Getty Images / Westend61
Jeśli chodzi o świeże morele, stosowanie ich w przepisie zamiast przekąski na owocach nie jest niczym szczególnym - ale dlaczego nie? Po ugotowaniu morele zapewniają delikatną słodycz, która kontrastuje ze pikantnymi lub pikantnymi składnikami; kiedy są używane na przykład w sałatce zbożowej, są trochę pikantne. Możesz użyć moreli w dowolnym przepisie, który wymaga brzoskwini, ale nie masz nastroju, aby blanszować i obrać rozmytą skórkę owocu (lub nie lubić tekstury, którą utrzymuje skóra).
Oczywiście suszone morele są idealne do gotowania i pieczenia, więc nie ma potrzeby stosowania dodatkowych uzasadnień. Pamiętaj, aby potraktować morele, zarówno świeże, jak i suszone, w celu zapewnienia, że owoce zapewnią pożądany smak.
Ogólne wskazówki dotyczące gotowania z morelą
- Morele dobrze sprawdzają się w wielu pikantnych potrawach, zwłaszcza obok jagnięciny i drobiu, a także w deserach i słodyczach. Uzupełniające przyprawy to curry, imbir, gałka muszkatołowa, kardamon, cynamon i anyż. Dla prawdziwej uczty spróbuj moreli w dowolnym przepisie w połączeniu z pistacjami lub migdałami.
The Spruce Eats / Chelsea Damraksa
Gotowanie ze świeżą morelą
- Morele to owoc pestkowy, co oznacza, że ma twardą jamę pośrodku. Aby się go pozbyć, użyj noża do przycinania naturalnego wcięcia w owocu. Przekręć połówki w przeciwnych kierunkach, a powinno się łatwo rozdzielić. Stamtąd możesz po prostu wyskoczyć to ziarno i odrzucić je. Morele mogą zastępować swoich kuzynów (brzoskwinie i nektaryny) w większości przepisów, więc zachęcamy do eksperymentowania. Zaletą używania moreli jest to, że większość przepisów nie wymaga gładką skórkę moreli, którą należy obrać. Jeśli jednak chcesz je obrać, po prostu blanszuj we wrzącej wodzie przez około 20 sekund, a następnie zanurz je w lodowatej wodzie. Skórki powinny się łatwo odklejać. Pamiętaj, że ścięte morele ciemnieją pod wpływem powietrza. Dodaj je szybko po pokrojeniu na ugotowane potrawy lub zanurz je w kwaśnym roztworze (sok z cytrusów lub ananasa działa dobrze), jeśli używasz moreli w świeżych potrawach.Jeśli czujesz się trochę egzotycznie, morele mogą występować w chutneys z Bliskiego Wschodu lub Indii, które są trochę jak grube dżemy. Połóż na boku fajną jogurtową raitę z dużą ilością chipsów pita lub prażonego naan.
Gotowanie z suszonymi morelami
- Jeśli wysuszone morele wyschły zbyt mocno, mogą zostać zmiękczone w kuchence mikrofalowej. Umieść suszone morele w pojedynczej warstwie w naczyniu bezpiecznym dla kuchenki mikrofalowej i posyp odrobiną wody. Przykryj i mikrofaluj przez jedną do dwóch minut, sprawdzając giętkość. Można je również gotować na parze lub namoczone w płynie, aby je zmiękczyć. Podczas siekania suszonych moreli w robocie kuchennym wrzuć trochę przepisowej mąki, aby nie przykleiły się do ostrzy. Podczas rąbania ich ręcznie naoliwić ostrze noża lub nożyce kuchenne lub zanurzyć suszone morele w mące.
