Lew Robertson, Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 50 minut
- Wydajność: 1 ciasto (służy od 8 do 10)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 485 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 61g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 ciasto (służy od 8 do 10) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 485 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 28% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 61% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Sód 495 mg | 22% |
| Węglowodany ogółem 61g | 22% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 11g | |
| Wapń 313 mg | 24% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pasta de Tres Leches (ciasto trzy mleczne), popularna w całej Ameryce Łacińskiej, bierze swoją nazwę od trzech rodzajów mleka użytych w przepisie. Słodzone mleko skondensowane, mleko odparowane i ciężka śmietana łączą się w moczystym sosie, który nadaje temu klasycznemu stylowi ciasta tres leches gęstą, wyjątkowo wilgotną konsystencję, bardziej przypominającą budyń niż tradycyjne lekkie i puszyste ciasto.
Przepis prawdopodobnie ewoluował z namoczonych ciastek opracowanych w średniowiecznej Europie, ale rozpowszechnił się w latach 40. XX wieku, kiedy Nestlé wydrukował przepis na etykiecie skondensowanego mleka w puszkach. W pewnym momencie ciasto tres leches przekroczyło granicę do Stanów Zjednoczonych, gdzie na początku 2000 roku zyskało status niemal sławnej osoby wśród szefów kuchni restauracji, a nawet stało się smakiem Häagen-Dazs w 2015 roku.
Składniki
- Na ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki oleju
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 5 dużych jaj
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- W przypadku syropu śmietankowego:
- 1 (12 uncji) można odparować mleko
- 1 (14 uncji) można słodzić mleko skondensowane
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- Opcjonalnie: 1 łyżka rumu lub brandy
- Do bitej polewy:
- 3/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 łyżka cukru
- Udekoruj: Cynamon (mielony) lub świeże jagody
Kroki, aby to zrobić
Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól w dużej misce do mieszania. W osobnej misce ubij olej, cukier i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego aż do połączenia. Dodaj jajka do mieszanki cukru pojedynczo i ubijaj ze średnią prędkością, aż do pełnego włączenia. Wymieszaj z 1/2 szklanki mleka, a następnie delikatnie składaj mieszankę mąki po trochu.
Wlać ciasto do lekko nasmarowanej patelni lub naczynia do pieczenia i piec ciasto w temperaturze 325 F przez 30 do 40 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w kilku miejscach wyjdzie czysta.
Niech ciasto ostygnie na patelni do temperatury pokojowej. Wyłóż go na talerz z podniesionymi krawędziami. Przebij ciasto widelcem 20 do 30 razy. Niech ostygnie w lodówce przez dodatkowe 30 minut.
Zrób syrop śmietankowy, a ciasto będzie chłodne. W razie potrzeby wymieszaj trzy mleczka i rum lub brandy. Powoli wlej płyn na schłodzony placek. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę, okresowo nakładając spływ mleka z powrotem na ciasto.
Przygotuj bitą polewę tuż przed podaniem ciasta. Połącz ciężką śmietanę, wanilię i cukier w schłodzonej misce. Pokonaj go z dużą prędkością, aż utworzą się szczyty. Rozłóż cienką warstwę bitej polewy na cieście.
Na wierzch posyp cynamonem lub udekoruj świeżymi jagodami.
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- meksykański
- Boże Narodzenie
