalotki lubią lekko kwaśne pH gleby około 6, 0 do 6, 8, chociaż będą tolerować bardziej neutralną glebę. Daj im bogatą glebę z dużą ilością materii organicznej.
woda
Szalotki potrzebują dużej ilości wody przez cały sezon wegetacyjny. Upewnij się tylko, że gleba dobrze przepuszcza wodę i że nie siedzą na mokrej glebie, co może spowodować ich gnicie. Odetnij wszystkie łodygi kwiatowe, aby przywrócić energię do cebulek. Niektórzy ogrodnicy lubią przycinać liście o jedną trzecią z tego samego powodu.
Temperatura i wilgotność
Goździki można sadzić na cztery do sześciu tygodni przed ostatnim mrozem, ponieważ wymagają one uśpienia przez około miesiąc w temperaturach od 32 do 50 stopni F. Szalotki mogą rozwijać się w temperaturach gleby od 35 do 90 stopni F. Pod warunkiem, że są one regularnie podlewane i przechowywane w dobrze przepuszczalnej glebie, nie są szczególnie wrażliwe na wilgoć.
Nawóz
Szalotki preferują bogatą, luźną glebę i na ogół nie wymagają nawozu. Zagęszczona gleba da mniejsze cebule. Nie mulcz szalotki, ale wczesną wiosną możesz ubrać ją w materię organiczną.
Odmiany szalotki
Dziedzictwo:
- French Grey: uważany przez większość za jedyną prawdziwą szalotkę i ulubioną do gotowania dla smakoszy French Red Shallot: pikantny smak i łatwa do obierania Szalotka z Nogi Żaby: bardzo łagodna; długi i wydłużony jak noga żaby
Hybrydy:
- „Ambition”: duża francuska szalotka, która bardzo dobrze przechowuje „Conservator”: podobny do „Ambition”, ale większy i bardziej okrągły
Zbierać szalotki
Szalotki są gotowe do zbioru w ciągu trzech do sześciu miesięcy. Możesz wyciąć niektóre zielone szczyty, aby wykorzystać je jako zieloną cebulę, ale pozostaw część łodygi nienaruszoną, aby nakarmić cebulki.
Jesienią sadzone szalotki będą gotowe do zbioru wczesnym latem. Szalotki sadzone wiosną powinny być gotowe od połowy do późnego lata, w zależności od pogody. Podobnie jak w przypadku cebuli, szalotki sygnalizują, że są gotowe do wykopania, gdy ich wierzchołki zaczną żółknąć i opadać.
Strząśnij nadmiar ziemi i pozwól im siedzieć w suchym, zacienionym miejscu przez kilka tygodni, aby się wyleczyć. Możesz przechowywać szalotki przez okres do ośmiu miesięcy, jeśli będzie chłodny (35 do 45 stopni F.)
Kulinarne zastosowania dla szalotek
Szalotki mają łagodny smak cebuli / czosnku i mogą być stosowane w dowolnym przepisie wymagającym cebuli, szczególnie tam, gdzie chcesz łagodniejszego smaku. Są szczególnie dobre smażone na maśle i dodawane do przepisów. Szalotki mogą również zastępować szalotki lub dymki. Ponieważ szalotki mają łagodny smak, są świetne na surowo lub gotowane.
Częste szkodniki i choroby
Szalotki podlegają wielu takim samym problemom jak cebula:
- Biała zgnilizna: atakuje korzenie i podstawę żarówki. Może utrzymywać się w glebie, więc po pojawieniu się białej zgnilizny szalotki nie należy uprawiać ponownie w tym samym miejscu przez pięć do ośmiu lat. Zgnilizna szyi: atakuje szyję i liście rośliny. Jest to również choroba urodzona w glebie; nie sadzić ponownie w tym samym obszarze przez dwa lata. Larwa muchy cebulowej: Nory w cebulki. Sadzenie marchewek w pobliżu ich powstrzyma. Poszukiwacze: Stosuj techniki wykluczania, aby nie dopuścić do wyjścia więźniów z ogrodu.
