Jupiterimages / Getty Images
- Razem: 4 godz. 30 min
- Przygotowanie: 3 godz. 30 min
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 4 bochenki (48 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 113 | Kalorie |
| 8g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 bochenki (48 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 113 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 10% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 22% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Sód 69 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 2% |
| Białko 2g | |
| Wapń 23 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W języku greckim: τσουρέκι, wymówić tsoo-REH-kee
Tsoureki to tradycyjny chleb greckiej Wielkanocy. Jest to bogaty drożdżowy pleciony chleb o smaku pomarańczy i zachwycająca przyprawa zwana mahlab (zwana także mahlepi), która jest mielona z pestek dzikich wiśni. Mahlab można znaleźć w Internecie lub w etnicznych sklepach spożywczych specjalizujących się w produktach greckich lub bliskowschodnich.
Każda rodzina ma własną wersję tego specjalnego przepisu, a ta wersja cieszy się moją rodziną od wielu, wielu lat. Tradycją jest umieszczanie czerwonego jajka na środku chleba po jego wyrośnięciu przed pieczeniem. Ten chleb jest pyszny tostowy lub z francuskiego tostu.
Składniki
- 8 szklanek uniwersalnej mąki (plus więcej do wyrabiania)
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 (1/4 uncji) koperty suszą drożdże
- 1 1/2 szklanki mleka (podgrzane, nie gorące)
- 1 łyżka stołowa plus 1 2/3 szklanki cukru (podzielone)
- 1 2/3 szklanki niesolonego masła (3 patyczki i 3 łyżki stołowe)
- 2 łyżki skórki pomarańczowej (skórka jednej pomarańczy)
- 1 łyżka skórki z cytryny (skórka z jednej cytryny)
- 1 łyżka stołowa mahlab (mahlepi)
- 5 jajek (lekko ubitych)
- 1 jajko (ubite odrobiną wody)
- 1/4 szklanki całych nasion sezamu (do zraszania)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 280 F.
Przesiej mąkę solą do dużej miski i odłóż na bok.
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. (Upewnij się, że jest letni, nie gorący).
Dodaj 1/2 szklanki przesianej mąki i 1 łyżkę cukru do mieszanki. Przykryj szczelnie i odłóż na bok, aż stanie się bąbelkowy i pienisty, od 5 do 7 minut.
W dużym rondlu roztop masło na bardzo małym ogniu. Dodaj 1/2 szklanki cukru, skórki pomarańczy, skórki cytryny i mahlaba.
Zdjąć z ognia i wmieszać ubite jajka. Ostudzić lekko.
Wlać mieszaninę drożdży do dużej miski do mieszania. Dodaj masło / cukier / jajko. Powoli włącz mąkę, aż mieszanina utworzy gładkie, mokre ciasto.
Przykryj miskę i pozwól jej powstać, aż będzie około dwukrotnie większa - około 2 godzin w ciepłym miejscu.
Obróć ciasto na dobrze posypaną mąką blat i uderz w dół. Będziesz musiał ciągle posypywać ciasto mąką, aby się nie kleiło. Pozostanie luźnym, mokrym ciastem.
Podziel ciasto na 4 równe części. Uformuj rundy i pozwól odpocząć przez 10 minut.
Po odpoczynku podziel każdą rundę na 3 części. Rozwiń kawałki na długie sznurki o długości około stopy.
Oplot 3 liny razem, tworząc pleciony bochenek.
Umieść warkocze na blasze do pieczenia, aby odrosły przez około 1 godzinę.
Gdy ciasto wzrośnie do około dwukrotnej pierwotnej wysokości, należy ostrożnie umyć powierzchnię płynem do jajek i posypać sezamem. Delikatnie wciśnij pojedyncze czerwone jajko w górnej części jednego z warkoczy.
Piecz przez około 1 godzinę, aż skorupa będzie ładnie zrumieniona.
Tagi przepisu:
- chleb
- przystawka
- grecki
- święta Wielkanocne
