Świerk
- Razem: 2 godz. 45 min
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 2 godz. 40 min
- Nocny odpoczynek: 8 godz
- Wydajność: od 4 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 340 | Kalorie |
| 29g | Tłuszcz |
| 0g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 340 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 29g | 37% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 60% |
| Cholesterol 72 mg | 24% |
| Sód 55 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 0g | 0% |
| Białko 9g | |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Dzięki tej technice uzyskuje się doskonale średnio-rzadką pieczeń prime rib ze wspaniałą brązową skórką na zewnątrz. Działa najlepiej w przypadku mniejszych żeber, od 4 do 8 funtów.
Kluczem do tej metody jest znajomość dokładnej wagi żebra. Po prostu skopiuj go z etykiety, napisz na karteczce i przyklej go do lodówki, zanim oderwiesz się, rzucisz papier rzeźniczy i wyrzucisz.
Premia za ten przepis: tak naprawdę nie potrzebujesz termometru do mięsa z tą techniką (chociaż jeśli jesteś paranoikiem, z pewnością możesz go użyć). Zauważysz również, że nie ma czasu odpoczynku, co może być zaskoczeniem, jeśli przyzwyczaisz się do odpoczynku mięsa po upieczeniu. Odpoczynek nie jest konieczny w tym przepisie, ponieważ mięso zasadniczo odpoczywa, gdy siedzi w piekarniku.
Podawaj z pysznymi daniami, prostym sosem au jus z soków z patelni lub spróbuj kremowego sosu chrzanowego.
Obejrzyj teraz: Przepis na żeberka pieczone w zamkniętym piekarniku
Składniki
- 1 żeberka wołowe bez kości lub z kością (obrane i zawiązane)
- Sól koszerna (do smaku)
- Czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
W noc przed gotowaniem żeberka rozpakuj pieczeń i pozwól jej usiąść w lodówce bez przykrycia. Spowoduje to wysuszenie powierzchni, co ułatwi uzyskanie ładnego brązowego koloru na pieczeniu.
Trzy godziny przed rozpoczęciem gotowania wyjmij pieczeń z lodówki i umieść ją na blaszce w temperaturze pokojowej.
Pół godziny przed rozpoczęciem pieczenia podgrzej piekarnik do 500 F i dopraw obficie solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Świerk
Czas wykonać obliczenia. Po prostu pomnóż wagę swojej pieczeni przez pięć. To twój całkowity czas prażenia, w minutach. Na przykład, jeśli masz pieczeń 4 funty, 4 × 5 = 20 minut. Pieczeń 8 funtów? 8 × 5 = 40 minut. Zapamiętaj ten numer.
Kiedy będziesz gotowy do gotowania, umieść pieczeń na patelni z rusztem stroną do tłuszczu skierowaną do góry. Jeśli denerwujesz się czasem gotowania, możesz włożyć termometr do mięsa lub termometr z sondą cyfrową do najgłębszej części mięsa, uważając, aby nie uderzyć w kość.
Włóż pieczeń do rozgrzanego piekarnika i piecz przez dokładnie tyle minut, ile obliczyłeś powyżej. Kiedy minie czas, wyłącz piekarnik i odejdź. Nie otwieraj drzwi piekarnika z jakiegokolwiek powodu przez następne dwie godziny.
Za dwie godziny wyjmij żebro z piekarnika, pokrój je i podaj od razu. Jeśli użyłeś termometru, zobaczysz, że wewnętrzna temperatura mięsa osiągnęła 130 F, idealne średnio-rzadkie.
Świerk
Porady
- W przypadku żeberka z kością prime, obliczyć dwie porcje na żebro, a pieczeń bez kości da dwie porcje na funt. Próbując dowiedzieć się, ile czasu potrzeba na upieczenie żebra prime, skorzystaj z tego prostego obliczenia: waga prime żebro x 5 = całkowity czas pieczenia w minutach. Na przykład, jeśli masz pieczeń 3 funty, 3 × 5 = 15 minut. Pieczeń 6 funtów? 6 × 5 = 30 minut.
Tagi przepisu:
- stek
- prażone żeberka
- obiad
- amerykański
