Świerk
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 4 porcje (4 porcje)
Ten prosty, ale smaczny przepis na smażony ryż z kurczakiem zadowoli wszystkich przy Twoim stole dzięki swoim żywym smakom. Łatwo jest zrobić go w domu i rywalizuje ze smażonym ryżem, który można dostać w ulubionej azjatyckiej restauracji. Jeśli zdarzy ci się mieć resztki ryżu, przygotowanie tego smażonego ryżu jest idealnym sposobem na jego wykorzystanie; ale nawet świeżo wytworzony ryż działa dobrze, gdy jest smażony we właściwy sposób i z odpowiednimi sosami.
Ten przepis nauczy Cię, jak to zrobić, dzięki czemu smażony ryż smakuje tak lekko i aromatycznie, jak to możliwe. Danie zawiera również warzywa (grzyby i groszek) i jest zwieńczone szczypiorkiem, nadając mu świeży i jasny wygląd. Niektórzy tradycyjni tajscy fani jedzenia twierdzą, że smażony ryż, w tym sos sojowy, nie jest autentycznie tajski, ale bardziej przypomina chińskiego smażonego smażonego, podczas gdy inni tajscy kucharze - w tym autorzy książek kucharskich - zawierają składnik bez przeprosin. To, czy użyć, czy nie, zależy od ciebie. Podawaj z tajskim sosem chili z boku dla tych, którzy lubią to wyjątkowo pikantne.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- Do ryżu:
- 4 do 5 filiżanek gotowanego ryżu (najlepiej kilka dni)
- 1 pierś kurczaka bez kości lub 2 uda (posiekane na małe kawałki)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 do 3 łyżek oleju roślinnego
- 4 dymki (plastry, białe części oddzielone od zieleni)
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 czerwone lub zielone chili (cienko pokrojone lub posypane płatkami chili)
- 5 do 7 świeżych grzybów shiitake (pokrojonych na małe kawałki)
- 1 łodyga selera naciowego (w plasterkach)
- Opcjonalnie: 1 do 2 łyżek wywaru z kurczaka
- 1/2 szklanki mrożonego groszku
- 1 jajko
- W przypadku sosu do smażenia:
- 3 łyżki wywaru z kurczaka
- 3 łyżki sosu rybnego (lub więcej do smaku)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka soku z limonki (lub więcej do smaku)
- 1/8 łyżeczki białego pieprzu (lub szczypta czarnego pieprzu)
- 1 łyżeczka cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Jeśli używasz resztek zimnego ryżu, skrop palcami łyżeczkę lub dwie oliwy i przeprowadź ryż, oddzielając grudki z powrotem do ziaren.
Świerk
Umieść posiekanego kurczaka w misce i dodaj sos sojowy. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
Świerk
Połącz wszystkie składniki sosu do smażenia razem w filiżance. Odłożyć na bok.
Świerk
Podgrzej wok lub dużą patelnię na dużym lub średnio wysokim ogniu. Skrop 2 łyżkami oleju i wiruj, a następnie dodaj białe części szczypiorku oraz czosnek i chili.
Świerk
Smażyć przez 1 minutę, a następnie dodać kurczaka. Smażyć 2–3 minuty lub do momentu, aż kurczak stanie się równomiernie nieprzezroczysty.
Świerk
Dodaj grzyby i seler i smaż przez 2-3 minuty, aż wszystko się ugotuje (seler powinien pozostać trochę chrupiący). Jeśli wok lub patelnia zrobi się zbyt sucha, dodaj trochę oleju lub 1-2 łyżki wywaru z kurczaka.
Świerk
Utrzymując wysoką temperaturę, dodaj ryż. Podsmaż za pomocą łopatki lub innego płaskiego naczynia, aby delikatnie podnieść i obrócić ryż.
Świerk
Stopniowo zacznij dodawać sos do smażenia, 1-2 łyżki na raz. Kontynuuj smażenie z mieszaniem od 6 do 10 minut lub do momentu dodania całego sosu.
Świerk
Dodaj mrożony groszek i mieszaj, aby dodać. Następnie odsuń wszystko na bok, aby odsłonić środek garnka.
Świerk
Wbić jajko i szybko smażyć, mieszając.
Świerk
Kontynuuj smażenie i smaż wszystko razem na dużym ogniu jeszcze przez 2 minuty lub do momentu, aż ryż będzie lekki i łatwo spadnie na oddzielne ziarna.
Zdejmij z ognia i przetestuj smak, dodając trochę więcej sosu rybnego, aż do uzyskania pożądanego smaku. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wyciśnięty sok z limonki. Top z zarezerwowaną zieloną cebulą. Dla tych, którzy lubią to wyjątkowo pikantne, podawaj z tajskim sosem chili na boku.
Świerk
Porady
- Chociaż smażenie na ruszcie wygląda na proste, należy pamiętać o kilku wskazówkach, aby nie skończyć z przypalonym lub nierówno ugotowanym daniem. Nieprzywierające patelnie ułatwiają smażenie, ponieważ na patelni jest więcej wilgoci; jeśli nie masz kleju, patelnia może stać się zbyt sucha, szczególnie po usmażeniu jajka. Dodanie odrobiny oleju może pomóc - wystarczy odepchnąć składniki na bok i skropić trochę dnem garnka, a następnie kontynuować smażenie. To również da smażonemu ryżowi restaurację wyglądającą „na połysk”, gdy zostanie podana. Unikaj dodawania więcej bulionu lub innych płynów podczas smażenia ryżu, w przeciwnym razie ryż stanie się zbyt ciężki i nierówny.
Tagi przepisu:
- fasolki
- tajski kurczak smażony ryż
- danie główne
- tajski
