J Shepherd / Photographer's Choice RF / Getty Images
Kuskus jest tradycyjnie gotowany na parze i puszysty w celu oddzielenia granulek. Gotowanie i mieszanie może zredukować szybko gotujący się kuskus do lepkiej, skrobiowej papki. Podobnie jak makaron, kuskus nie ma zbyt dobrego smaku. Tak więc dania z kuskusem są przygotowywane z wywarami smakowymi, ziołami i przyprawami, z dodatkiem warzyw lub suszonych owoców, orzechów i / lub mięsa lub jako dodatek.
Najczęściej pakowany kuskus jest uważany za odmianę instant i bardzo szybko gotuje się z pieca, wchłaniając wrzący płyn. Jednak autentyczny kuskus (z grubsza zmielona twarda pszenica durum) będzie wymagał znacznie więcej czasu i dobrego naczynia do gotowania na parze zwanego kuskusem.
Wskazówki dotyczące gotowania kuskusu
- Upewnij się, że kupiłeś kuskus (natychmiastowy lub tradycyjny), aby właściwie zaplanować czas gotowania. Kuskus można również ugotować jak ryż. Podgrzej masło, dodaj kuskus i wymieszaj, aby nałożyć płaszcz, dodaj wywar, doprowadzaj do wrzenia, zredukuj ciepło do najniższego ustawienia, przykryj i gotuj (nie zerkaj!) Aż do wchłonięcia płynu. Puść do rozdzielenia. Jeśli nie masz parowca, żaroodporny durszlak wewnątrz garnka będzie działał dobrze. Wyłóż durszlak ściereczką serową, jeśli otwory są zbyt duże. Podczas korzystania z długiej tradycyjnej metody gotowania na parze kuskusu nie zaleca się przykrycia garnka, ponieważ kondensacja może kapać na ziarna i powodować, że kuskus będzie papkowaty. Podobnie jak strona obciążona węglowodanami danie, kuskus można również spożywać jako owsiankę, w sałatkach lub w deserach. Aby podwoić lub potroić objętość natychmiastowego kuskusu, unikaj metody gorącej wody podanej na pudełku i poświęć czas na jego powolne gotowanie na parze. zjedzony w ciągu kilku dni. Można go zamrażać do trzech miesięcy. 1 szklanka suchego kuskusu = 2 1/2 szklanki ugotowanego. Jako dodatek, zaplanuj od 1/2 do 3/4 szklanki gotowanego kuskusu na osobę.
